餐飲良好風度

一般禮儀入席時應有優雅的風度和良好的儀態，手應該洗乾淨，頭髮應梳整齊。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放，不宜兩腿交疊。雙手和手肘部離開桌子。入座後，可取白色餐巾鋪在膝上（餐巾只可擦嘴，不可擦汗）。就餐時，應有愉快的表情。進餐時應自然、從容，嚼食物時慢些，喝湯時不要發出在的聲響。若控制不住要打噴嚏或咳嗽時應用手帕捂住口鼻，低頭而向一旁，避免發出聲響。在餐桌上不能擰鼻涕，可用手帕輕擦或去洗手間；宴席上的談話應自由輕鬆，不要靜坐不語，不要只與一兩人交談。交談時既要注意談話的內容，又要講究談話的藝術。敬灑時，上身挺直，雙腿站穩。需乾杯時，應按禮賓順序由主人與主賓先乾杯。正式宴會上，女士一般不宜首先提出為主人、上級、長輩、男士的健康乾杯。勸酒要適可而止，尤其在國際交際場合，不宜勸酒。切忌飲酒過量，以控制在本人酒量的三分之一為宜。正確的「吃相」在入座之後，一面做好就餐的準備，一面可以和同席的人隨意進行交談，以創造一個和諧融洽的用餐氣氛。不要旁若無人，兀然獨坐；也不要眼睛碌碌地盯著餐桌上的冷盤等，或者下意識地摸弄餐具，顯出一別迫不及待的樣子。當開始用餐時，特別要注意以下幾點：一是主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。二是夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前時，自己再動筷，不要搶在鄰座前面；一次夾菜也不宜太多。三是要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。四是不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃。或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。五是用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯泌翻。六是不要發出不必要的聲音，如喝湯時「咕嚕咕嚕」，吃菜時嘴裡「叭叭」作響，這都是粗俗的表現。用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒有示意結束時，客人不能離席。使用筷子有關忌諱在長期的生活實踐中，人們對合作筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。五忌揮筷。在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

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