@人民日報微博 轉發養生貼請謹慎

看過內容之後健康君心情很複雜：我們每天都能在微博朋友圈裡看到大量這樣的養生帖，裡面的健康知識真真假假，泥沙俱下，讓人無所適從。這篇文章雖然由權威媒體的微博轉發，但也不幸落入同樣的陷阱。今天就請作家團成員應如是為大家逐條解讀背景知識，判斷真偽。如果讀者們日後在閱讀這類養生貼時遇到什麼不解之處，也可以在後台留言，讓我們的作家團成員來為你答疑解惑。作者簡介應如是，本科畢業於清華大學生物系，後於醫科院藥物所從事抗高血壓及抗腦缺血藥物研發，曾公派訪問美國哥倫比亞大學神經學系，現在業界從事營養健康領域研發。

茶的確是最適宜糖尿病人飲用的飲品之一。其主要原因在於，茶葉中含有茶多酚、茶多糖等成分，可以通過抑制腸道中α-澱粉酶和α-葡萄糖苷酶的作用，減少糖的吸收。粗老茶和嫩茶的區別主要在於，茶葉原料越老，其中的茶多酚、咖啡鹼等成分含量就越低；反之，茶多糖含量則更為豐富。由於輔助降血糖的作用是茶葉中多種有效成分協同作用的結果，不能說含茶多糖較多的粗老茶葉就更適合糖尿病人。而且，目前大多數關於茶葉輔助降血糖的功效研究都是針對綠茶開展的，這與綠茶消費歷史更久，消費範圍更廣有關；關於粗老茶葉的輔助降血糖功效，可以參考的研究相對較少，是否比嫩茶更好，更是沒有明確證據支持。所以糖尿病人想喝茶，不一定非要選擇粗老茶葉。需要注意的是，不論什麼茶，都要適量飲用，過量攝入反而不利於健康。此外，茶葉還可能以多種方式與藥物產生相互作用，如果糖尿病人需服用藥物，其飲食首先應遵循醫囑。如果需要喝茶，建議服藥2-3小時後再喝。

筆者對中醫了解有限。直覺有些神棍。建議由中醫背景的同學鑒定此貼。

產後肥胖的原因，一方面是妊娠期間增重過多不易減掉。另一方面，與普通女性相比，產婦在哺乳的前6個月只須額外攝入330千卡熱量，6-12個月則應該是400千卡，然而傳統的坐月子習慣導致攝入過量的高能量飲食，又缺乏足夠的體力勞動消耗能量，從而使脂肪堆積。因此，為了防止產後肥胖，不論是妊娠期間還是哺乳期間，都要注重膳食的均衡攝入，不宜過量攝入高脂肪高碳水化合物飲食；同時，應配合以適當的運動。管住嘴，邁開腿，才是減肥的關鍵。事實上，懷孕期間儲存的脂肪已經足夠哺乳所用，再攝入過多的脂肪反而容易導致堵奶，引起乳腺炎，還可能導致嬰兒腹瀉。此外，山茶油富含單飽和脂肪酸油酸，而多不飽和脂肪酸的含量相對較低。為了促進寶寶的健康生長發育，產婦應該在孕期攝入足量的多不飽和脂肪酸，因此不能只吃山茶油，而是應該不同種類的植物油搭配著吃，還應適當攝入蛋黃、肉類和魚類脂肪。

亞麻籽油的確富含α-亞麻酸，這是一種n3脂肪酸，也是必需脂肪酸，無法由人體自身合成，必須從膳食中獲得。α-亞麻酸在體內經代謝生成的DHA，對嬰兒的大腦發育有重要意義。此外，n3脂肪酸還可以降低心血管疾病、代謝性疾病、炎性腸病等疾病的風險，但沒有證據支持可以預防前列腺肥大。n3脂肪酸通過類花生酸途徑代謝成為前列腺素E3（PGE3），與來自n6脂肪酸的前列腺素E2（PGE2）相比，PGE3的致炎作用相對較低。需要注意的是，n3脂肪酸並不是唯一的必需脂肪酸。亞麻籽油中的n6脂肪酸亞油酸含量相對較低，因此亞麻籽油不能作為唯一的植物油來源，和其他食用油搭配著吃，更加健康。

在粥中添加藥食同源的物品作為食療之用，雖然不能治病，但的確有一定的健康益處。舉幾個靠譜的例子。腳氣病是維生素B1缺乏症，而日常使用的精米在加工過程中除去了富含B族維生素的米糠，是引起腳氣病的一個因素。因此，對於飲食精細的現代人，在粥中添加米糠，是有好處的。黑豆含大豆異黃酮等植物雌激素，現代藥理學研究發現這些植物化合物具有一定的抗骨質疏鬆的作用。中醫所說的腎與現代醫學中的內分泌系統相關，應該說黑豆強腎壯骨有一定的理論基礎。萬壽菊、杭白菊等菊花中葉黃素的含量較高，而枸杞中含有豐富的玉米黃質和葉黃素，可以幫助抵抗黃斑損傷，有助於維持健康的視覺。中醫認為肝主目，說枸杞和菊花健肝明目還是有道理的。筆者認為，中藥是一座有待篩選和開發的寶庫，有經過反覆驗證的精華，也有憑感覺胡謅的糟粕。現代藥理學和營養學的研究證實了一些傳統醫學的記載，也推翻了一些古人局限的認識。粥療歌里所推薦的，並不都能找到現代科學證據，但由於都是些普通食品或者葯食同源的物品，日常食用無妨。需要注意的是，即便是有理論證據的那些，也不足以支持它們能作為治療之用，因此建議將其視作健康飲食的一部分；如有疾病，還需及時就醫。尤其中醫所說的臟腑並非我們現在所理解的臟器，以中醫的腎為例，與神經系統、循環系統、免疫系統、內分泌系統等等都有關聯。因此，可不能自己當醫生，頭痛醫頭，腳痛醫腳。

從進化學的角度看，牙齒的構成確實反應了人類應有的膳食搭配。我們所說的膳食均衡，確實需要相對多地進食穀物蔬果，並相對少量地進食動物性食品（參見下圖，我國居民平衡膳食寶塔）。但是，吃肉食、得癌症，這與人體的酸鹼性毫無關係。人體本身就是一個巨大的緩衝體系，體液、消化液、組織臟器都需要在一個相對穩定的pH值範圍內才能維持正常的生理功能，如果偏離了這一緩衝範圍，那就不是疾病隱患，而是疾病狀態。食物雖然有酸鹼性，但是進入消化道以後就好比扔塊石頭進大海，只會引起短暫的波動，並不會對人體的酸鹼性產生大的影響。

我國居民平衡膳食寶塔

這段話還是很有道理的。中藥所說的「葯」大多數是本草，廣義上也包括五穀雜糧。「葯」的一部分是有明確毒副作用只能在特殊疾病條件下使用的藥物；另一部分日常食用無虞，作為維持基本能量和營養之用則為「食」，補充缺乏的元素之用則為「葯」，並沒有明確的界限。對於現代社會表現突出的心血管疾病、代謝性疾病而言，不均衡的飲食是重要的疾病風險因素。如果能在廚房和餐桌上做好平衡，配合以健康的生活習慣，那麼，這些疾病的發病率將大大下降，也就可以少進藥房了。即便進了藥房，仍然要廚房的積極配合，才能獲得最好的治療效果。這一段中可能的槽點是，如果已經得了病，治療要找醫生，別把唯一的希望寄托在廚房裡，以免延誤病情。

果汁飲料富含糖分，在極少有人缺乏碳水化合物這種宏量營養素的今天，喝太多含量飲料的確弊大於利。過量攝入添加糖最大的害處在於會提高肥胖、糖尿病等代謝性疾病的風險，並可能阻礙兒童正常的生長發育。目前也確有研究發現，常喝含糖飲料與兒童多動症有正向的關聯。如果想要獲得水果的營養，最好直接吃水果。如果由於季節和區域的限制不得不喝飲料，推薦喝純果汁。當然，說果汁飲料只有熱量，這也是不對的。除了水和碳水化合物，果汁飲料中通常還有維生素C、鉀、鈉等微量營養素，雖然不建議作為主要的營養素來源，但偶爾飲用也不會有太大問題。人工色素在被允許用於食品之前需要經過一系列的安全評價，並要求根據法規限定的用量在特定食品中添加。而人工汽油並非食品，達不到食品的安全性要求。如果說人工色素的危害與人工汽油差不多，肯定是危言聳聽。

茄子的組織結構較為蓬鬆，就像海綿一樣，因此容易吸附油脂，但這些油脂擠擠就出來了，大油炒茄子，最後還是一起吃了下去，走正常的代謝途徑。從這點看，蒸茄子的確比炒茄子更加健康，但生茄子熟茄子就沒有太大區別了。吃茄子和吃其他富含膳食纖維的蔬菜具有相似的健康益處，可以降低膽固醇的吸收，減緩葡萄糖在小腸的吸收，並改善大腸功能。膳食纖維降低膽固醇吸收的機制較為複雜，可能涉及膽汁酸的分泌、延長脂肪消化吸收時間等等，並非吸附脂肪這麼簡單。要說茄子可以吸掉我們體內固有的脂肪，那是不可能的。

最後這條是比較靠譜的，但你知道這是為什麼嗎？碳水化合物是維持生命所需的最基本的宏量營養素之一。一般來說，機體所需的能量一半以上來源於碳水化合物。不過，碳水化合物不等同於五穀。包括蔬菜、水果、魚肉、牛奶在內的多種日常食物都多多少少含碳水化合物。要做到絕對不吃碳水化合物還是比較困難的，況且碳水化合物攝入過低是有害的。一些想要減肥的人採用低碳水化合物的阿特金斯減肥法，這一方法雖然有效，卻不利於健康，在缺乏碳水化合物這一最直接的能量來源的情況下，機體蛋白質會過度代謝，從而使肌肉丟失，甚至引起酮症酸中毒。這就是碳水化合物之於生命的最基本意義。除了少數特殊情況，食物大豐富的今天，現代人的飲食中碳水化合物的攝入只多不少，而且大多數是純能量食物，如糖。這成為導致肥胖、糖尿病等慢性病的一個重要原因。為此，居民膳食指南制定了碳水化合物的適宜攝入量，還對碳水化合物的來源作出要求，認為應該攝入包括複合碳水化合物澱粉、抗性澱粉、非澱粉多糖和低聚糖等在內的多種碳水化合物，限制純能量食物的攝入。與精米精面相比，進食雜糧粗糧可以獲得更為多元的碳水化合物。其豐富的膳食纖維不能被人體消化吸收，但可以刺激和促進胃腸道的蠕動，而且有助於延遲餐後血糖的吸收，降低血液中甘油三酯和膽固醇的濃度，對健康有著重要意義。粗糧不僅膳食纖維含量大大高於精米精面，還含有B族維生素等微量營養素，所以每日進食適量粗糧有助於營養的均衡攝入，是現代人的健康選擇。
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