家常菜譜,每天學一種!
材料
萵筍1根,土豬肉少許,胡蘿蔔半根,蒜1瓣,鹽,雞精,胡椒粉,料酒,美極鮮醬油
做法
1.豬肉切片,加入少許鹽,雞粉,白鬍椒粉,少許料酒抓勻腌製備用;胡蘿蔔及萵筍蒜全部切成片;鍋放油燒熱後,將胡蘿蔔和蒜片先放入炒香
2.略炒胡蘿蔔後加入肉片打散翻炒至8成熟,加入萵筍片,調入少許美極鮮醬油增鮮,少許鹽,翻勻炒熟即可
四川回鍋肉
材料
主料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,薑片5片
調料:郫縣紅油豆瓣醬,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
做法
1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。
韭菜炒香乾材料
韭菜一小把,香乾6塊,紅椒1個,油適量,鹽少許,生抽數滴
做法
1、韭菜洗凈切段,香乾洗凈切細條,紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水,不停翻炒。
3、待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
酸辣土豆絲材料
土豆1個,蔥1根,蒜1顆,青、紅辣椒各1個,白醋,雞精,鹽
做法
1、土豆削皮洗凈切成絲,蔥洗凈取蔥白切碎,蒜切碎,青紅辣椒去蒂去核切絲。
2、切好的土豆放進清水裡,加入1湯勺白醋,浸泡5分鐘撈起待用。
3、鍋內放油燒熱,放入蔥白和蒜粒煸出香味(因朋友不太能吃辣,所以沒放花椒)
4、放入泡好的土豆絲,炒約1分鐘,繼續放入青紅辣椒絲翻炒一會兒。
5、加入適量的雞精和鹽調味。
6、再加入兩小湯勺白醋翻炒均勻,即可上桌。
農家煎豆腐材料
老豆腐兩塊,肉末適量,鹽5克,生抽5克,蚝油5克,蒜蓉適量,澱粉適量,油10ML
做法
1.肉末加配料腌制十分鐘。
2.老豆腐片成薄片,入平底鍋煎透,整齊地擺在盤中,趁熱撒上鹽。
3.鍋里留底油,把腌好的肉末放進鍋里用小小的火煨成肉醬,倒到擺好的豆腐上,撒點蔥花。
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