義大利鮮蝦布魯奇塔Bruschetta on Baguette

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布魯奇塔（Bruschetta[brus"ki:ta]）是有悠久歷史的義大利小吃，是廚房中一向勤勞的義大利人民對世界美食的另一貢獻。傳統做法通常是將抹過橄欖油和蒜蓉黑椒粉的小麵包片在鑄鐵的柵格上烤香,再逐一放上花俏美味的"澆頭"(toppings)。澆頭的花樣很多, 有各色新鮮乳酪, 現切的意式火腿, 自然成熟的西紅柿,海鮮等等。這款義大利美食有著豐富的口味和繽紛的呈現,風行世界各地,是冷餐酒會的重要角色、大餐的出色前菜和居家佐酒佐茶的搶手小吃。法式麵包Baguette成分600克高筋麵粉420克溫水8克鹽2.5茶匙乾酵母約1大匙融化黃油6－7隻冰塊麵包做法1先將酵母在水中混合均勻，然後和面。

2揉面至表面光滑。將一隻大盆用融化黃油塗抹，將麵糰放入加蓋子發酵至三倍大，約2個小時：

3 取出麵糰，稍揉20秒鐘左右排氣,放回盆中,蓋濕布,發酵至兩倍大小,約1-1.5小時。4取出麵糰，稍揉20秒鐘左右排氣，停放5分鐘左右，用刀分成三等分。5揉成等長三條，放在鋪了羊皮紙的烤盤，蓋上干布繼續發酵至雙倍大(約1小時)割包:

6烤箱放2層架子，下層放一隻空烤盤，預熱425F/220C,將麵包盤子放入上層，將冰塊放入下層的空烤盤。烤約25－30分鐘，至表面淺棕色。取出置於架子上冷卻。7斜切成1.5公分厚的麵包片：

布魯奇塔Bruschetta成分12片切片法式麵包12隻去頭大蝦熟牛油果1隻自然熟透西紅柿2隻約200克適量鮮羅勒葉(basil)2茶匙鮮擠出的檸檬汁2大匙橄欖油50克黃油適量海鹽適量現磨黑胡椒粉做法1蝦去皮，撒黑胡椒粉，適量海鹽，淋1茶匙檸檬汁和1大匙橄欖油,攪拌均勻,腌20分鐘。2 在煎鍋中將蝦煎熟:

3 乾淨煎鍋放入1大匙橄欖油和黃油，將麵包雙面煎成金黃：

4剖開牛油果，去除皮核，切小丁。西紅柿用開水燙過去皮，去籽，切小丁。將牛油果丁和西紅柿丁與1茶匙檸檬汁混合均勻。

5沒片麵包片上鋪上一層牛油果和西紅柿丁，擺一隻蝦,撒撕碎羅勒葉。