哪些不用烤箱就能自制的甜品？專門為沒進過廚房的小夥伴準備的~~
下面推薦幾個我經常做的、感覺非常簡單的、即使是從來沒進過廚房的小夥伴也能夠無壓力完成的、不需要烤箱的甜品！旨在造福沒有烤箱的手殘星人，烘焙高手們請無視我，嘿嘿~~~
另外，很多甜品看似不同，其實本質是一樣的。或屬於同一種類（如酸奶凍芝士和芒果慕斯）、或做法非常類似（如冰皮月餅和雪媚娘），只是用料或形狀上稍有不同而已，分開一個一個寫就太無聊了，所以放在一起概括而論。希望小夥伴們能夠通過一種菜譜舉一反三，變換出各式各樣豐富的甜品?(??ω???)。
一、各類慕斯/凍芝士蛋糕（以酸奶凍芝士為例）
用具：6寸活底蛋糕模；硅膠刮刀；冰箱。用料：去除奶油夾心後的奧利奧餅乾100g，黃油50g，奶油乳酪200g，細砂糖40g，酸奶200g，淡奶油120ml，牛奶50ml，吉利丁片15g，蛋黃1個（不喜生蛋黃可不加），朗姆酒15ml（增加風味，可不加），檸檬汁15ml（增加風味，可不加）步驟：1、敲碎的餅乾碎與融化的黃油攪拌混合，倒入活底蛋糕模中，壓實，入冰箱冷藏備用。2、奶油乳酪放在較大的容器中，室溫軟化或隔水加熱一下（目的是讓它變軟），攪拌至光滑無顆粒。4、將吉利丁放入冷水中軟化，備用。3、將細砂糖、蛋黃、朗姆酒、檸檬汁、酸奶依次加入奶油乳酪糊，充分攪拌融合。4、將牛奶與淡奶油放在小碗里，隔水加熱，加入剛才軟化過的吉利丁片，攪拌融化。5、將步驟4混合液分多次一點點倒入乳酪糊中，攪拌均勻。6、將冰箱里的奧利奧餅乾底拿出來，把混合物倒入活底蛋糕模中，輕輕震幾下震掉氣泡。冷藏4小時以上（過夜最好），就可以脫模食用啦。增強版：1、可以往乳酪糊里加各種水果，味道更豐富。3、嫌脫模麻煩可以放在杯子里，可以放很多小杯送朋友：
3、蛋糕表面彩色鏡面的做法：70g旺仔QQ糖+70g水用微波爐叮1分鐘，攪拌均勻溫度降下來後淋在已經冷藏超過4小時的慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏30分鐘以上。草莓味為紅色，橘子味為黃色，蘋果味為綠色。用QQ糖是最簡單的，當然也可以用水和吉利丁做成透明的鏡面，裡面放一些櫻花做成現在流行的櫻花凍芝士。4、可以在乳酪糊凍硬之後，再加上可可慕斯糊啦芒果慕斯糊啦草莓慕斯糊等等，做成雙層甚至三層蛋糕，各種顏色各種味道的疊加。例如下圖的多層慕斯，從上到下依次是西瓜凍、芒果慕斯、藍莓慕斯、抹茶慕斯、巧克力海綿蛋糕
大家可以盡情發揮，多凍幾次就可以了。菜譜都大同小異，總結來說：都是以吉利丁作為凝固劑，以奶油乳酪淡奶油牛奶等作為慕斯蛋糕的基礎，以巧克力或草莓或芒果或酸奶或可可粉或抹茶粉或紅茶粉或榴槤或藍莓等等食材作為慕斯的風味。二、牛軋糖
（這個真的太太太太太太好吃了！！！成本非常低！方法又簡單到讓人流淚！吃了之後再也不想去超市買牛軋糖，而且做一次產量很大，可以送給親朋好友，超棒！）用具：不粘鍋，硅膠刮刀用料：黃油60g，純白色棉花糖（不能有夾心）300g，全脂奶粉200g，花生米200g，蔓越莓干100g步驟：1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，備用。2、不粘鍋用小火把黃油融化。3、調成最小火，加入棉花糖，慢慢攪動融化。4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅膠刮刀把棉花糖和奶粉完全攪拌融合。5、將花生碎和蔓越莓干碎加入，混合均勻（動作要快，差不多了就關火）。6、趁熱將整個大塊牛軋糖鋪在不粘的案板上趁熱壓成大方塊，晾涼後切成小塊，冷藏保存。增強版：花生蔓越莓是我最喜歡的味道，也可以根據自己的口味嘗試核桃的芝麻的杏仁的還有各種水果乾味的等等，還加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等變成五顏六色的牛軋糖！加入巧克力和可可粉再加各種乾果可以做成類似士力架的口感~隨意發揮哈！三、提拉米蘇蛋糕
（這個一聽名字就特別高端對不對！其實也不需要烤箱！口感比凍芝士更加輕盈，入口即化，怎麼吃也不會膩，是我最愛的一款蛋糕，不僅簡單，而且顏值特別高！好吃到飛起！）用具：6寸活底蛋糕模；硅膠刮刀；電動打蛋器；冰箱。用料：馬斯卡彭芝士250g，淡奶油150ml，水75ml，細砂糖50g，蛋黃2個，咖啡酒50ml，吉利丁片10g，手指餅乾一包，可可粉適量（裝飾表面）。步驟：1、分離出蛋黃，蛋白不要。用電動打蛋器將蛋黃打發至濃稠。2、細砂糖和水放入小鍋，煮至沸騰後關火。3、一邊用電動打蛋器攪打糖水降溫，一邊緩緩加入蛋黃液（一定要慢點，別把蛋黃燙熟了）。倒入蛋黃液後繼續用打蛋器打5-10分鐘。4、將室溫軟化好的馬斯卡彭芝士放入較大的容器中，攪打至光滑無顆粒，與蛋黃液混合，攪拌均勻。5、吉利丁放入冷水中軟化，軟化後瀝干水分，隔水加熱至融化，加入馬斯卡彭芝士糊中，攪拌均勻。6、用電動打蛋器將淡奶油打發至剛剛出現紋路（和芝士糊的質地差不多），加入芝士糊中，混合均勻。7、手指餅乾兩面浸泡一下咖啡酒，然後將餅乾整齊鋪在蛋糕模底部，倒入一半芝士糊，再鋪一層手指餅乾，倒入剩下的芝士糊。震平，放冰箱冷藏4小時以上（過夜最好），在表面撒上可可粉既可。增強版：買來的手指餅乾對我來說太甜太硬了，解決的方法可以是自己烤不太甜的手指餅乾（廢話），也可以用海綿蛋糕代替手指餅乾的部分。我非常喜歡海綿蛋糕+提拉米蘇的搭配，比手指餅乾好吃，綿軟的味道，入口即化。不過海綿蛋糕需要烤箱，不符合題主的要求。實在不行可以買兩片現成的海綿蛋糕代替啦...味道真的不錯。這個是我烤了個海綿蛋糕切成兩片代替了手指餅乾（海綿蛋糕也需要兩面刷一層咖啡酒）。
四、冰皮月餅、雪媚娘（大福）、糯米糍（這三種甜品的用料和做法都非常類似，區別主要在外形和內餡上：冰皮月餅大多直接填充紅豆沙或奶黃餡；雪媚娘又稱大福，皮薄，內餡多為奶油和新鮮水果，也有放奶油和奧利奧碎的，前段時間流行的草莓大福是紅豆沙包裹著一整個草莓作為內餡；糯米糍，皮厚些，直接包裹內餡，如豆沙芝麻花生餡、芒果餡、紫薯餡等，外皮要裹一層椰蓉。雖然它們外皮的製作方法，在各種菜譜中會有些許小不同，如雪媚娘外皮會加一些玉米澱粉降低粘性、糯米糍外皮會加椰漿豐富口感等等，不過如果偷懶都用一個配方，也沒什麼大問題啦。）
（冷藏後食用口感更佳，不過不能放太久，一般冷藏超過一天表皮就會開裂。口感類似麻薯，感覺顏值高於口感。）用具：50g月餅模具用料：全脂牛奶225g，糖粉50g，色拉油25ml，糯米粉50g，粘米粉38g，澄粉38g，現成的豆沙餡適量。步驟：1、將糖粉、糯米粉、粘米粉、澄粉加入容器中，倒入牛奶和色拉油，攪拌均勻。2、麵糊靜置30分鐘後，蓋上保鮮膜大火蒸30分鐘（蒸熟後表面會有一層油，不要倒掉）。3、用硅膠刮刀將麵糊揉成麵糰，晾涼備用。4、將麵糰和豆沙餡分成小塊，25g小麵糰配25g豆沙餡（最好用電子秤精準稱量，因為要放進50g的月餅模具里）。麵糰壓成片，餡料揉圓。5、像包包子一樣把餡料包進麵皮里，月餅模里抹一層薄薄的色拉油，然後把麵糰壓成月餅的形狀就好啦。簡單版：蒸麵糰太麻煩？萬能的某寶有現成的冰皮月餅粉↓
可以代替以上全部材料，直接加水揉成麵糰再包豆沙餡就可以啦！拯救手殘星人╰(￣▽￣)╭！增強版：1、豆沙餡替換成奶黃栗子餡更好吃~Tinrry甜悅的菜譜里有教怎麼做奶黃栗子餡。2、可以用抹茶粉、可可粉、紅曲米粉、草莓粉、黃金芝士粉、竹炭粉、紫薯粉等等帶顏色的粉，揉進一小塊麵糰里。冰皮月餅壓好之後，把你希望填色的部放一小塊彩色小麵糰，再次放回模具中再壓一次，可以做成花式月餅。
3、麵皮做法同上，內餡換成奶油和芒果、或紅豆沙和草莓，像包包子一樣包成白胖子，就是雪媚娘（草莓大福）↓
照例也是有偷懶用的現成預拌粉↓
4、還是包成白胖子，不要奶油，直接包裹餡料，外面裹一層椰蓉就是糯米糍。↓
六、冰淇淋
（做冰淇淋最大的幸福感，在於它在口味上的選擇性多到爆炸，我們可以終其一生去大膽嘗試╰(*°▽°*)╯好比說我爸最喜歡吃芝麻醬口味的冰激凌，有時候還要蘸點兒醬油(ノ=Д=)ノ┻━┻，暫時還沒有發現撒蔥花的情況...）用具：電動打蛋器，冰箱。用料：雞蛋4個，細砂糖40g，淡奶油200g，煉乳60g步驟：1、分離蛋白與蛋黃。蛋白放入無水無油的乾淨容器內，一邊分三次加入30g細砂糖，一邊用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。備用。2、淡奶油加10g細砂糖，用電動打蛋器打至9成發（出現紋路不消失），分多次加入打散的蛋黃液和煉乳，攪拌均勻。加入蛋白，翻拌均勻。3、放入冰箱冷凍4小時以上即可。增強版：1、如果要加入可可粉、抹茶粉、草莓粉、芝士粉等粉類食材，請加入步驟2的蛋黃液中，並酌情將淡奶油打至5成發即可（因為粉類食材本身有粘合作用，淡奶油就不用太稠）。2、如果要加入蔓越莓干、奧利奧碎、巧克力、堅果等固體食材，請在冷凍1小時後再加入。3、如果要加入紅酒、朗姆酒、咖啡酒等液體類食材，請在冷凍1小時後再加入，並攪打均勻。有條件的話可以將液體分4次（1小時1次）加入冰淇淋液中，味道更細膩。4、各種口味實在太多，可以逛逛DQ冰淇淋店找靈感，哈哈哈~自由發揮。簡單版：懶癌晚期的盆友們可以購買冰淇淋粉…當然味道就比自己做的差遠了，不過也可以根據自己的喜好往裡面加料，實現一定程度上的DIY。
還可以購置迷你冰淇淋自製機，不過除了冷凍的時間可以短一些，暫時沒有發現什麼優點。
七、果醬
（再更新一個基本沒有啥技術含量但是翹好吃的！果醬！做一次吃不完的話，可以去某寶買幾個玻璃小瓶子，包裝一下送給親朋好友，紅紅黃黃綠綠藍藍的特別漂亮，像這樣↓）
用具：不鏽鋼厚底奶鍋，玻璃瓶。用料：草莓500g，檸檬一個，細砂糖100g步驟：1、草莓切小塊，加入細砂糖用手捏軟，靜置30分鐘。2、全部放入鍋中（不要加水），小火加熱30分鐘，期間不斷攪拌，用漏網撇去浮沫。3、擠入檸檬汁，再攪拌加熱10分鐘。4、煮好後趁熱（80度以上）立即放進用玻璃瓶（用沸水消毒過的無水無油的乾淨玻璃瓶）中，擰緊瓶蓋，立刻倒置瓶子，靜置1小時。目的是製造真空效果，利於殺菌。增強版：1、如果喜歡吃到大果粒，除了把草莓切大點塊兒，還可以在草莓粒煮軟時，用漏勺撈出草莓粒，繼續熬煮草莓汁，草莓汁濃稠後再放入草莓粒稍微煮一下。2、藍莓果醬、獼猴桃果醬等軟質水果果醬製作方法同上。3、菠蘿、蘋果等稍硬的水果製作果醬時，可以將一部分果肉用料理機打成泥，留一些小果粒一起熬煮。八、千層蛋糕與班戟
用具：24寸平底不粘鍋。用料：麵皮部分（雞蛋2個，細砂糖25g，鹽1g，低筋麵粉100g，黃油25g，牛奶250g），餡料部分（淡奶油250g，細砂糖10g，榴槤3塊）步驟：1、雞蛋打散加細砂糖和鹽融化，加牛奶和融化的黃油攪拌均勻，加入過篩的麵粉攪拌成麵糊，將麵糊過篩2、3遍濾去雜質。2、平底不粘鍋小火，舀一勺麵糊轉圓，不需翻面，餅皮可脫鍋即可。如果沒有轉開麵糊就幹了說明鍋太熱，離開火冷卻一下。重複以上動作將麵糊煎完，剛煎好的麵皮很油，蓋上油紙放入冰箱冷藏備用。3、淡奶油加糖打發至較硬的程度，加入搗碎的榴槤肉，攪拌均勻。4、一層餅皮一層榴槤奶油。冷藏4小時後食用更美味。tips1：榴槤可以用草莓、香蕉、芒果、奇異果等任何軟質水果代替。tips2：純的奶油夾心有些膩，可以試試淡奶油與奶油乳酪（或馬斯卡彭芝士）以4：1的比例打發，我試過，好吃到升天！加了乳酪的奶油不那麼膩，有一點微微發酸的水果的芳香，更輕盈，且定型更好。簡單版：做千層餅皮太麻煩？班戟粉拯救你~(￣▽￣)
用班戟粉也是要另外加水和雞蛋的，不過方便很多，而且做出來的餅皮金黃金黃的。這是我用班戟粉做出來的顏色↓
在餅皮上放一塊奶油，再放上一塊芒果肉，像疊被子一樣包住餡料，折口朝下，切開，就是芒果班戟啦↓
九、驢打滾、糖不甩、三大炮（驢打滾來自北京，糖不甩來自廣東，三大炮來自四川，雖然一個在北方一個在沿海一個在西南，但卻是口感和做法都非常類似的甜味糯米小吃，堪稱三隻好基友?˙3˙??(?·? ? ·??)??˙3˙?顏值高、名氣大、做法簡單，簡直是手殘星人裝高端利器b(￣▽￣)d）（一）驢打滾
用具：蒸鍋用料：糯米粉300g，黃豆面100g，紅豆沙餡適量步驟：1、糯米粉慢慢加水和成柔軟的麵糰，平底大盤子上抹一層薄薄的油，把麵糰壓扁，平攤在盤子上，大火蒸20分鐘蒸熟。取出蓋一層保鮮膜防止水分流失，備用。2、乾淨的平底鍋不用放油，小火翻炒黃豆面，炒出香味即可，備用。3、案板上撒一層黃豆面防粘，把糯米麵糰放在上面，擀成0,5cm厚的方形面片。4、豆沙餡抹在面片上，像卷壽司卷那樣緊實地捲起來，切小段。用篩網在表面均勻地撒上黃豆面即可。增強版：將黃豆面換成椰蓉、抹茶粉、黑芝麻等等，可以製成五顏六色進擊的驢打滾。（二）糖不甩
用具：煮鍋用料：糯米粉300g，花生碎100g，芝麻適量，紅糖適量，蜂蜜適量。步驟：1、糯米粉加水和成柔軟麵糰，揪成小劑子，揉成糯米小湯圓。2、鍋中加水煮開，下糯米圓，浮起即可撈出。3、炒香花生碎和芝麻。熬制紅糖漿。4、糯米圓撒上花生芝麻碎，澆紅糖漿，淋蜂蜜。（三）三大炮
正宗的三大炮，要將糯米浸泡數小時，蒸熟後摻水搗成糍粑，甩向鋪滿黃豆面的大木盤，發出三聲響，故名三大炮。不過我們在家做的話不太現實，家常的做法只需煮熟糯米圓，滾一圈炒香的黃豆面，澆上紅糖漿，撒上芝麻即可。因為是用水煮，所以糯米圓就不要做得像圖裡那麼大了，容易夾生，參考糖不甩的大小。十、涼糕
（四川宜賓小吃，超級好吃！！！夏天就要來了，一碗鮮嫩絲滑的涼糕絕對秒殺冰淇淋！方法依舊很簡單：拌水、煮開、冷卻定型。）用具：厚底煮鍋用料：涼糕粉100g，水200g+1100g，紅糖塊+2倍水步驟：1、大碗中倒入涼糕粉（推薦宜賓葡萄井涼糕粉），加入200g溫水，攪拌均勻。2、鍋中倒入1100g水燒開，將調好的漿糊倒入，不停攪拌，中小火熬煮約10分鐘，冒泡後關火。3、分裝到小碗中，冷卻後放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來倒在盤中，澆上紅糖漿即可。4、紅糖漿：鍋中放入紅糖塊和2倍體積的水，一邊攪拌一邊小火加熱，紅糖塊全部融化後繼續加熱5分鐘即可。糖漿冷卻後會變濃稠。增強版：鹹味涼糕：1、菜籽油加熱至200度，澆在辣椒面上，製成辣椒油。2、1勺辣椒油，1.5勺醬油，1勺醋，1勺糖，半勺豆豉，半勺水，干黃豆少許，花生碎少許，白芝麻少許，香蔥末少許，調成醬汁。3、澆在涼糕上。
......我沒這麼吃過，鹹味死忠黨可以試試哈，其實這個醬汁澆在熱乎乎的豆花上肯定更好吃。冰品我還是偏向甜味。
十一、椰奶小方、木瓜奶凍、果凍、水信玄餅、冰粉（這幾個都是凍類甜點，椰奶小方不需要吉利丁，而是以玉米澱粉為粘合劑；奶凍和果凍的做法類似，要用吉利丁，更Q彈一些；水信玄餅需要用涼白粉而不是吉利丁；而冰粉和水信玄餅的區別只是一個外形接地氣兒、一個小清新。這幾個東西的做法還是比較相似的，就放在一起說了。）（一）椰奶小方
用具：厚底奶鍋，方形不粘樂扣盒用料：牛奶125g，椰汁125g，淡奶油100g，玉米澱粉40g，細砂糖30g，椰蓉適量。步驟：1、80g牛奶與玉米澱粉混合均勻。2、剩下的牛奶、椰漿、淡奶油放入鍋中小火煮沸後，加入步驟1中混合液，不停攪拌至濃稠。3、樂扣盒底鋪一層椰蓉，倒入混合液，震平，再鋪一層椰蓉。4、冷藏4小時以上，倒扣出來，切成小方塊，滾上椰蓉。（二）木瓜奶凍
（因為木瓜本身口感已經很綿密了，用椰奶小方的配料做奶凍的話不免會膩，所以這裡的奶凍不需要放澱粉和淡奶油，用吉利丁來凝固，吃起來Q彈爽滑，適合夏天。）用具：奶鍋用料：木瓜1個，牛奶125g，椰汁125g，細砂糖20g，吉利丁10g。步驟：1、吉利丁放冷水中泡軟備用。2、將牛奶、椰汁、細砂糖放入鍋中加熱，不用燒開，放入軟化的吉利丁，攪拌融化。3、木瓜將頭部切開，挖空裡面的籽。將木瓜正著放在一個碗里，不要讓它傾倒，把液體倒入木瓜中，蓋上頭部。如圖所示↓
4、冷藏4小時以上。食用時對半切開再切塊。（三）果凍
果凍比奶凍更簡單，因為是晶瑩透明的，所以把牛奶椰汁之類的換成清水或者果汁，再加入各式各樣你喜歡的水果、或者加可可粉、咖啡粉、抹茶粉、果汁粉等等。果凍的做法太多樣，這裡就省略啦。就說下水和吉利丁的比例，200g水+5g吉利丁可以做成很Q彈的果凍，300g水+5g吉利丁做出的果凍口感比較順滑，適合做成杯裝布丁。（四）水信玄餅
（名字這麼高大上，模樣這麼小清新，沒錯它來自霓虹(′▽`〃)。）用具：水信玄餅模具用料：水500g，白涼粉17g，櫻花幾朵，蜂蜜少許，紅糖若干，黃豆粉若干。步驟：1、稀釋一下蜂蜜，浸泡櫻花，腌漬一下，備用。2、鍋中中小火加500g水，慢慢加入白涼粉，攪拌溶解，煮沸後靜置三分鐘。3、模具中放入腌好的櫻花，加入步驟2混合液，靜置1小時後倒扣出來。4、炒熟黃豆面、熬紅糖漿，以作輔味。除了白涼粉之外，也可以用冰粉粉↓
用冰粉粉製作，不放櫻花不用模具，紅糖漿調稀一點拌勻，就是四川冰粉了。
十二、木糠杯
用具：裱花袋用料：淡奶油400g，煉奶70g，瑪利亞餅乾（或去芯奧利奧餅乾）200g。步驟：1、餅乾用料理機打碎，或裝在密封袋裡用擀麵杖敲碎。越碎越好。2、淡奶油加煉奶打至10成發。3、鋪一層餅乾碎、裱一層奶油，如此循環。冷藏4小時以上食用。頂部可以撒可可粉或者放一些水果裝飾。以上是8杯木糠杯的量，或者是一個6寸木糠蛋糕的量。十三、桂花糯米棗
簡單版：不需要和面！不需要蒸鍋！夾上核桃直接吃，就是淘寶賣爆了的大棗夾核桃！其實我既不喜歡棗也不喜歡核桃，但是這樣的組合竟然意外的好吃！紅棗的軟糯香甜和核桃酥脆微澀彼此互補，回味無窮~
來源知乎：美食達人陳錦帛
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