鵪鶉蛋紅燒肉

原料：五花肉 鵪鶉蛋 蔥 姜

調料：桂皮 八角 花椒花雕酒 生抽 老抽 冰糖

事先準備：

1. 八角、花椒、桂皮洗凈後裝入料包。

2. 五花肉切塊；蔥打蔥結，姜切片。

3. 鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。

製作過程：

1. 加熱鍋，放入五花肉翻炒至變色出油（不需加油）。

2. 加入適量花雕酒。

3. 加入適量生抽。

4. 加入適量老抽。

5. 加入冰糖、調料包、蔥和姜。

6. 加入適量水基本沒過食材，大火煮開後，轉小火燜煮。

8. 煮至肉開始上色時加入鵪鶉蛋，繼續煮至湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1. 怕有「肉味」可以先汆燙一下再煸炒出油，但若是品質上乘的肉可以直接烹飪，個人覺得不汆燙的肉更香，也更容易入味。
2. 也可以加入雞蛋同煮或者什麼都不加，若加入雞蛋記得在雞蛋表面劃幾刀，以便入味。
3. 可以加入的調料有很多，比如海鮮醬、叉燒醬等等，隨你喜好。
4. 燉煮至肉已上色時，轉大火開蓋收濃湯汁，顏色會比較漂亮。

5. 

   

   

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