吃白玉米還是黃玉米？沒吃對不僅長胖、血糖還會變高

最近在減肥，「把主食換成了粗糧」，玉米棒子一天啃倆。但天天啃下去，依然沒有瘦？

或者僅僅根據口感，喜歡糯的吃白玉米，喜歡甜的吃黃玉米？

其實，從營養上來說，白玉米、黃玉米大不一樣。正在用靠吃玉米減肥、或者喜歡吃玉米的人一定要看。

為什麼一個玉米棒子上有兩種顏色的玉米粒？文末解答

根據食物的營養特點，營養學把不同的食物進行了分類。

比如，含有大量澱粉、少量蛋白質的屬於糧食；

含有大量水分，少量糖分，有豐富的維生素和鉀元素，一般就屬於蔬菜。

從營養成分上來說，白玉米屬於糧食，黃玉米屬於蔬菜。

（白玉米=糯玉米、黃玉米=甜玉米）

所以，靠吃糯玉米減肥，真有點兒南轅北轍。

玉米越老，澱粉含量越高

用糯玉米代替白米飯，不能起到減肥的作用。

糯玉米有70%以上的澱粉含量，而大米大約在75%左右；所以用糯米代替白米飯，並沒有達到降低碳水化合物攝入的目的。

如果只吃這根玉米,不吃蔬菜和魚肉、蛋奶等,會造成蛋白質和礦物質營不足。

如果把糯玉米當成額外的零食吃，會引起發胖。但它的脂肪含量低，還含有鉀和維生素B族，比吃餅乾甜點當零食略健康些。

糯玉米口感粘軟，消化速度快，餐後血糖反應高，糖尿病人盡量少吃糯玉米。

考慮到糯玉米和米飯各種微量元素的差異，可以用半根玉米替代半碗米飯，豐富需要攝入的微量元素；在吃炒玉米粒的時候，應該少吃白米飯。

糯玉米的其它營養成分：10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多。

甜玉米澱粉含量為12.9%，是典型的低脂高纖維食品，含有豐富的胡蘿蔔素、鉀元素、VE、VC、以及VB族等微量元素以及蛋白質、果膠、氨基酸等。被許多國家列為重點開發的「黃金食品」。

如果正在減肥，甜玉米是不錯的選擇；甜玉米不僅有助於消化，可以增快新陳代謝；它低脂、低熱、低碳水化合物的構成，不會給身體脂肪的轉化帶來富餘的能量。

糖尿病人以吃甜玉米；我們知道其食物甜不甜和血糖上升速度之間,並沒有絕對的關係。

水煮的甜玉米GI指數為55，屬於血糖生成指數中等偏低的食物；所以跟白玉米不一樣，糖尿病人可以放心的適當吃甜玉米。

甜玉米並不是轉基因

目前，我們能從市場上買到的甜玉米，它是由傳統育種技術的培育得來，和轉基因沒關係。除了甜玉米，包括聖女果、彩色甜椒、小南瓜、小黃瓜、胡蘿蔔、紫薯等也不是轉基因食品。

註：目前並沒有研究能證明轉基因食品不安全

總結：白玉米和黃玉米，營養成分差別大；把米飯換成白玉米，沒有減肥的效果；與白玉米相比，糖尿病人更適合吃甜玉米。

為什麼一個玉米棒子上有多種顏色？

在玉米花授粉期間，隨著風，花粉會到處飄蕩；如果碰巧落到了不同顏色玉米的花蕊上，就會在一個棒子上結出不同顏色的玉米來。這種玉米，又被稱為「飛花玉米」。

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