這種野菜是天然「護肝菜」 不光能治病還是一道可口美味

春天這個季節萬物生長,農村野地里到處是時令的野菜,像薺菜、婆婆丁、苦菜、麥麥蒿等正是鮮嫩的時候,這些野菜吸引了很多城裡人。野地里這些隨處可見的野菜,對咱農村人來說很平常,可到了城裡就成了稀罕物。城裡人吃野菜現在成了一種時尚,有些野菜都賣到十幾塊錢一斤。

這野菜無受污染沒添加,雖然不起眼但確實是些好東西。許多野菜既是美味還有一些藥用價值,像婆婆丁可以清熱去火,薺菜含維生素和鈣質多,蛤蟆草解毒消腫是咽喉腫痛的剋星。在春天的野地里有這麼一種野草,人們叫它「茵陳」俗稱「白蒿」。它在農曆的二月底從地里萌發出來,鮮嫩的莖葉可以食用同時還能入葯,有清熱利濕柔肝利膽,降血壓的作用。

茵陳晒乾後泡水喝有很好的養肝護肝效果,尤其是對防治甲乙型肝炎,黃疸型肝炎效果也不錯。茵陳的莖葉有芳香的甜味,茵陳既是健康養生的藥草,同時又是一種天然美味食材。茵陳作為食材食用的時間只有很短的幾十天,俗話說「三月茵陳,四月蒿,五月砍了當柴燒」。

挖一些茵陳草洗凈了焯燙後可涼拌吃,也可以拌上麵粉蒸著吃,味道清香甜美。與你分享一個茵陳的家常菜吃法:茵陳、麵粉、玉米面、鹽。把茵陳擇洗乾淨後稍微控水,撒上乾麵粉、少許的玉米面,一點鹽,用筷子翻動讓茵陳菜均勻裹上麵粉。

拌好的茵陳菜放進蒸鍋里,爐灶開大火蒸5、6分鐘。

蒸好的茵陳菜味道甜香口感香糯,可以蘸著油潑辣椒或蒜泥吃,很是美味。

在農村茵陳菜的吃法很多,除了蒸成菜糰子,還可以用茵陳烙成「糊塌」。做法是把茵陳菜洗凈切碎磕上幾個雞蛋,撒一點鹽攪勻後用油煎成色澤金黃,外香里嫩是營養又美味。

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