別再只會白水煮蛋了！蛋蛋這樣吃美味一百倍！

家裡做蛋蛋總是白水煮或者炒西紅柿，如此單調可還行？

今天豆小果就為大家準備了蛋蛋的頂級美味吃法，五香味、茄汁味、香辣味、鮮香味……變著花樣做起來~

讓家裡的小寶寶、大寶寶吃過絕對難忘，從此戀上每一頓「蛋蛋」的小幸福！

┃ 五香茶葉蛋 ┃

by GODofmercy

┈用料┈

雞蛋10個

辣椒少許

老抽適量

鐵觀音1包

生抽1勺

小茴香適量

料酒1勺

桂皮1片

八角3瓣

花椒25粒

白糖3勺

精鹽4勺

┈做法┈

①雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

②用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

③雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

④鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。

⑤鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。

⑥鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

⑦放進料酒。

⑧放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

⑨加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

⑩放入白糖。

雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。

加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

┃ 三重口感的豪華肉餅蒸蛋 ┃

by 萌萌麻麻0407

肉餅蒸蛋一直是我家的保留菜式。小時候的我很喜歡，現在萌萌也超愛。今天做了加量版的，表層的雞蛋混合著蒸魚豉油，咸香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了鹹蛋黃的油香，可口極了。

┈用料┈

肉泥適量

鵪鶉蛋5個

鹹蛋黃2個

鹽適量

蒸魚豉油一點點

胡椒粉一點點

澱粉一湯匙

┈做法┈

①鹹蛋黃需要提前蒸熟，我蒸了四顆，實際就用了兩顆。

②肉泥剁好，加適量鹽，胡椒粉和一點點生抽。我家很少用味精雞精一類的，主要家裡有孩子吃，不介意的親可以加一點點提鮮。

③加兩個鵪鶉蛋，和肉餡混合均勻，有了蛋液的包裹，肉餡會更加嫩滑。

④再加適量澱粉拌勻，澱粉也是起嫩滑作用的。

⑤鹹蛋黃戳成小塊，放入碗底。

⑥這是和好的肉餡，因為有足夠的蛋液所以看起來水噹噹的。

⑦肉餡填入小碗里。

⑧用勺子壓平，中間稍微窩下去一點，一會兒好填蛋。

⑨鵪鶉蛋磕進去，還挺漂亮哈。

⑩放入蒸籠，上汽後轉中火6分鐘再燜兩分鐘就能出鍋。我的碗特別小，碗比較大就需要延長時間了。

出鍋淋一點點蒸魚豉油就能吃了。兒子特別開心，吃了兩小碗呢。

┃ 香蔥雞蛋餅 ┃

by 小米554

香噴噴的雞蛋餅自己做，好吃營養又衛生。

┈用料┈

高筋麵粉100g

雞蛋2個

鹽適量

油適量

水220g

蔥適量

┈做法┈

①高筋麵粉加水調至無顆粒狀，加入雞蛋，鹽，香蔥末，油攪拌均勻，麵糊就做好了。

②鍋熱後轉小火，離火，用湯勺舀一勺麵糊到鍋里後迅速轉動鍋子，攤成圓形。（麵粉糊里的麵粉會沉澱，每次舀麵糊都拿勺子攪拌一下。）

③翻面，烘至兩面微微焦黃。

④做好了。

⑤再做個甜味的奶香雞蛋餅麵糊：麵粉100g，水的2/3換成牛奶，加適量煉乳或者白砂糖，蔥和鹽去掉，油還是要放的，甜味雞蛋餅麵糊就做好了。

⑥奶香雞蛋餅。個人還是更加偏好鹹味的雞蛋餅。

┈小貼士┈

麵糊稀一點比較容易攤成平整的餅。麵糊里加油比不加油的做法省油，油少更健康，還不容易粘鍋。用湯勺舀麵糊，能保證每次的量一致，餅的大小厚度也一致，成形比較美觀。不同品牌的麵粉吸水性不同，水量只是大概，需要看情況增減。

┃ 茄汁鵪鶉蛋 ┃

by 千姿百色

簡單幾步做出小盆友喜歡吃的酸酸甜甜鵪鶉蛋~

┈用料┈

鵪鶉蛋15個

番茄醬5湯匙

鹽少許

食用油1湯勺

熟芝麻適量

┈做法┈

①鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可

②將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂

③敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆里，更容易把殼剝掉

④撈出瀝干水

⑤鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）

⑥鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻，炒過的番茄醬是不是更漂亮呢

⑦最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出。撒些芝麻吃起來更香更營養~

┈小貼士┈

如果覺得太酸可以適量加點糖

┃ 橄欖油雞蛋沙拉 ┃

by JUJURAI

低脂高蛋白的健康早餐~

┈用料┈

雞蛋2個

西蘭花50g

聖女果5個

黑胡椒粉2/1茶匙

沙拉醬1湯匙

橄欖油1湯匙

┈做法┈

①材料準備好，女果洗凈，切片擺入盤中

②雞蛋煮熟後剝去殼，切小塊，擺入聖女果盤中

③西蘭花撕小朵，焯水後撈出，擺入雞蛋聖女果盤中

④擠入沙拉醬

⑤淋上橄欖油

⑥撒上黑胡椒粉即可

┈小貼士┈

沙拉醬有鹹味，就不用另外加鹽了

┃ 西紅柿厚蛋燒 ┃

by 小花Rita

厚蛋燒，是和風料理中非常家常的一道菜。加入番茄的厚蛋燒，不但營養美味，顏值還非常高！超級適合廚房菜鳥哦！

┈用料┈

雞蛋3個

西紅柿1個

玉米澱粉1小勺

鹽適量

糖小許

油適量

┈做法┈

①準備好所有材料。雞蛋打散，西紅柿去皮切丁備用。

②把澱粉用少許水混合均勻後加入到蛋液中，再把西紅柿、鹽和糖混合到蛋液中，攪拌均勻。

③西蘭花撕小朵，焯水後撈出，擺入雞蛋聖女果盤中

④在平底鍋里加適量的油，把蛋液全倒進鍋里，小火慢煎至蛋液全部凝固。

⑤把煎好的蛋餅捲起，切成段即可上盤了。

┃ 青椒炒雞蛋 ┃

by 魅力小煮

食材是用燈龍椒和紅椒和雞蛋烹飪的，對我這個不太會吃辣的來說，有點微辣剛剛好~

┈用料┈

燈籠椒2隻

雞蛋2隻

小紅椒一隻

鹽適量

油適量

┈做法┈

①準備好食材後

②將雞蛋去殼，加鹽打散。

③將青燈龍椒清洗乾淨，去籽，切成絲，紅椒切小

④起鍋，鍋里入油，燒熱後，先下小蔥，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用

⑤原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點一點水燜一下。加入少許的鹽，糖調味後

⑥倒入炒好的雞蛋，

⑦與青椒拌炒均就ok了

⑧出鍋裝盤就可以開吃了~

┃ 超下飯的湘菜～金錢蛋 ┃

by 萌萌麻麻0407

金錢蛋，以形似銅錢而得名，所以又有銅錢蛋的叫法。因為是湖南特色菜，又有人乾脆叫湖南蛋。簡單來說，將雞蛋煮熟切開，煎香後調入各種調料，香辣下飯！

┈用料┈

雞蛋8個

野山椒8個

植物油適量

澱粉適量

蒜苗6根

大蒜5瓣

生抽適量

蚝油適量

┈做法┈

①雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。

②蒜苗切末，其實應該用青蒜葉，但這天氣已經買不到了。辣椒切丁。

③雞蛋切片。

④拍一層干澱粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。

⑤平底鍋少量油，煎蛋。

⑥一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。

⑦全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末。

⑧大蒜比較容易熟，後放，炒出香味。

⑨倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

⑩調入適量生抽和蚝油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上。

馬上出鍋。

┃ 蜂蜜牛奶燉蛋 ┃

by 兔美醬(?′·ω · `?)

┈用料┈

雞蛋兩個

牛奶250ml

蜂蜜適量

芒果半個

草莓兩顆

薄荷裝飾用

蔓越莓干少許

┈做法┈

①兩顆雞蛋磕入碗中。

②充分攪拌打散。

③加入250ML牛奶攪拌均勻。

④用濾網過濾到小碗里。去掉打不碎的雞蛋中的雜質。這樣可以使成品口感細膩順滑。

⑤蒙上保鮮膜，然後用牙籤在上面扎一圈小孔。

⑥冷水上鍋，蓋上鍋蓋，中大火蒸15min。

⑦現在來說說芒果的切法吧~芒果貼著果核片開。

⑧然後貼著果核另一側片下另一半，只留下一薄薄的果核，去皮吃掉殘留在果核兩側的果肉~

⑨剩下兩瓣完整的芒果，用小刀劃十字刀。這樣輕輕用手指把果皮一頂就翻成了漂亮的芒果花~美觀又方便取食果肉哦~

⑩牛奶燉蛋蒸好後去掉保鮮膜，取下芒果肉放上去。

因為沒有放白砂糖，所以淋上適量蜂蜜增加風味，更加健康。再撒上幾顆蔓越莓干，放薄荷葉裝飾即可~

┃ 糖醋荷包蛋 ┃

by香顏

┈用料┈

雞蛋兩枚

生抽半勺

白糖兩勺

米醋一勺半

┈做法┈

①先調個糖醋汁，兩勺白糖，一勺半米醋，半勺生抽，三勺涼水，都使用同樣的勺子，攪勻

②不粘鍋刷層油，用不著太多

③我用了煎蛋器，就是為了好看，不用也成的，兩面煎黃

④蛋煎好了，倒入糖醋汁，開中火

⑤期間用鍋鏟往蛋上面鏟點汁，或者給蛋翻個面

⑥汁收的差不多了就成，少許留點汁，澆到蛋上就可以咯