三元奶粉用質量托起信任（讓下一代喝上好奶粉④）

　　近日，中國統計信息服務中心發布的《中國嬰幼兒奶粉品牌口碑研究報告》中，三元奶粉蟬聯口碑七連冠。這張成績單，對主打「國粉」的三元來說，實屬不易。2009年首農集團北京三元食品股份有限公司進軍奶粉行業，2011年三元奶粉事業部正式開始運作。當時，奶粉安全事件的陰霾尚未散去，消費者對國產奶粉的信任跌至谷底，市場不買賬，企業虧損嚴重。三元奶粉用9年的時間，嚴把奶源關、生產關、銷售關，畫出了一條銷量和口碑的上揚直線，為國產奶粉標註了新的聲譽。

　　從草到牛——

　　標準化管理，精細化養殖

　　奶源決定奶粉的先天品質，三元奶源的品質如何？在首農畜牧金銀島牧場門口，幾輛奶罐車正整裝待發。首農畜牧公司副總裁李錫智說，鮮奶一旦離開母體，便會快速製冷。在整個運輸中，溫度保持在0—4攝氏度，並儘快運到奶粉加工地，最大程度保證原奶品質。

　　作為北京首都農業集糰子公司，三元奶粉的奶源全部來自首農自有牧場。位於北京市大興區龐各庄的金銀島牧場便是其中之一，這裡綠樹成蔭，鳥語花香，是2800多頭奶牛的家。

　　走進牛舍，一排排大電風扇正呼呼地吹著。場長王炎說，奶牛不耐熱，養殖場定時開啟淋浴，再結合風扇通風降溫，營造涼爽的環境；奶牛喜歡躺卧在乾燥的地方，牛舍每隔一段，都布置了由沙子和稻穀組成的「床」，它們可以躺在上面閉目養神。

　　「奶牛不僅住得舒心，吃得也很好。」王炎從地上抓起一把飼料說，這不僅包含燕麥、青貯玉米、苜蓿等粗飼料，還添加礦物質、維生素、微量元素等精飼料，保障營養均衡。「針對不同成長階段的奶牛，牧場定製個性化食譜，比如在小牛的飼料里添了豆製品，增加蛋白質的攝入量。」

　　李錫智說：「首農畜牧公司對飼料統一採購，嚴格把控質量，一半以上的牧草從美國、澳大利亞、加拿大等國進口。各個牧場採取全混合日糧調控技術，實現精粗飼料的科學搭配，奶牛吃得有營養，牛群產量高。」

　　健康的牛才能產出安全的奶，首農畜牧公司共有9萬多頭奶牛，如何了解每頭牛的身體狀況，保障牛群健康是個大難題。

　　在金銀島牧場，奶牛的耳朵上帶著「耳環」，脖子上掛著「項鏈」。王炎介紹，黃色的「耳環」是耳標，記載著奶牛的身份信息，便於精準跟蹤識別；藍色的「項鏈」是計步器，可記錄奶牛步數、睡眠狀況、反芻次數等身體狀況。只要奶牛走進擠奶廳，數據就會自動收集，上傳到公司總部，一旦發現問題，會及時隔離、治療。

　　首農畜牧為每家牧場配備專業管理軟體，實現對養殖的實時監控，遠程指導。「信息化還提升了管理效率，過去每人頂多養十幾頭奶牛，現在每人能夠飼養四五十頭以上。」李錫智說。

　　動物福利理念貫穿到養殖全過程，讓奶牛的身心都能得到健康成長。體細胞數量是衡量鮮奶品質的重要指標，奶牛乳房發炎，牛體會自動釋放白細胞殺滅病原微生物，如果數量超標，不僅會破壞牛奶中的蛋白組成，還會影響風味。在擠奶環節，公司制定了精細的操作規範。定期檢查乳腺狀況，早發現早處理；擠奶前，按照規定消毒，接觸力道適當，防止皮膚受到損傷；擠奶時，時刻注意真空壓強度，避免乳房缺血。李錫智說，奶牛是一種極具母性的動物，飼養員應該和奶牛建立友好關係。溫柔地對待奶牛，它們才能產出高品質的奶。目前，首農畜牧公司所有牧場的原奶平均指標高於國家標準，體細胞數量控制在25萬個/毫升以下；微生物數量控制在6萬個/毫升以下；蛋白質含量保持在3.0克每百克以上。

　　從奶到粉——

　　採用先進工藝，研發科學配方

　　在北京三元食品股份有限公司河北新樂工業園的生產車間，隔著玻璃窗，可以清晰地看到奶粉生產全過程。以奶倉為起點，經過混合攪拌、乳化粉化，填充進罐、包裝等環節，一滴滴奶變成一罐罐奶粉，整齊排列在倉庫里等待出貨。

　　三元奶粉事業部質量部經理賈海冬介紹，公司引進國外頂尖設備，採用主流的濕法工藝，在64攝氏度左右蒸發水分，噴霧成粉，這種先進的技術設備，最大程度地保證了奶粉的營養均衡、口感新鮮。

　　究竟採用何種工藝生產奶粉？在三元奶粉事業部成立之初，曾有過短暫的「乾濕之爭」。北京三元奶粉事業部總經理吳松航說，干法工藝是以大包粉為原料，添加營養物質攪拌後，就能分裝，操作簡單，成本較低。三元奶粉成立的2009年，正是市場低迷期，對於「抓住螞蟻就是肉」的企業來說，干法工藝的吸引力很大，且當時國內不少以「進口奶源」為賣點的奶粉都是採用干法工藝，銷量也不錯。

　　「但與濕法工藝相比，干法工藝缺點明顯。」吳松航說，濕法工藝是以鮮牛奶為原料，將各營養成分按照比例液化，充分融合。因此，用此法生產的奶粉品質更高。這一工藝的關鍵是奶粉企業要有奶源基地。

　　吳松航說，擁有高質量的奶源正是三元奶粉的優勢所在。三元奶粉背後有首農集團全產業鏈的強大支撐。比如嬰幼兒奶粉的奶源之一是北京三元綠荷奶牛養殖中心，其原奶體細胞數、菌落數的控制水平、蛋白質含量標準高於歐盟標準。「採取濕法工藝也符合三元奶粉建立的初衷，即為國人生產高品質的奶粉。」

　　配方是嬰幼兒奶粉的核心競爭力，是企業爭奪市場的制高點。吳松航介紹，奶粉是嬰幼兒主要膳食，是獲取日常所需營養的重要渠道。但凡知名奶企，都會在配方上下一番功夫。

　　一則國外知名奶粉配方中蛋白比例不符合國標的新聞，引起了吳松航團隊的注意，也讓三元尋找到了市場的突破點。「消費者熱衷購買洋奶粉，但國外奶粉是根據其所在國人群的營養結構研製的，不一定適合中國寶寶。比如在蛋白結構中，國外奶粉酪蛋白與乳清蛋白的比例沒有明確要求，酪蛋白顆粒粗大，中國寶寶不易吸收。在微量元素上，日本等沿海國家，奶粉中的鋅、碘等含量少，歐洲的奶粉鐵元素含量少，這些微量元素恰恰是中國寶寶需要補充的。」

　　研發適合中國寶寶的奶粉，成為三元的目標。三元組織了200位專家，歷經3年時間，跨越6省，建立中國人母乳成分資料庫。長期臨床跟蹤嬰幼兒成長發育、腸道菌落和餵養方式之間的關聯，以此為基礎研製科學的營養配方。先進工藝+科學配方，加出了三元奶粉的拳頭產品——三元藍標愛力優。2017年第一季度，三元奶粉收入增長良好，其中愛力優銷量增長260%以上。

　　從小樹到大樹——

　　口碑，是用企業的真誠換來的

　　作為奶粉業的後起者，三元奶粉無論是銷售規模還是市場口碑，都只能算做一棵「小樹」。

　　三元奶粉2009年進軍市場時發現，進口奶粉已佔據半壁江山，國產奶粉的市場推廣舉步維艱。如何贏得消費者信任，打開市場之門呢？「一方面，初期，企業經營困難，沒有資金打廣告；另一方面，一味地向消費者灌輸奶粉有多好，反而會讓他們產生逆反情緒。」吳松航說。

　　通過研究消費者心理發現，不少消費者缺乏對好奶粉的辨別能力，常常把「質量」和「進口」簡單畫等號。找到問題根源，三元開闢了一條「開講座、做科普」的市場推廣方式——為經銷商開設乳品知識講堂，為消費者開設媽媽班，向他們介紹國外奶粉好在哪裡，三元如何對標國際。

　　科普講座的效果逐漸顯現。2012年，吳松航帶領團隊為鄭州的奶粉經銷商開辦講堂，到場的雖只有七八個人，一堂課下來，有兩個區縣的代理商說，他們做了十幾年奶粉，第一次清楚地了解好奶粉標準，願意試著代理三元，當場簽了合同。這樣的講座，三元奶粉一年要開上萬場。

　　三元奶粉採取全員培訓、個人包片的方式，拉網式地傳播，漸漸打開了銷路。三元奶粉從2012年到2016年，連續5年銷售額增長率名列國內奶粉行業前茅。去年上半年年報顯示，三元實現凈利潤近5000萬元，三元奶粉受到行業追捧。

　　「消費者給予信任，我們要用更加嚴格的質量回報。」三元奶粉事業部質檢部副經理李鵬說，三元奶粉有著完善的質量控制體系，除了國家標準規定的66項指標外，還自行開展風險項目檢測和監控40餘項，檢測項目達108項之多，品控人員實施24小時監控。雖然生產成本增加不少，但是保障了產品的安全。

　　三元奶粉大力建設質量安全信息追溯系統，讓質量安全「看得見」。在三元奶粉網站，點開可追溯頁面，輸入罐底的串碼，消費者可對奶源、原輔料控制、生產批號及質量檢測報告、產品標籤等信息的追溯查詢。

　　小樹已長成大樹。首農集團總經理薛剛說：「三元奶粉這些年的努力就是希望消除消費者對國產奶粉的偏見，三元用科學的生產管理和真誠的服務，為國產奶粉注入新內涵。」