日本自然農法和有機農業的流派與發展

- 食通社說 -

從福岡正信到木村秋則，從自然農法到秀明農法，再加上幾位活躍在國內有機界的日本老師，鄰國有機農業思潮和流派對大陸同行的影響甚大。但是，日本不同的農法流派到底有何異同？日本有機農業的發展脈絡是怎麼樣的？

台灣姑娘簡嘉穎在日本研習、實踐有機農業多年，還在MOA自然農法大本營大仁農場系統學習了兩年。我們請她為食通社的讀者寫了這篇科普文，幫助各位一線農夫更好地理解和應用這些農法。

化學農業取代有機農業不過數十年

一般公認人類農業文明誕生於一萬年前。當時世界上各大文明不約而同出現了農耕及畜牧活動。在漫長的農業歷史中，絕大部份都是所謂的「有機栽培」（因為沒有化肥農藥可使用啊！），我們習以為常的使用化學肥料與農藥的化學農業相當晚期才出現：1840年。被後世譽為「肥料工業之父」的德國化學家尤斯圖斯˙馮˙李比希（Justus Freiherr von Liebig）發表了《有機化學在農業和生理學中的應用》，證明了作物可透過無機營養生長，建立了化學肥料的使用基礎。（本文意不在討論化學農業的功與過，李比希的發現的確改善了世界人口的饑饉狀況，功勞很大。）

至於日本的化學農業何時開始的呢？120多年前的明治時代，化學肥料傳入日本；明治、大正時期在政府有計劃的推動下，日本進口了不少西方製造的農藥，如硫酸尼古丁、氰化氫、坤酸鹽殺蟲劑、波爾多液等，都是第一批被灑在日本土地上的化學農藥。但農藥真正使用於農村，要到昭和初期（1930年代）左右。

第二次世界大戰之後，由於糧食短缺，農藥化肥成了提高農田生產力的救世主。由於日本為火山灰土，不僅偏酸性且保肥力不佳，政府投入大量磷肥與石灰改善土壤、鼓勵農家使用化肥農藥；加上日本農協成立，交通系統及批發市場逐漸完備，打造出我們所熟知的大量生產、大量流通的近代農業模式。

「自然農法」先驅：岡田茂吉與福岡正信

在當時追求產量、視化學農業為正道的時代浪潮中，有兩個人很早就提出異議，他們分別是秀明自然農法、MOA自然農法的始祖岡田茂吉，以及因《一根稻草的革命》而被許多自然農法實踐者奉為精神導師的福岡正信。

1882年，岡田茂吉出生於東京淺草。他少時體弱多病，深受藥害所苦，成年後漸漸察覺到濫用農藥化肥僅能保證一時的生產，長久下來恐怕會污染、弱化土壤，影響人體健康，便潛心研究無農藥、無肥料的栽培方式。1948年岡田茂吉發表《無肥料栽培》論文，1950年將之統稱為「自然農法」，並以箱根、伊豆為據點，逐漸擴展到全國。

1913年福岡正信出生於愛媛縣伊於市。與岡田經歷相仿，福岡年輕時因為急性肺炎在鬼門關前走了一遭，從而領悟到 「萬物皆無」的道理，決心回鄉從農。他以老子的無為思想、東洋的「混沌哲學」為基礎，發展出「無為農業」，也就是我們熟悉的「不耕耘、無肥料、無農藥、不除草」的自然農法。1958年，福岡自費出版了《百姓夜話》，被視為福岡「無的哲學」的原點。20年後出版的《一根稻草的革命》，則是福岡哲學的集大成之作。

岡田茂吉和福岡正信這兩個人與其說是農家，不如說是思想家、哲學家、宗教家。後來日本的自然農法實踐者，大抵上都是承襲自兩人。

有機農業：起源於60年代反抗環境公害運動

如果說自然農法起源於哲學與信仰，偏重出世悟道，那有機農業就是針對環境公害問題的入世反抗。1960年代，日本食品中的農藥殘留問題、農藥中毒問題、病蟲害過剩、硝酸鹽殘留、環境污染等問題層出不窮；加上1970年代亞伯特˙霍華德（Sir Albert Howard）的《農業聖典》（An Agricultural Testament）、傑洛米˙羅代爾（Jerome Irving Rodale）的《有機農業》（Pay Dirt: Farming And Gardening With Composts）、蕾切爾˙卡森（Rachel Carson）的《寂靜的春天》（Silent Spring）等書相繼在日本出版，敲響了警鐘。1979年，日本社會派小說家兼劇作家有吉佐和子的《複合污染》出版，書中指出濫用合成清潔劑、化肥除草劑、食品添加物的現代社會無疑是個大型人體實驗室，對後世的影響恐怕難以估計。這本書影響許多人投入自然/有機農業，至今仍是備受日本人推崇的經典著作。

推動日本有機農業的中心人物為元農林中金常務理事一樂照雄。受到福岡正信、提倡無農藥栽培的梁瀨義亮醫師、確立農村醫學的若月俊一醫師等人的啟發，一樂照雄1971年和其他有志者一同成立了「日本有機農業研究會「，其主要理念如下：

「現在的農法，讓農業從事者傷病不斷，令消費者身受毒害。濫用農藥化肥與投入家畜排泄物，不僅造成各種生物死亡，也污染了河川與海洋，破壞了環境。農地也因為缺乏腐殖質而地力急速衰退，這不僅僅是公害問題，更關係到人類的存亡危機……（中略）……農業從事者應抱著健全國民飲食生活、保護環境的使命感，回歸農業應有的樣貌。對農業者和一般國民來說，農業絕不僅是一種產業，而是超越經濟層次、更貴重的存在。」

由此可知，「有機」不僅是一種栽培方式，更重要的是建立人類社會和自然環境之間的連結。

自然農法的流變與流派簡介

作為有機農業的一個獨特分支，日本的自然農法有許多不同的派系，要講清楚，必須從岡田茂吉的「世界救世教」開始說起。

岡田茂吉除了「自然農法」，還推動「凈化療法」、「美術文化活動」，合稱「三大事業」，希望建立「無貧無病無爭的地上天國」，在1935年創立了「世界救世教」（當時稱為「大日本觀音會「），信徒目前約有60萬人左右。

岡田死後，在關西布教的小山美秀子創立「神慈秀明會」，脫離了「世界救世教」。而原本的「世界救世教」則分成三大教團：「東方之光」、「伊豆之眼」、「主之光」。這三大教團同樣奉岡田為教祖，推動三大事業，但其中自然農法因為後繼者路線不同而產生了差異。

基本上，無論哪個教團，大體上都繼承了岡田茂吉最初的思想：即主張發揮土壤本來的力量，順應自然，遵從自然，使用由落葉枯草製成的草質堆肥，推崇自家採種、連作（即連續兩次栽種同一種作物）等栽培方式。

其中，秀明自然農法算是恪守原始作法的基本教義派，要求儘可能不投入外部資材，不使用塑膠覆蓋物，堅持自家採種，其做法應該比較近似我們目前認知上的自然農法。

「東方之光」的「MOA自然農法」、以及「伊豆之眼」的自然農法，則主張要適時變通。MOA原則上不使用家畜糞肥，但考量社會情勢、土壤狀態、作物種類，可適當使用完全發酵的家畜糞肥；同時他們也不排斥使用黑色地膜、塑膠布等資材。「伊豆之眼」的自然農法，則推廣使用EM菌 （編者註：effective microorganism的縮寫，即一種有益微生物的混合菌群）。同時，這兩派皆致力於自然農法的科學實證研究。MOA在靜岡縣伊豆之國市開闢「大仁農場」；伊豆之眼則在長野縣松本市建了「自然農法國際研究開發中心」——後者每年定期頒布自家育成的自然農法種子，是全國自然農法和有機農業實踐者重要的種子來源。

儘管並未強迫入教，研修生和職員中也有許多非信徒，但岡田式的自然農法總體上仍以信徒為中心。由於主張不同，各流派的交流並不頻繁，十多年前「東方之光」、「伊豆之眼」兩派曾有透過農業進行組織整合的想法，後來也不了了之。

福岡正信雖然沒有像岡田茂吉一樣成立宗教。但他花費40年確立的自然農法四大原則「不耕耘、無農藥、無肥料、不除草」、最低限度給水、米麥連續不耕耘直播栽培（不經過育苗插秧等手續的栽培方式）、混合多種種子的黏土糰子等作法，已經成了許多人的信仰，被譽為「神的農法」。（編者註：黏土糰子是福岡正信發明的獨特播種法，在泥土裡混入植物種子，混成一個泥球後丟在田裡，可以避免直播的種子被鳥啄食）

雖然崇拜福岡正信的人很多，但或許是他的境界已經超越凡人，他的栽培方式難以複製，在日本很少看到成功使用福岡式自然農法的案例。真正的正統後繼者或許要算是福岡正信的孫子福岡大樹，他繼承了祖父開墾的柑橘果樹園，在愛媛縣伊予市持續實行自然農法。去年伊予市還開設了福岡正信紀念館，展出福岡正信的手稿和遺物。

另外值得一提的是「自然農」川口由一和「自然栽培」木村秋則。後者因《這一生，至少要當一次傻瓜》的「奇蹟的蘋果」的故事，而成為國內很多有機農民的偶像。

川口由一實行化學農業20多年，被農藥和除草劑搞壞了身體。他偶然接觸到《一根稻草的革命》，決心挑戰「無為農法」。初期他嘗試仿效福岡的做法，卻發現直播方式令稻米幾乎沒有收成，便轉換為育苗。在數年的試行錯誤之下，他逐步確立了「不耕耘、不用農藥肥料、不把草和昆蟲當成敵人」三大原則，主張自然農並非「放任」，而是」栽培」，需要適度的人為干預。川口由一不僅出版多本自然農著作，每年還吸引400多人前往位於奈良、三重縣界的「赤目自然農墊」研修，各地也有學習川口式自然農的「自然農學堂」。

木村秋則因為《這一生，至少當一次傻瓜》而爆紅——花了十一年的時間終於等到蘋果樹開花結果的故事感動了千萬人。讓木村秋則轉換栽培方式的契機也是因為讀了《一根稻草的革命》。木村式自然栽培同樣注重土壤的培育與生態系的調和，不用農藥肥料，但仍會進行栽培管理，比方搭配豆類、麥類等綠肥種植，以確保商業生產的可能。目前北海道、岡山、石川等都有學習木村式自然栽培的組織，其中石川縣羽咋市農林水產課在2015年成立「自然栽培推進系」，和羽咋農協攜手推廣木村式自然栽培。這在以化學栽培為主流的官方和農協系統中，是非常罕見的例子。去年，東京杉並區還設立了「羽咋放送局」，販賣羽咋產的自然栽培農產品。

有別於岡田和福岡兩派，近年來默默蔚為風潮的，還有巴西日僑林幸美創立的「炭素循環農法」，簡稱炭循農法。有機、自然農法之爭常常聚焦於肥料的使用上，但是只要留意一下，就會發現整個大自然不用肥料也能生生不息。因此林幸美主張要在田裡重現森林生態系，投入過多氮素只會招致土壤腐敗，應要適當投入炭素資材，增加微生物，轉換為發酵型土壤。目前推廣炭循農法的有住在靜岡縣的前廣島大學理學教授城雄二、還有以東京、神奈川為據點，開設炭循農法餐廳、提供蔬菜宅配的宜客思公司。

「有機」與「自然」：名稱不同，本質相通

2001年《有機JAS法》（農林物資標準化的相關法律）成立以後，「有機農業」似乎就成了遵循官方有機規格的栽培方式；而「自然農法」流派眾多，各自為政，並沒有統一的正式定義。但不管是哪種農法，真正成功的農家都有驚人的共通之處：他們一定十分了解周遭生態系和土壤，善於觀察作物和自然環境，維持豐富的生物多樣性，令作物和自然和諧相處，達到「天人合一」的境界。

農法的名稱和概念，是由人類所決定的；但對大自然來說，不管你用什麼方法都是一樣的，只要是合於自然之道，假以時日，大自然一定會給予善意回應。

食通君的讀後感

在各流派的有機、自然農法之外，日本的農業和食物革命也非常強調消費者和生產者的直接連接，過去幾十年出現了提攜（日式社區支持農業CSA）、大地協會等短鏈宅配企業、生活者俱樂部等消費合作社、農夫市集等各種模式。其中，《食通信》通過雜誌+食材的方式，把農友的故事和他們的食材同時呈現給讀者/消費者，促進都市人對農業和農民的認知與尊重，幾年來已經發展到日本39個地區，影響力波及台灣和韓國。

回復「食通信」，就能看到本文作者簡嘉穎翻譯的三篇日本《東北食通信》的農友介紹，深入了解日本農民如何在日常勞作生活中實踐不同的農法。

文中提及組織/店家資訊

• 一般社團法人MOA自然農法文化事業團（大仁農場）http://www.moaagri.or.jp/index.html
• 公益財團法人自然農法國際研究開發中心 http://www.infrc.or.jp
• 特定非營利法人秀明自然農法網路 http://www.snn.or.jp
• 赤目自然農墊 http://iwazumi.sakura.ne.jp
• 羽咋放送局 https://www.hakuihoso.com
• 福岡自然農園 http://i-yo.jp （網頁已暫停更新）
• 福岡自然農園臉書（目前更新以臉書為主）https://www.facebook.com/福岡自然農園-1845878729017039/
• 炭循農法的共樂廣場 http://tanjun0.net
• 宜客思公司 https://www.icas.jp.net
• 炭素循環農法的簡介影片（中文）https://www.youtube.com/watch?v=9_sUIxu3yNc
• 慈光會（梁賴義亮）http://www.jiko-kai.org
• 長野佐久總合病源（農村醫學之父若月俊一）http://www.sakuhp.or.jp/ja/honin/2864/43/000624.html

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