亞麻籽油的功效和食用方法

亞麻籽油的功效和食用方法

在陸地上，沒有比亞麻籽油更補腦的食物；亞麻籽油堪稱「學生食品」或「知識分子食品」。它的細胞基質中含有木酚素，其含量比其它常用穀類、豆類等要高出100-800倍；亞麻籽中還含有人體必須的18種氨基酸，三種維生素（A、E、B1）和8種微量元素。亞麻油(flax oil)中主要成分為α-亞麻酸，其含量高達50-60%，是深海魚油含量(20-26%)的2.5倍。、人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性痴呆症發生，並會引起高血壓、高血壓、癌症等現代病的發生率上升

亞麻籽油的功效：

1、具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低膽固醇、清潔血液、清洗血管和舒張血管、預防糖尿病、高血壓、腦中風和心肌梗塞。

2、具有補充大腦細胞營養、促進智力發育、提高記憶、防止腦萎縮和老年性痴呆、提升抗壓力、減少憂鬱症和失眠症。

3、具有抗癌、抗真菌和抗過敏性症病。

4、具有強身健美、增強肌膚嬌柔亮澤和彈性、提高免疫力、降低油脂沉澱、減輕體重。

5、具有改善腎功能、減輕哮喘、增加腸蠕動、預防便秘、預防關節炎、改善女性經期前綜合症

有機亞麻籽油口感清純，為了獲得最佳營養和口味，可直接飲用或與其它食品涼拌食用，請避免高溫加熱。

開瓶後請放冰箱 請在開瓶後、減少亞麻籽油接觸空氣而氧化的機會。請將瓶蓋拴好、放入冰箱冷藏。

古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為「仙家食品」。據科學分析：亞麻籽中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占 50％，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

近年來，隨著科學技術的進步，胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。亞麻籽油中含40-60%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在亞麻籽油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃「魚油」的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，亞麻籽油真是油中珍品！

【食用方法】

1、本品醇香濃郁、口感極佳，烹調、冷拌、調餡、煲湯均可。炒菜時，應避免油溫超過七成，以最大限度地保持亞麻油中營養物質不被破壞。盡量不要單獨飲用，而要將亞麻籽油與其他食物調和食用。這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。

2、在早餐飲品中加入亞麻籽油，可以延長飽足感。

3、將酸奶與亞麻籽油混合，可以作為蛋黃醬的替代品或淋在喜愛的水果上。也可以按1：1的比例與蜂蜜調飲或沖雞蛋湯。

4、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛的香料。

5、也可直接蘸麵包、糕點等食用，味道醇香。

事實上，亞麻籽油可以添加到任何食物中，只要適合自已的品味。每人每天攝入15~20ml，即可滿足人體對α-亞麻酸每天需要補充9克的需求。

研究同時發現，亞麻油富含各種最基本的ω－3脂肪酸，它是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，可以讓食物在胃裡留存的時間要比無脂或低脂食物留存的時間長。這是因為消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白質都大。於是胃的工作時間也就相應延長，促進腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素，會給大腦發出停止進食的信號。但是亞麻油的最神奇之處在於，它不會以脂肪的形式堆積在體內。

當然，ω－3隻是可以抑制食慾的ω脂肪酸之一，ω－6、ω－9也有同樣的效果。一些天然食品中，例如某些堅果、魚類、橄欖油和大豆芽中都含有這種極其重要的脂肪。

食用亞麻油——對人類的健康的意義重大

隨著人們物質生活的提高，「富貴病」高血壓、高血脂、高血糖、心臟病、癌症、肥胖、亞健康等發病率越來越高，人們開始注意飲食，少吃高脂、高膽固醇食物。但不少人確有這樣的體會，我們已經不吃肉了，甚至雞蛋都不怎麼吃了，為什麼我的血脂還高？答案很簡單，我們想健康，卻每天都在使用不健康的油。

我們每天食用的油主要是植物油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等）攝入的多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸（ω-6），而極缺亞麻酸（ω-3）。科學證實當亞麻酸與亞油酸的比例為1：4時（如：原生橄欖油）人體處於最健健康狀態，外界各種病菌很難侵入。當亞油酸過多、而亞麻酸過少時，各種「富貴病就在體內開始蔓延，這就是」富貴病「高發的最主要原因。

1993年聯合國衛生組織和世界糧食組織在《關於推廣日糧中補充α-亞麻酸的建議》中，首次倡導：鑒於α-亞麻酸的重要性和人體中普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α-亞麻酸。自上世紀90年代開始，美國、日本、法國等國立法規定：在特定的食品中，必須添加α-亞麻酸及代謝物方可銷售。

一向以苛嚴著稱的美國食品藥物管理委員會（FDA）已確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品，並被確認其具有以下多項功能：

⑴ 降血脂和降血壓；

⑵ 增強自身免疫；

⑶ 預防糖尿病；

⑷ 防治癌症；

⑸ 減肥；

⑹ 防腦中風和心肌梗塞；

⑺ 清理血液中有害物質和防治心臟病；

⑻ 緩減更年期綜合症；

⑼ 強神健腦，增強注意力和記憶力；

⑽ 輔助治療多發性硬化症；

⑾ 輔助治療類風濕性關節炎；

⑿ 用於皮膚癬和濕疹；

⒀ 預防與治療便秘、腹泄和胃腸綜合症；

我國衛生部資料顯示：我國大部分城鎮居民日常攝入的亞麻酸和亞油酸的比例為1：25~35。建議每人每天攝入α-亞麻酸10~20克，以補充人體α-亞麻酸的不足。攝入亞麻酸不足，是造成細胞功能紊亂的原因。國際醫學研究表明：在減少ω-6脂肪酸攝入的同時增加ω-3脂肪酸的攝入，可以降低下列疾病的發病率、減緩下列疾病的嚴重程度：風濕性關節炎、哮喘、慢性阻塞性肺病、節段性迴腸、潰瘍性結腸炎、1gA腎病、痛經、系統性紅斑狼瘡或狼瘡、牛皮癬、骨質疏鬆症、齒齦炎等。

●1993年，聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合發表聲明：鑒於α-亞麻酸的重要性和人體普遍缺乏的狀況，決定在世界範圍內專項推廣α-亞麻酸。

●我國人群膳食中普遍缺乏α-亞麻酸：日攝入量不足世界衛生組織推薦量的一半，我國醫學界和營養學界專家紛紛呼籲國家立法專項補充α-亞麻酸。

●1995年，美國醫藥與食品管理機構FDA指出：推廣健康食用油可以抵禦高血脂、高血壓和心腦血管疾病三大殺手的危害。

α-亞麻酸的八大功效：

大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有以下八方面的生理功效，被國際醫學界、營養學界所公認：

一、預防心腦血管病：由於血栓形成，血管發生堵塞，組織細胞得不到氧氣補充和營養成份的供應，最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此，能有效防止血栓的形成。

二、降血脂：α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用，能促進血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達到降低血脂，防止動脈粥樣硬化的目的。

三、降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。

四、抑制癌症的發生和轉移：正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產生病變，而癌細胞形成後會產生大量的能抑制多種免疫細胞機能的二烯前列腺素，降低人體免疫系統功能，使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統功能，從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌的發病率很低，是因為他們大量進食魚類或其它海產品，脂肪攝取量雖然大，但不飽和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亞麻酸），因此其癌症的發病率極低。

五、抑制過敏反應、抗炎作用：α-亞麻酸可降低多核白細胞（RMNS）及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使過敏反應發生時AA釋放量減少，從而降低LT4（白三烯）的生成；代謝產物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽和酶的作用；α-亞麻酸對過敏反應的中間體 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以認為，α-亞麻酸對過敏反應及炎症有抑制效果。臨床研究得出，牛皮癬的發病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的EPA後癥狀得以減輕。大量的動物實驗證明，體質的過敏反應亢進是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的。

六、抑制衰老：隨著年齡的增加，體內各種自由基的數目不斷增多，而谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）數量逐漸降低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產物丙二醛（MDA）的生成增多，使細胞受到損傷，組織器官功能下降。服用α-亞麻酸後，GSH-Px及SOD活性增加，MDA的生成減少，揭示α-亞麻酸有抗衰老作用。

七、增強智力：健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸，特別是α-亞麻酸，脂肪酸為大腦提供所需的能量，人腦之所以能從事高度複雜的工作，離不開高質量的脂肪酸。18個碳原子的α-亞麻酸可以進一步延伸碳鏈，增加雙鍵個數，生成 EPA 和 DHA。DHA 在腦神經細胞中大量集存，是大腦形成和智商開發的必需物質。

八、保護視力：視網膜中特別是視細胞外 DHA 特別多，如果缺乏，視力就會下降，視網膜反射能力恢復時間延長。而α-亞麻酸代謝產物 DHA，可以提高和保護視力。

如何鑒別原生態亞麻籽油和精鍊亞麻籽油

原生態 亞麻籽油 色 金黃，有厚重感 香 較濃的植物特有香型

味 醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香

精鍊 亞麻籽油 色 淺黃，有輕浮感 香 植物香氣很淡

味 輕浮綿滑，無苦味，余香不明顯

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