速識40款中國茗茶概要

【綠茶類】

1、洞庭碧螺春

【產地】江蘇省吳縣太湖洞庭東山

【命名】1699年康熙出遊太湖，一大臣將「嚇煞人香」進獻，皇帝品嘗後頓覺香醇直透肺腑，但覺得茶名不雅，於是題名「碧螺春」。

外形：條索纖細，捲曲如螺，茸毫密披

茶色：銀綠隱翠

香氣：清香幽雅

湯色：清澈明亮

滋味：鮮醇

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

2、陽羨雪芽

【產地】江蘇省宜興市

【命名】20世紀80年代根據歷史名茶的記載而創製，並根據蘇東坡的詩句「雪芽為我求陽羨，乳山君應餉惠泉」取名「陽羨雪芽」。

外形：勻直細緊

茶色：翠綠披毫

香氣：香氣清雅

湯色：清綠明亮

滋味：鮮醇

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

3、金壇雀舌

【產地】江蘇省金壇市

【命名】1980年前後，金壇市方麓茶場在總結名茶採制經驗的基礎上，根據消費者的口味愛好創製了「金壇雀舌」。

外形：扁形挺直，光削勻整，形似雀舌

茶色：深綠油潤

香氣：清高持久

湯色：嫩綠明亮

滋味：鮮醇爽口

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

4、西湖龍井茶

最早的龍井茶只是指杭州獅峰山下老龍井周圍茶地所產之茶。後來範圍擴大，龍井茶泛指西湖山區出產的扁炒青茶葉。現在浙江省用龍井茶制茶技術生產的高檔扁形炒青綠茶均稱龍井茶。西湖龍井因產地的不同可分為獅（獅峰山）、龍（龍井）、雲（雲棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）等等字型大小。其中以「獅峰龍井」為最高品級，產地：以獅子峰為中心，包括四周胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地，正宗龍井茶至今仍屬獅子峰一帶。

外形：扁平光滑，形似「碗釘」

茶色：色澤略黃呈糙米色

香氣：香馥如蘭

湯色：碧綠明亮

滋味：甘醇鮮爽

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

5、安吉白茶

【產地】浙江省安吉縣

【命名】宋徽宗趙佶《大觀茶論》中稱為十分稀少而珍貴、品質超常的「白茶」。直到近10多年來才大面積繁育種植。

外形：挺直，形似蘭花

茶色：色澤黃綠

香氣：高爽

湯色：碧綠明亮

滋味：鮮醇

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

6、大佛龍井

【產地】浙江省新昌縣

【命名】傳說很久以前有一婦人住在新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜裡，忽然夢見大佛起身走到大殿外摘了幾棵樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來後找到這些茶樹，依法採制泡飲，果然香高味醇，與夢無異，故而稱之為「大佛茶」。後來人們把所採摘的細嫩芽葉運用龍井茶製法製成，所以又稱此茶為「大佛龍井」。

外形：扁平光滑，尖削挺直

茶色：黃綠鮮活

香氣：濃爽

湯色：杏綠明亮

滋味：鮮爽甘醇

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

7、徑山茶

【產地】浙江省餘杭縣徑山寺一帶

【命名】宋代時徑山寺創造的「徑山茶宴」，通過佛教僧人榮西傳至日本，演變成為「日本茶道」。徑山茶是一個系列產品，包括「谷前春」、「餘杭雀舌」、「雙徑雨前」等。

外形：條索纖細稍捲曲，芽峰顯露

茶色：翠綠，多白毫

香氣：清幽

湯色：嫩綠明亮

滋味：鮮醇

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

8、天目青頂

【產地】浙江省臨安市的天目山一帶

外形：條緊略扁，形似雀舌

茶色：深綠

香氣：清香高銳而持久

湯色：清澈明凈

滋味：鮮爽

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

9、普陀佛茶

【產地】浙江省普陀縣

外形：細嫩，捲曲多毫

茶色：翠綠微黃

香氣：清香馥郁

湯色：茶湯明凈

滋味：滋味雋永

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

10、開化龍頂

【產地】浙江省開化縣的大龍山、白雲山等處，以產於白雲山的品質最佳。

【命名】清明、穀雨間採摘一芽一葉或一芽二葉助戰的茶樹鮮葉加工而成，1985年被評為全國名茶

外形：緊秀，滿布銀毫

茶色：蒼翠勻綠，茸毫披露

香氣：清香鮮嫩，有幽蘭香

湯色：清澈

滋味：鮮醇甘爽

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

11、黃山毛峰

【產地】安徽省黃山市的黃山附近區縣

【命名】清光緒年間，「謝裕泰」茶行在黃山一帶採摘肥嫩芽尖，精心炒制，首創黃山毛峰，為歷史十大名茶之一。

外形：芽葉肥壯勻齊飽滿，白毫顯露，形如雀舌

茶色：魚葉金黃，色如象牙

香氣：香氣持久帶蘭花香

湯色：明凈帶黃

滋味：鮮醇厚甘甜

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

12、太平猴魁

【產地】安徽省黃山市太平湖畔的猴坑、猴崗、顏家一帶

【命名】傳說由一位名叫王魁成的茶工製成。共分3個品類：猴魁、魁尖、尖茶，猴魁為最上品。

外形：挺直壯實，葉里頂芽

茶色：蒼翠勻綠，茸毫披露

香氣：花香高爽

湯色：清澈明亮

滋味：甘醇

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

13、六安瓜片

【產地】安徽省六安、金寨、霍山等地

【命名】清末時有位茶商到六安提出要買幾斤好茶，當地人就將成品綠大茶上的葉片摘下取名「蜂翅」出售，賣了好價。後來很多商家便將採回的茶葉摘下葉片專門製成片狀茶，這種片狀茶外形順直完整，葉邊背卷形似瓜子，故稱六安瓜片。

外形：形似瓜子，自然平展，葉緣微翹

茶色：色澤寶綠，白毫顯露

香氣：清香高爽

湯色：碧綠清亮

滋味：鮮醇回甘

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

14、黃山綠牡丹

【產地】安徽省歙縣

【命名】現代名茶，是將殺青、揉捻後的茶條整理成束，用線紮緊並攤開芽葉壓平烘乾而成，沖泡後形似一朵綠色牡丹花，頗具觀賞價值。除綠牡丹外，還有海貝吐珠、錦上添花、花好月圓、龍鳳嬉珠、觀音獻寶等系列產品。

外型：形如墨綠色乾花

茶色：色澤翠綠

香氣：清香高爽

湯色：清澈

滋味：醇和甜美

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

15、廬山雲霧

【產地】江西省廬山一帶

【命名】廬山種茶始於東漢，後代隨著佛教的傳入，山中寺廟甚多，各自在雲霧山間栽茶制茶，均稱「雲霧茶」。

外形：條索緊直、肥壯

茶色：色澤綠潤，白毫顯露

香氣：幽香如蘭

湯色：湯色明亮

滋味：濃醇爽口

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

16、恩施玉露

【產地】湖北省恩施地區五峰山一帶

外形：條索緊圓、光滑、纖細挺直如松針

茶色：蒼翠潤綠，白毫顯露

香氣：鮮綠豆香

湯色：嫩綠明亮

滋味：鮮香味爽

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

17、峨嵋竹葉青

【產地】四川省峨眉山

【命名】1964年陳毅視察峨眉山，老僧獻上香茶，陳毅飲後連聲贊道「好茶好茶」，問及茶名，老僧答未有名字，於是陳毅元帥就根據茶葉形如青竹葉而取名「竹葉青」。

外形：緊直扁平，肥厚帶毫，尖細似竹

茶色：嫩綠微黃，油潤

香氣：香味濃爽

湯色：黃綠明亮

滋味：醇厚回甘

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

18、蒙頂甘露

【產地】西川省雅安市名山縣的蒙頂山

【命名】蒙頂茶自古有名，至今在蒙頂山上清峰仍保留著據說是西漢甘露年間吳理真親手栽種的7棵仙茶。蒙頂甘露是蒙頂山系列名茶之一，「甘露」之意，一是西漢年號，二是在梵語中是念祖之意，三是茶湯滋味鮮醇如甘露。

外形：緊卷多毫

茶色：嫩綠色潤

香氣：香氣高爽

湯色：清澈明亮

滋味：味醇而甘

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

19、都勻毛尖

【產地】貴州省都勻市

【命名】都勻毛尖因外形捲曲似鉤，又名魚鉤茶，品質極佳，歷史上就曾銷往海外。

外形：捲曲、勻整，白毫顯露

茶色：黃綠白毫顯

香氣：香高清嫩

湯色：清澈

滋味：鮮濃回甘

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

20、貴州銀芽

【產地】貴州省湄潭縣核桃壩茶樹良種場

外形：扁削，挺直似劍

茶色：黃綠顯毫

香氣：花香清鮮

湯色：黃綠清澈

滋味：醇爽回甘

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

21、信陽毛尖

【產地】河南省信陽地區

外形：功、圓、光、直，多白毫

茶色：翠綠

香氣：高爽

湯色：清綠明亮

滋味：濃厚

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

22、日照雪青

【產地】山東省日照市

【命名】1974年日照雪青的產地東港區上李庄茶場，冬季普降大雪，覆蓋茶樹，翌年春，冰雪融化，茶樹一片嫩綠，枝繁葉茂，採下的新茶製成後取名「雪青」。

外形：條索緊細

茶色：翠綠顯白毫

香氣：香高持久

湯色：翠綠明亮

滋味：鮮爽

適用茶具：玻璃杯、蓋碗、瓷杯。首選玻璃杯

沏泡方法：茶葉用量3克/人，水溫80℃，沖泡時間3分鐘左右

（本文轉載）

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