只需小小改變，餐後血糖就能降低１～２個點

美國哥倫比亞大學的營養學家發現，人體消化食物的順序是嚴格按照進食順序進行的。也就是說，你先吃進去什麼，胃腸就先消化吸收什麼。

基於這個原理，如果一餐吃相同的食物，吃得量也不改變，僅改變一下吃的順序，餐後血糖就會出現不同的結果！

這個順序是——

先吃蔬菜——再吃肉類／蛋類——最後吃主食。

（在這個吃飯的順序中，如果要喝湯，則視湯的內容來定。蔬菜湯與蔬菜相同，最先吃更好，如果是肉湯，則放在吃完蔬菜後再喝）。

研究發現，按這個順序吃，與先吃主食相比，餐後血糖平均能降低1.9mmol/L。

因為

先進食高纖維的蔬菜，再進食含有蛋白質或脂肪的菜，最後食用含碳水化合物的主食， 這樣患者的消化系統會最先消化含有高纖維的蔬菜，高纖維的蔬菜會快速地進入腸道，阻止腸道內血糖的吸收，根據食物吸收率的快慢（碳水化合物>蛋白質>脂肪）的原則，蛋白質或脂肪的菜進行消化的時間遠遠超過含有碳水化合物的主食，這樣更加延緩了碳水化合物的消化時間。

同時，最後食用含碳水化合物的主食，可以與先前吃的含蛋白質或脂肪的菜很好的在胃內進行混合，這樣可以使高升血糖指數的食物變成低升血糖指數的食物。

改變進餐順序可以改善餐後血糖，而並未改變飲食的總量，這真是一個比較容易執行的好習慣，值得推薦給您關心的人！讓我們一起努力，抗擊高血糖！