您對洋姜有印象嗎？-已知的未知-搜狐空間

編輯本段簡介　　

洋芋頭是北方俗稱,很難找到相關介紹.其學名菊芋.　　菊芋（Jerusalem artichoko)，俗名洋姜，菊科，向日葵屬，多年生草本植物。菊芋原產北美，經歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質地細緻、脆嫩，但鮮食品質不佳。菊芋分布廣，在中國南北各地均有栽培；適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，一次播種多次收穫；產量極高。據測定，鮮菊芋塊莖中含水79.8%，碳水化合物16.6%，蛋白質1.0%，粗纖維16.6%，灰分2.8%及一定量的維生素。其中，碳水化合物的78%為菊糖(inulin)[1]。 菊芋塊莖中含有人體必需的氨基酸佔0.09％、蘇氨酸 佔0.8％、異亮氨酸佔0.09％、蛋氨酸佔0.09％、色氨酸佔0.24％、組氨酸佔0.06％、精氨酸佔0.12％、苯丙氨酸佔O.13％。編輯本段食用　　菊芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。塊莖還是制澱粉和酒精的工業原料。菊芋地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的家畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈後腌制鹹菜；曬制菊芋干。編輯本段開發　　由此可見，菊芋是一種極具開發潛力的半野生資源。令人遺憾的是，到目前為止，中國對菊芋的開發還不令人滿意。在初級加工方面，菊芋基本上只用於腌制鹹菜；在深加工方面，在20世紀90年代以來，有不少人進行了用菊芋生產高果糖漿的研究，但至今還沒有見到此類產品的工業化生產報告的報道。相比較而言，世界上其它一些國家，尤其是一些發達國家，在菊芋資源的開發上已遠遠走在了我國的前面。編輯本段價值　　菊芋的開發利用價值如下：　　1、塊莖富含氨基酸，糖分、維生素等，加之質地白細，脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌製成醬菜或製成洋姜脯，更具獨特風味。是一種無病蟲害無農藥污染適於製作綠色食品的上乘原料，有益人體健康。　　2、以塊莖為原料還可制澱粉、酒精，用它製作的菊糖可防治糖尿病。塊莖中含菊粉約15%，經濟價值高。天津市目前利用菊粉開發生產果糖、低聚果糖。　　3、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料，餵養兔、豬、羊、驢、馬等。在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後用做干飼料。　　4、菊芋的根系發達莖葉茂盛，可以防風固沙，防止水土流失，美化、凈化環境，維護生態平衡。它適應性強，生產成本低，產品用途廣，社會、經濟、生態效益顯著。因地制宜地種植與綜合開發利用菊芋，其發展前景十分可觀。#bk-album-collection-box-646413{width:687px; height:228px; border:1px solid #C6E1F5; border-top:2px solid #268BD7; margin-bottom:30px; overflow:hidden;}.bacb-head{height:28px; background-color:#F5FBFF; padding-left:10px; position:relative;}.bacb-title{font-size:14px; font-weight:bold; line-height:28px;}.bacb-more{text-decoration:none; position:absolute; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px 9; top:8px; right:8px; padding-right:9px; padding-right:11px; background:url("http://img.baidu.com/img/baike/s/arr.gif") no-repeat 54px -22px; background-position:54px -23px 9;}.bacb-more:hover{text-decoration:none;}#bacb-left-btn-646413, .bacb-window-outer, #bacb-right-btn-646413{float:left;}#bacb-left-btn-646413, #bacb-right-btn-646413{display:block; text-decoration:none; border:1px solid #FFF; width:17px; height:53px; background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bkalbumbtn.gif) no-repeat; cursor:default;}#bacb-left-btn-646413{margin:59px 3px 0 6px; _margin-left:3px; background-position:3px 16px;}#bacb-right-btn-646413{margin:59px 5px 0 6px; background-position:-27px 16px;}#bacb-left-btn-646413.enable:hover{background-position:-61px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}#bacb-right-btn-646413.enable:hover{background-position:-91px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}.bacb-window-outer{width:628px; height:185px; position:relative; overflow:hidden; margin-top:15px;}#bacb-window-inner-646413{position:absolute; top:0; left:0; padding-left:6px; _padding-top:1px;}#bacb-window-inner-646413 .item{float:left; width:156px; height:195px;}#bacb-window-inner-646413 .img{height:145px; position:relative;}#bacb-window-inner-646413 .img .b1, #bacb-window-inner-646413 .img .b2, #bacb-window-inner-646413 .img .b3, #bacb-window-inner-646413 .img .img-wrapper{position:absolute; background-color:#FFF;}#bacb-window-inner-646413 .img .b1{left:0; bottom:0; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-646413 .img .b2{left:3px; bottom:3px; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-646413 .img .b3{left:6px; bottom:6px; border:1px solid #AAA;}#bacb-window-inner-646413 .img .img-wrapper{left:9px; bottom:9px; display:block; text-decoration:none; line-height:1px;}#bacb-window-inner-646413 .item .desc{text-align:center; font-family:宋體; width:145px; margin-top:7px; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px 9;}#bacb-window-inner-646413 .item .count{color:#999; white-space:nowrap;}詞條圖冊更多圖冊

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