當 [海豚旅館] 沒有海豚。

與大部分人的想像不同。沒有藍藍的海，也沒有游來游去的可愛動物。海豚旅館只是設計師Maurice Terzini和他的團隊在一個歷史建築內設計的酒店。而酒店內部則使用了摩登裝飾手法來製造個性化的效果。坐落在悉尼的surry Hills，海豚旅館在經過幾次翻修之後，終於煥然一新。

這裡到處都是塗鴉，牆壁上有碎石膏，整個酒店的設計理念就是物品的二次利用，例如把椅子都用閃亮的塑料包起來，能用的室內結構也盡量保留。同時還與藝術家Beni Single和Tracy Deep合作，大膽運用繩索、印花布和強烈的照明創造出了一個很特殊的裝飾風格。你可能無法想像這種組合是什麼效果，但這就是海豚旅館。

這個酒店並不大，只有三個區域：就餐區、品酒室和一個帶露台的酒吧。酒吧是特別的場所，這裡的酒精和飲料混合著成人世界的味道。高級烈性酒是由單獨瓶裝的澳大利亞酒和香草精混合而成的。Negronis（一種義大利雞尾酒）則隱藏在不同的調味之中;其中一種就濺上了新鮮的柚子汁和羅勒，給經典增添了一份清新的酸味。

人們在戶外的露天平台上，一邊討論著該死的工作，再喝一杯，吃點薄脆的披薩，或者在壁爐邊品嘗濃郁的葡萄酒。高級主廚Monty Koludrovic會隨時為客人們送上最新鮮的義大利菜單: 烤章魚配土豆和salsa verde（手工調製的義大利家庭醬料），gnocchi（一種義大利餃子）和青橄欖燜羊脖。

酒店把收藏的Beni畫作放在餐廳中供大家欣賞，把畫作也當成酒店裝修中必不可少的一部分。

就餐區

就餐區的設計也極為特殊，開放式的廚房和用木柴明火烤制披薩的烤箱位於俯瞰房間的凸起平台上。

餐廳的所有餐點都相當花費心思，在餅乾中加入鳳尾魚和腌洋蔥變成清脆的羅馬式披薩，從專門的肉類店購買熏香腸，加上切碎的薯片及綠色的橄欖一起做一道精緻的前菜，在意麵中加入磨碎的魚子提鮮，簡單又精緻。

經典和現代的交匯融合，不同國家菜色的碰撞，打造出全新的菜品。

三明治在整個食物產業上是最不令人期待的食物，但是酒店的設計師和主廚就致力於堅持使用使用最好的原材料，把三明治變成豪華大餐。餐廳還推出了相應的三明治午餐計劃，周一到周五的12點至下午3點，每天五種選擇，只要12美金就能享受到健康而不平凡的三明治。一經推出，就深受大家的喜愛。

餐廳更強調意式的餐食來保持自己的風格，但除了各種高品質的餐食外，店內的提拉米蘇也堪稱全國第一！維多利亞的咖啡做底，馬斯卡彭乾酪夾在其中，最後在上面撒上奢華的黑巧克力粉，入口即化。

品酒室

近年來，天然葡萄酒的影響力越來越大，幾乎所有最高端的地方都有某種形式的天然葡萄酒，而來到這裡的品酒室，人們通常都會感到震驚。在這裡能接觸到的每一杯酒都嚴格按照不同的品種，提供最適宜的溫度，讓你在品到酒精和水果的同時，也能嘗到與家中完全不同的酸澀口感。

在擁擠狹窄的酒窖里，更保存了一些不同尋常的美酒。來自喬治亞州的琥珀色葡萄酒，來自瑞士的陳年花卉葡萄酒，釀造時間很短的黃褐色葡萄酒和古老的雪利酒，只要把你想品嘗的味道告訴調酒師，他就不會讓你失望。

除了溫度和口感，對於不同菜品與什麼樣的酒在一起最完美，品酒室也做了許多不同的搭配。一旦你坐了下來，就盡情地享受美酒佳肴，準備帶著空錢包回家吧。

不管你是想買一瓶酒還是一個酒窖，不管你是開派對還是自己品嘗，不管你是送朋友還是送家人，品酒室都會選擇適合你口味和預算的葡萄酒，甚至為你量身定做最適合你的葡萄酒，從保存地點到保存溫度，讓你享受一整套的服務。

酒店對葡萄酒的項目做了許多種準備，它對酒店經營思路的傳承和細節的關注，更讓這個品酒室與眾不同。

酒吧

當海港城市變暖的時候，不管是白天還是夜晚，酒吧都是一個消暑自在的好地方。這個酒吧也被評為悉尼2017年最棒的20個酒吧之一。

生活中最美妙的事情之一就是我們必須經常停下我們正在做的事情，把注意力集中在吃上。在這裡，你可以沉醉在美妙的食物中，沒有人會打擾你。

既然是酒吧，除了美味的食物當然少不了酒。和品酒室不同，這裡的酒沒有那麼複雜的選擇流程，但種類依然豐富，品質依然講究。

2017年酒店還獲得了最受歡迎的葡萄酒獎。人們成群結隊的湧向這隻海豚，在酒吧里享用老式的櫃檯餐，在餐廳里吃披薩、義大利面和提拉米蘇，在品酒室里與酒友們討論香檳，享受這一刻的安寧舒適。

酒店還可以承辦各種活動派對，根據人數的不同自行選擇地點之後填申請單預約。

或許，就如同海洋中的海豚一樣，他們自由奔放，愛好無拘無束的生活，海豚旅館也提供給人們一個放鬆愉快的地方。這裡不僅僅是設計生根發芽的場所，還是另一種生活方式的集散地。

文 / Livia

編輯 / VV

圖 / 網路

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