吃白玉米還是黃玉米?沒吃對不僅長胖、血糖還會變高

最近在減肥,「把主食換成了粗糧」,玉米棒子一天啃倆。但天天啃下去,依然沒有瘦?

或者僅僅根據口感,喜歡糯的吃白玉米,喜歡甜的吃黃玉米?

其實,從營養上來說,白玉米、黃玉米大不一樣。正在用靠吃玉米減肥、或者喜歡吃玉米的人一定要看。

為什麼一個玉米棒子上有兩種顏色的玉米粒?文末解答

根據食物的營養特點,營養學把不同的食物進行了分類。

比如,含有大量澱粉、少量蛋白質的屬於糧食;

含有大量水分,少量糖分,有豐富的維生素和鉀元素,一般就屬於蔬菜。

從營養成分上來說,白玉米屬於糧食,黃玉米屬於蔬菜。

(白玉米=糯玉米、黃玉米=甜玉米)

所以,靠吃糯玉米減肥,真有點兒南轅北轍。

玉米越老,澱粉含量越高

糯玉米沒有減肥的功效

用糯玉米代替白米飯,不能起到減肥的作用。

糯玉米有70%以上的澱粉含量,而大米大約在75%左右;所以用糯米代替白米飯,並沒有達到降低碳水化合物攝入的目的。

如果只吃這根玉米,不吃蔬菜和魚肉、蛋奶等,會造成蛋白質和礦物質營不足。

如果把糯玉米當成額外的零食吃,會引起發胖。但它的脂肪含量低,還含有鉀和維生素B族,比吃餅乾甜點當零食略健康些。

糯玉米口感粘軟,消化速度快,餐後血糖反應高,糖尿病人盡量少吃糯玉米。

考慮到糯玉米和米飯各種微量元素的差異,可以用半根玉米替代半碗米飯,豐富需要攝入的微量元素;在吃炒玉米粒的時候,應該少吃白米飯。

糯玉米的其它營養成分:10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多。

鮮嫩的甜玉米是營養豐富的蔬菜

甜玉米澱粉含量為12.9%,是典型的低脂高纖維食品,含有豐富的胡蘿蔔素、鉀元素、VE、VC、以及VB族等微量元素以及蛋白質、果膠、氨基酸等。被許多國家列為重點開發的「黃金食品」。

如果正在減肥,甜玉米是不錯的選擇;甜玉米不僅有助於消化,可以增快新陳代謝;它低脂、低熱、低碳水化合物的構成,不會給身體脂肪的轉化帶來富餘的能量。

糖尿病人以吃甜玉米;我們知道其食物甜不甜和血糖上升速度之間,並沒有絕對的關係。

水煮的甜玉米GI指數為55,屬於血糖生成指數中等偏低的食物;所以跟白玉米不一樣,糖尿病人可以放心的適當吃甜玉米。

甜玉米並不是轉基因

目前,我們能從市場上買到的甜玉米,它是由傳統育種技術的培育得來,和轉基因沒關係。除了甜玉米,包括聖女果、彩色甜椒、小南瓜、小黃瓜、胡蘿蔔、紫薯等也不是轉基因食品。

註:目前並沒有研究能證明轉基因食品不安全

總結:白玉米和黃玉米,營養成分差別大;把米飯換成白玉米,沒有減肥的效果;與白玉米相比,糖尿病人更適合吃甜玉米。

為什麼一個玉米棒子上有多種顏色?

在玉米花授粉期間,隨著風,花粉會到處飄蕩;如果碰巧落到了不同顏色玉米的花蕊上,就會在一個棒子上結出不同顏色的玉米來。這種玉米,又被稱為「飛花玉米」。


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