我還是個寶寶,只想懂吃的年紀
六一節來了,只想懂吃的年紀,來一些飯後甜點
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瑪德琳(瑪德雷尼 )Madeleine
有著貝殼外形的點心瑪德蕾尼,是以奶油為主要材料。瑪德蕾尼的名字,有一種說法是一位名叫瑪德蕾尼的女果匠製作了這個點心而得名。據說在18世紀時,波蘭王宮中有一位女果匠,在一次宮廷宴會中製作出這個點心,品嘗後覺得味道很美的波蘭王,還特意送給嫁給法國路易十六的女兒,皇后也萬分喜愛,特別將這個點心以女廚師瑪德蕾尼(Madeleine)之名來命名。
製作時需使用特製的貝殼形烤模,成品外形可愛,是送禮、宴客的最佳選擇。
咕咕霍夫(洛芙奶油蛋糕)
Marble Kugelhopf Butter Cake
德國農村家庭常見的咕咕洛夫(Kugelhopf)蛋糕,也有人稱「庫克洛夫」,因成品外形極像僧侶的帽子而得此名。一般都在舞會或歐洲祭祀時,是最受歡迎的傳統蛋糕。
咕咕洛夫蛋糕使用獨特的咕咕洛夫模具製成,叫人過目不忘,通常蛋糕出爐後會撒上糖霜,吃起來還帶有淡淡的檸檬香。
巧克力布朗尼 Choclate Brownie
關於布朗尼名字的由來眾說紛紜,這裡有一個美麗的傳說。相傳在歐洲,有一群身穿黑衣的小精靈叫「Brownie」,他們總是利用夜晚、趁著大家已入眠,悄悄地進入貧困的人家中幫忙,天亮之前還製作一種咖啡色的小點心,然後消失不見,人們為了感謝他們,於是叫這種點心為「Brownie」。因其服裝的顏色,布朗尼的材料皆以巧克力、可可粉為主。
維多利亞女王蛋糕 Victoria Sponge Cake
又叫做「維多利亞女王海綿蛋糕」、「維多利亞女王三明治」,原來叫做「覆盆子果醬蛋糕」。這種外形素雅、美味的蛋糕是在兩片海綿蛋糕中夾上果醬餡料,再於表面撒上糖粉裝飾的蛋糕。相傳維多利亞女王因丈夫過世而沉浸在喪夫之痛中,進而過著隱居的生活,一年多後為了迎接女王恢復辦公,其夫的前秘書特別在舉辦的茶會上精心地準備了這個蛋糕,因而得名。撇糖粉時,可在蛋糕表面鋪一張糖霜飾板或紙再撒,可製作出漂亮的花樣。
香橙卡仕達 Orange Custard Mousse
卡士達(Custard)詞是從英文直接音譯而來,另有人翻譯成「牛奶布丁餡」、「蛋奶餡」、「蛋奶凍」或「奶黃」。它是一種將牛奶、蛋、粉等材料混合加熱後,凝固而成的食品,多用於搭配某些甜點,有些時候製作時會視情況加入香草精、紅糖或吉利丁片等。
成功的卡士達餡,吃起來香濃滑順,無論用在蛋糕夾層、表面裝飾、泡芙或麵包內餡都非常可口。這道香橙卡士達中的卡士達餡還加入了些許檸檬汁和康圖酒,更增添豐富的口感!
蜜桃慕斯 Peach Mousse
如雪花般綿密的口感、入口即溶的慕斯(Mousse),在法文中是泡沫的意思。在法國高級甜點店才能吃到這樣的點心。
慕斯大多用新鮮水果製成的果泥為主要材料,再加上蛋黃、吉利丁片、動物性鮮奶油等攪拌而成。慕斯依主材料不同而口味各異,搭配蛋糕片或手指餅乾食用相當美味。這裡是使用白桃果泥和黃桃果粒製作的蜜桃慕斯。
別忘了製作完成後放入冰箱冷藏凝固後再吃,清爽的口感一年四季都適合品嘗。
告訴十年前的自己,我保留初心。
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