如何看待小龍坎「老油」重複用事件？

06-05

小龍坎用口水油，並不是一個正常的現象！

本問題下面的的很多回答發布一些：

1、「大家都這樣，只是小龍坎倒霉被查到了」、

2、「如果不用口水油還有什麼吃頭，火鍋就是要吃口水油的」

3、「大驚小怪，你們沒見過世面，不會吃火鍋就別吃」

。。。。。。等等諸如此類的言論。

是不是忘了，這並不是一個正常的現象？小龍坎官方都在發表申明要自我檢查不允許這樣。

但是總有些人要來秀一秀優越，覺得自己小眾？還是覺得自己是個內行？用一些好像什麼都看透了的語氣來談一談自己的口水油才香的理論。

知乎經常有說：跪久了站不起來了。對於這個事，是不是就是所謂的：你把高溫滅過菌的SHI吃慣了，對那些大部分還質疑為什麼要吃SHI的人就充滿了優越感和鄙視？

看了下新聞，小龍坎此次事件不光是老油重複用，還涉及到酸肉刷豬血上色、餐具拖把一起洗等一系列衛生問題。

發生這起事件，並不意外，這是小龍坎的發展模式而導致的。

直營店12家，全國加盟店近700家。

加盟商花了一大筆錢加盟小龍坎，還要高價購買總部的配料，最重要的目的就是賺錢。

為了達到賺錢的目的，加盟商最重要的兩個辦法：提高銷售、降低成本。

提高銷售比較難，對於一些良心底線比較低的加盟商來說，降低成本是最直接的手段，因此，老油重複用、偷工減料就不足為奇了。

小龍坎總部工作人員曾在視頻中解釋加盟商使用老油的原因，其表示，「（加盟店）營業額一般情況在（每個月）100萬元左右，純利潤大概在20%到25%，我們（總部規定）的油或者配送成本太高了，（加盟店）就會去偷工減料或者是重複使用。」

那有人要問，總部不約束嗎？

一是過快的拓店速度，管理跟不上。二是總部對加盟店的管理，更多是心有餘力而不足。

對此，小龍坎總部的回應是：衛生只能靠道德約束。

一些無良的加盟商坑了其他良心經營的加盟商。

因為加盟店出問題，導致品牌形象一落千丈的公司並不止小龍坎一家。

所以很多致力於保護品牌形象和口碑的公司，寧願放慢拓店腳步，重點抓品質，只做自營店，而不放加盟，賺一波加盟的快錢。

這類只做自營的品牌有：西貝莜麵館、海底撈、星巴克、肯德基、外婆家等等。

So，本人不看好小龍坎未來的發展。

最後補充，無利益相關，看客一枚而已啦~

不邀自來……

食品安全問題一直都是老百姓重點關注的問題之一，在近日有關小龍坎老火鍋全國多家門店使用「口水油」事件更是引發了各方關注。

對於這種情況的發生，小龍坎成都總部的工作人員對媒體表示表示，「不能避免某些店會偷工減料，這個只能靠道德約束。」

那麼問題來了！老百姓真的還可以繼續信任這一類加盟店嗎？作為一個品牌來講，加盟到底意味著什麼？怎樣做才是加盟的正確「姿勢」？

10 年前，加盟本身就是個生意，但今天，越來越多的人意識到：放不放加盟只是決定生意要不要做的更好的手段之一。

現在的實際情況是——加盟規模那都是浮雲，門店數量越多，倒下的時候反而更疼。

所以，在做餐飲加盟這件事的時候，作為從業者至少要想清楚兩個問題：

1、你為什麼要開放加盟?

找加盟商我們首先想到的就是找錢。

實際上，有時候對品牌真正有幫助的恰恰並不是錢。度小月給加盟商提出的條件包括：必須是當地知名優良的餐飲業者；有代理區域的相關地緣關係；已擁有餐飲運作團隊；有豐富的餐飲經營經驗等等。挑選加盟商標準的第六條才是自有資金充足，無不良債信記錄。

因為目的是拓展市場，所以更多對加盟商的篩選條件都是對擴展市場，在區域落地深耕有幫助的。

2、你的門店盈利能力是否能很多個店保持一致？

你是否具備規模化的門店複製能力？是否具備規模化的人員培訓能力？產品研發、更新、迭代的能力是否跟得上品牌規模化發展的需求……1 家店甚至是 10 家、100 家店的時候，可以通過個人能力和快速反應力讓門店問題迅速得到解決，但到了幾百家甚至上千家店的時候，再靠這些顯然是會亂了套的。

自己開店和教別人開店完全是兩回事，你為什麼要做加盟，決定了你要找什麼樣的加盟商，檢驗自己是否具備足夠的複製能力和完備管理系統決定了你能做多大規模的加盟。

無論是品牌方還是加盟商都清楚的認識到：表面的虛華與榮光和很難再支撐一個品牌存活下去，任何出於短期謀利的加盟品牌，都將承受它自己種下的苦果。

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說明去年另外一家連鎖火鍋店用潲水油的案件沒有處罰到位，不然為什麼敢在重慶創建食品安全示範城市的關鍵時刻頂風作案呢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。找到了。是今年不是去年

食用油如果經常受到高溫煉製，其中的脂肪酸和不飽和脂肪酸就會發生變化，生成具有致癌作用的物質，如果經常服用這種食用油，對身體是很危險的