明天就是臘八了，做臘八粥的原料你準備好了嗎？

明天是農曆十二月初八，俗稱「臘八」。臘八節起源於古代的臘祭，因臘祭典儀一般在農曆十二月舉行，故將十二月稱為「臘月」。南北朝時固定在農曆十二月初八為「臘日」，此後民間將這一天俗稱為「臘八節」。

每年臘八，在一些佛教寺院都會舉辦賒粥活動，請大家免費喝粥，這是為什麼呢？傳說佛祖釋迦牟尼在成道之前曾接受粥糜的供養，佛陀成道紀念日是農曆十二月初八，俗稱「臘八節」，佛教稱「法寶節」，臘八粥即由此而來。

臘八粥的習俗，已非佛門所獨有，早已成為一種民間風俗。在北京，喝上一碗香甜的臘八粥，再泡上一罈子臘八蒜，算是給過去的一年收尾，也正式開啟了迎接春節的節奏。

臘八粥的食療功效

粥的食療作用很大，宋朝詩人陸遊寫過一首詩名為《食粥》，「世人個個學長年，不知長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」喝粥能補充水分，調理腸胃，還有美膚纖體、緩解疲勞、清熱止咳、預防感冒等功效。臘八粥里原料多，有各種不同的功效，尤其適合老人、孩子、慢性病人、手術後及產後患者，是他們恢復體力、養精蓄銳的最佳膳食選擇。

「臘八粥」的主要原料為穀類、豆類、蔬果和肉類。

穀類：常用的有粳米、糯米、薏米、紫米、小米，還可以用燕麥、大麥、黑米、黃黏米、蕎麥等。

粳米

粳米又稱大米，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。平日面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多食大米粥以滋養身體。

糯米

糯米又稱江米，具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒腹瀉、虛煩口渴、盜汗、尿頻等癥狀都有著不錯的療效。糯米不好消化，不能大量食用。

薏米

薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功用。若有口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩等癥狀的人可經常食用。

古裝片里常有用薏米陷害懷孕的妃子的宮斗戲，薏米輕易不會致流產，只是會引起腹脹，而且薏米有利尿作用，會加重便秘，所以多吃會有「上火」的表現。因此，不要喝單味薏米熬的粥，最好在大米中放少量的薏米熬粥就可。

小米

小米具有健脾和胃的作用，脾胃虛弱的人適合長期食用。在煮小米粥的時候等到粥熟後稍稍冷卻沉澱，在最上面一層可以看到浮有一層細膩的粘稠物這就是粥油，這種物質最具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，尤其適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。

紫米

紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。中醫認為有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

燕麥

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。

豆類：常用的有黃豆、赤小豆、綠豆、黑豆、芸豆等。

黃豆

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。對牛奶過敏的人和對牛奶安全不放心的人可以喝豆漿。

赤小豆

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

蔬果類：臘八粥中加的蔬菜及果仁可以是鮮的，也可以是乾的。常添加的有花生、紅棗、核桃、桂圓、葡萄乾、板栗、腰果、白果、山藥、枸杞等。

大棗

大棗維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。

枸杞

枸杞子能補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。可治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精等症。

芝麻

芝麻含有豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。

核桃

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

桂圓

桂圓乾又稱為龍眼肉，有養心安神，益脾養血之功。可治失眠、健忘、驚悸。適合體弱貧血、年老體衰、久病體虛者食用。

葡萄乾

葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。

百合

百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用於久咳乾咳、心煩失眠等症。百合中含有秋水仙鹼，是天然的抗腫瘤食物。

肉類：常用的原料有肉末、肉鬆、蝦仁、火腿、臘肉等。此類粥多為鹹味，南方多見。

臘八粥的做法步驟

1.將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等）提前浸泡一夜。

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等），大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反覆兩次，同時浸泡其餘食材（主要是一些米類）。

3.第三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時。

4.一小時後放入紅糖（也可以不放），攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

年輕人生活壓力大，時間緊張，可以用電壓力鍋熬八寶粥。先把不易熟的原料浸泡4個小時以上，再和其他原料一起放入電壓力鍋，設置好時間，在你起床前，粥就熬好了！雖然沒有小火慢慢煨的粥綿軟，也算是吃到自己做的臘八粥了！

因為臘八是佛教節日，每年各大寺廟、道觀都會賒粥給貧困百姓。現在吃不飽的人已經很少了，排隊喝粥的老百姓還是有很多，只為討個好彩頭！

每年的這一天，我都會在網上做慈善捐助，今年你也參加吧！希望每個人的明天都會越來越好！

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