【超級簡單好吃的蛋糕卷的做法】超級簡單好吃的蛋糕卷怎麼做_超級簡單好吃的蛋糕卷的家常做法_下廚房

準備一個烤盤並墊好油紙；

取4個雞蛋和2隻乾淨且無油無水的盆子，蛋白和蛋黃分離；

蛋黃中加入砂糖10克、玉米油40克、牛奶40克攪拌均勻，低粉40克過篩，再攪拌，大幅度攪拌，以免麵糊上筋；

蛋白用電動打蛋器打出魚眼泡，加入1/3砂糖,繼續打，稍有紋路加入另1/3砂糖，繼續打，紋路變細加入另1/3砂糖，直至打到濕性發泡（乾性發泡卷易裂）；

取1/3蛋白霜到蛋黃糊，大幅度切拌攪勻，動作要快，以免消泡，均勻後再取1/3，同上，均勻後，把2次攪拌的糊，倒入剩有1/3蛋白霜的盆里，切拌攪勻；

預熱烤箱，比實際烘烤溫度高20度；把麵糊倒入烤盤，用摸刀摸勻，端起烤盤，距離桌面20cm鬆手（震盤，使氣泡出來），2次，烤箱中層，180度，10分鐘（看上色），轉150度，10分鐘；

烤好後，取出烤盤，震盤，帶油紙一同移到晾網；

取冷藏奶油150克，砂糖15克，打發；

蛋黃皮晾到稍有溫度，再取一張油紙，蓋在蛋黃皮上，反轉，輕輕地撕下舊的油紙，把打好的奶油霜摸到蛋黃皮上，開始處稍厚點，留1/3不摸，藉助下面油紙的力量輕輕地捲起；

放入冰箱冷凍10分鐘（定型），取出後切片。

送上美味的早餐