品酒必學的葡萄酒禮儀

學品葡萄酒 PART1：如何辨別壞的葡萄酒，並正確地告訴服務員　　 辨別葡萄酒　　 首先候要注意酒單列出的年份；服務員給你看過標籤確定後，他會開瓶，先把木塞給你看一看、聞一聞、並觸摸。木塞如果幹掉或者發霉等都是不好的跡象；然後用白色為背景去看葡萄酒的顏色是否異常；把杯子靠近鼻子聞一聞有沒有異常味道；最後試飲一口並在嘴裡含一下回味，如果酒很苦或者發酸，那也代表酒壞了。　　第一時間發現　　 如果辨別到葡萄酒是壞的就必須在第一時間告訴服務員。出現問題的葡萄酒一般都是使用木塞的葡萄酒， 所以越陳年的葡萄酒變壞的機率越大。 建議如果是在外面餐廳吃飯，最好不要選用一些在酒單上太過陳年的葡萄酒。

學習辨別葡萄酒　　勇敢地提出意見　　在外用餐時，很多人不敢辨別酒的好壞，或者明知有問題卻不敢出聲。如果這時有懂酒的朋友在旁邊可以幫助，可以問問他們意見。一旦你試過並和服務員確定了酒的話，你就必須給酒買單。為何要因為面子而喝壞的酒呢？　　請伺酒師確認　　餐廳里有專業的伺酒師，他們應該馬上就可以辨別酒的好壞，這可以省卻你的一番爭辯之苦。在國內，如果用餐時需要喝點酒的話，最好去這些有專業伺酒師的餐廳，以免發生麻煩。

辨別葡萄酒　　PART2：自帶葡萄酒的禮儀　　餐廳的葡萄酒很貴，我可不可以帶自己的葡萄酒去？　　在國內很多中餐廳都不允許自帶酒水。 在國外，這個 Bring your own beverage (BYOB)的概念在一些葡萄酒文化濃厚的國家如澳洲或英國都比較普遍。 但在禮儀上要注意的是這個自帶酒水的概念不是為了省錢，而是為了帶一些比較特殊有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。　　 餐廳收開瓶費嗎？　　 如果是西餐廳或國際酒店，最好預先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國內一般都是按瓶算的，範圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。　　 有的餐廳開瓶費竟然比酒本身還貴？　　 一般自帶葡萄酒去餐廳，最好帶有檔次或者很特別的酒，比如家裡收藏的葡萄酒或在國外帶回來的葡萄酒，都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒，他也許會因為你的品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜，這樣真的寧願不要喝酒。

學習辨別葡萄酒　　餐廳收了自帶酒的開瓶費了，我還需要給小費嗎？　　如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒，服務員可能會把酒放到醒酒器里，或給你用水晶杯子提高喝酒的感受，服務員過後還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯，所以如果他們提供給你這樣的優質服務，在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經理一起分享。 這也是一種品酒的禮貌。　　除了酒水，有時我還想帶一個蛋糕餐廳給朋友慶祝，需要注意什麼呢？　　這個和開瓶費一樣的道理，最好預先打電話到餐廳問是否會有額外收費。其實很多西餐廳都可以為客戶訂做不同種類的蛋糕，有些比較高檔的餐廳很有可能會拒絕客人打開來吃。因為自帶的蛋糕的泡沫蛋糕盒子、蛋糕質量、那些透明塑料叉子及小紙盤會破壞餐廳的形象！提前48小時，一般高檔的西餐廳都可以幫你安排訂做一個適合你口味的生日蛋糕並配以優質的餐具及服務。
推薦閱讀：