奶茶小知識——淡奶、煉乳和奶精，你喝的是哪種？

　　奶茶是我們年輕人十分鐘愛的一種飲品，

　　那麼關於奶茶中的「奶」，你了解多少呢？

　　今天就來說說關於「奶」的小知識

　　——淡奶、煉乳、奶精

　　淡奶

　　淡奶的英文名字叫EvaporatedMilk，直接翻譯就是「濃縮的牛奶」。

　　它是把新鮮牛奶或羊奶經過消毒，蒸餾掉部分水分之後的牛奶。可以理解成「精華版牛奶」。

　　蒸餾了水分的淡奶雖然還是液體、能夠傾倒，但不論質地、口感、味道都比牛奶要濃稠得多。用於奶茶製作的話，口感就會變得十分順滑。同時淡奶中的脂肪是低膽固醇的脂肪，有助心臟健康。

　　比較優質的淡奶品牌有黑白淡奶（大通冰室使用）、三花等…

　　煉乳

　　煉乳和淡奶相近，也是蒸餾掉部分水分，區別在於加不加糖。

　　牛奶中加入40%至45%的糖含量，再經加熱蒸發掉約60%的水含量後，即為煉乳。

　　我們可以理解為。煉乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果為了方便又不怕甜的話，可以使用煉乳，但不需要太甜的話，就可以使用淡奶。

　　奶精

　　奶精我們總在各種新聞中看到，但一直不清楚是什麼，算是「熟悉的陌生奶」了。

　　奶精沒有奶，它是在植物油中加水、添加劑之後，混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。

　　說白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是長得像奶罷了。那麼各種媒體一直這麼排斥是為什麼呢？

　　因為奶精原料中的植物油含有一種成分，叫反式脂肪酸。它對心臟的損害很高，在美國已被完全禁用。為了自己的健康，盡量避免食用哦！

　　現在是不是對奶茶中的「奶」有更多了解了呢？

　　最後希望大家身體健康，

　　喝到的每杯男左女右奶茶也都可以像大通冰室這麼健康~

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