如何應酬職場飯局？

應酬職場飯局，是個人選擇，也是一項職場技能。天鵝君覺得即使我們選擇不做一場飯局的主導者，但了解一些職場飯局的規則，也可以幫我們在必要的場合，表現的更加得體。

文/蕭秋水&佳少，選自新書《和秋葉一起學職場技能》

職場飯局是一個永恆的話題，一部分人非常反感，他們認為職場飯局充滿了虛情假意和刻意諂媚；另一部分人則主動積極，他們認為這是和領導增進感情，發揮自己更多能力的好機會。

吐槽職場酒桌文化的人不少，理由有很多：喝酒傷身、敬酒虛偽客套、佔用休息時間、容易說錯話得罪人、黃段子、拍馬屁奉承領導、暴飲暴食……

一聽這些職場陋習，整個人都不好了。那為什麼你還要出席這樣的飯局？

有人要說：這麼麻煩，我乾脆不要去參加這樣的職場飯局了，把業務做好就得了。

也有人會說：尼瑪，不是我要出席啊，是領導同事拉我去啊，必須得去，不去不給面子啊！連內部加餐都要喝酒啊，必須得喝，不喝不是自己人啊！ 放心吧，職場里的飯局，要麼你躲不過，要麼你沒資格參加。

所以，職場飯局是職場人的義務和榮幸咯？

可以這麼理解。職場中的飯局分兩種，對內和對外。

（1）對內飯局的目的一般是換一個輕鬆的環境來溝通團隊感情。

領導希望所有人必須參與的時候，你們不僅要參與，還要表現得很快樂很融洽。

你能不參加嗎？如果需要所有人參與，你卻特立獨行，對自己有啥好處？借用五月天的一首歌「叫你你又不來，來了你又不high！」不能打成一片，群眾基礎不好，升職就有障礙。不食人間煙火，領導給你的評價只能是：不合群。

反之，飯桌上表現好又怎麼樣？如果你點菜又快又好、妙語連珠笑點不斷、敬酒禮數周到、能喝不客套、酒後品性好，領導給你的評價是：人才，下次我的飯局你參加。

職場需要這方面才能的人嗎？需要，非常需要。這也是一種業務技能。

（2）對，還有一種對內飯局，就只有領導身邊的紅人可以參與了。

參與說明領導拿你當自己人，沒參與則還沒夠資格。

（3）對外飯局的目的是拉近關係、達成合作。

如果你不是領導跟前的「紅人」，或者不是跟項目相關的技術骨幹，或者不是有「特殊本領」的飯桌達人，才沒機會組織和參加對外飯局吶。

當然，升職加薪的好事更輪不到你。這是一個人情社會，平時在辦公室都端著架子嚴肅緊張，各做各的事。飯局無非是營造一個不那麼嚴肅，更容易起興的氛圍，酒也是這個作用。

不參與飯局怎麼和領導在業務之外溝通感情呢？

因此，職場新人真的有必要好好學習「如何完整地安排一次職場飯局」。

完整地安排一次職場飯局，需要從5個環節做好準備。

1 「去哪吃」？

和朋友的私人聚會，「去哪吃」一直就是很難搞定的問題！

「去哪吃？」

「 — 隨便吧！」

「到底去哪裡吃？」

「 — 額……你拿個主意？」

類似這種對話大家一定不陌生。如果這個場景發生在職場飯局，是老闆問的，那你回答「隨便」肯定不行！

怎麼辦？

答案是：提前準備。

當你肚子里有了十家以上的飯店之後，所有的事情都變得簡單起來。

現在問題來了：一個城市有那麼多飯店，怎麼才能挑出十個最佳備選的？

如果是你，你會怎麼提前準備？

（1）根據要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次。

1級：最高級別的客戶，人均1000元。

2級：重要的合作夥伴，人均500元。

3級：一般客戶，人均150元。

（2）根據每個級別的消費水平和客戶特點，挑選對應2~4家飯店供選擇。

招待高級別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調大氣有品味，如果有點情懷的地方就更好了，所以，有兩個選擇：一種是高檔的私人會所，或者企業食堂； 一種是檔次較高的農家樂私房菜，總之遠離閑雜人群。

怎麼找？肯定是不能靠大眾點評的！你身邊有沒有土豪朋友和同事？找他們推薦，准沒錯。

試試問問公司的前輩吧，延續上一次最高級別的飯店，犯錯的機會小。拉下臉，直接請教上司吧。畢竟接待這個水平的客戶，也不是你能說了算的。

招待2級客戶，人均消費500元，可選的飯店就相對多得多了。招待3級客戶可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預定包房即可。要做到這一切很難嗎？

一點兒也不難，你只要花點時間，幾個周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

「準備工作做在前面，需要的時候才能讓人刮目相看。」

記住，如果飯局還需要你老闆來想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老闆選。

2 引座。

怎麼安排列席/入席，是不是很考驗職場人水平？

一號領導坐哪裡？

客戶No.1坐哪裡？

二號領導坐哪裡？

客戶No.2坐哪裡？

飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨牆為好。

3 點菜。

怎麼點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次？職場飯局不是點自己喜歡吃的菜，是點領導喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場新人，要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。我覺得會自己點菜不是最重要的事情 — 那什麼是最重要的事情？

（1）預算。

（2）人數。

（3）忌口。

為什麼說自己不會點菜也不要緊呢？

（1）一般不錯的餐廳都可以給你安排一個點菜經理。

沒有專門的點菜經理，也有飯店的大堂經理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經驗。

（2）就算你完全不懂點菜規則，但你可以告訴點菜經理你的飯局一桌的人數，你的預算，你希望這個飯局體現出來的品質。

比如：「我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現本地菜特點，又顯得主人捨得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮。」

「我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預祝產品大賣，合作順利。」

（3）你可以提前半個小時到飯店，跟點菜經理溝通。

告訴他：價格不是問題，伺候好這一頓，以後就定點他這裡；如果點菜沒點好，就沒有以後了。

（4）等到所有參加飯局的人都到場，你再詢問一下到場的人是否有忌口，根據大家實際需求細節調整，不夠吃的時候可以加菜。

其實飯店的點菜經理比你更有經驗，用這樣的點菜方式，最終結果不會大大出彩，也不會犯大錯，你個人最省心。

4 儲備些飯局上的話題素材。

說實話，國內活躍氣氛的手段都不怎麼上得了檯面。想給領導掙面子，又不能造次，怎麼最保險？

說說熟悉菜品和酒品最保險！

你可以熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至於淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你向桌子上最重要的那個人介紹，這是什麼，有什麼特色，有什麼淵源，你為什麼點，讓這位貴賓覺得是特別為他點的。打一個比方，宮保雞丁到底屬於我國哪個菜系？

A．魯菜

B．京菜

C．川菜

D．粵菜

E．黔菜

等大家說出自己的答案。

這時，你可以微微一笑，說淵源了：

宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為「宮保雞丁」。

所以，「宮保雞丁」源頭是「黔菜」；川菜師傅改良，大火爆炒，改「保」為「爆」，是為「宮爆雞丁」；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為「京味宮爆雞丁」。要做到這種水平難不難？

一點兒也不難，可以百度，也可以向廚師請教。只要你有心想掉書袋，肯定有辦法搞清楚！

有文化比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你會吃，還懂飯局文化。

好處是，以後領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

5 買單，送領導、客戶離場。

買單？很簡單，在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。

但是你知道該誰買單么？職場飯局，搶著買單是不得體的，既沒有人念你的好，反而會讓飯局組織者難堪，讓飯局後續的報銷流程混亂。

所以，買單的人應該就是負責組織飯局的人（訂飯店、點菜） — 別忘了開公司title的發票！買完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結束了嗎？

在飯局接近尾聲的時候，摸清在場領導和客戶的人數，提前安排車送領導和客戶離場。

飯局散了，領導和客人都送回家了 — 工作結束了嗎？如果你經歷了這麼一場飯局大戰，沒有倒下，而且頭腦清醒的話。你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務，與會客戶、領導做下的承諾等，寫一個list，當天郵件發送給領導 — 注意，發郵件的時間是當天！如果是晚上12點左右發郵件更好。

效果如何呢？你懂的。

應酬職場飯局，是個人選擇，也是一項職場技能。

你願意做一個默默吃飯的吃貨，還是一個鞍前馬後的積极參与者，或者是一個幫助領導搞定客戶的猛士？是不醉不歸，還是主動迴避？這一切都要看你追求的目的是什麼，值不值得。

█關於作者

作者：秋葉，本文選自人民郵電出版社新書《和秋葉一起學職場技能》