迎接3.20世界無肉日| 為什麼那麼多人可以無肉也歡？原來TA們收藏了這套廚房秘笈。

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（註：本文去年發過一次，在320無肉日來臨之際特別重發，記得收藏好）隨著人們對飲食的覺醒，越來越多的人加入了素食陣營，享受著素食帶來的清新健康和美好，也有不少人覺得，放棄吃肉，人生就會失去了很多美食。其實這樣想只是一種誤解和成見，素食食材的多樣性遠遠比肉類豐富多了。五穀雜糧、綠葉蔬菜、根莖類、瓜類、海藻類、菌菇類、水果、豆製品等，再把他們用各種方式端上餐桌，其豐富程度比起肉類來是有過之而無不及的。今天，我們就為大家奉上這麼一套「廚房秘笈」，有它素食就成為一件輕而易舉的事了！

一，根莖葉類菜這類菜的共同特性是，維生素、礦物質、纖維質含量豐富，其中維生素B群的B1、B2、B6與葉酸含量更是一般蔬果所不及。

10種趣味四季豆的做法

10種香嫩又爽口的絲瓜做法

10種滑潤不膩的秋葵做法

17種清爽可口的蘆筍做法

10種清脆爽的黃瓜做法

9道苦瓜做法讓你苦盡甘來

14種美味可口的冬瓜做法

10道好吃又簡單的茄子做法

10道膾炙人口的包菜做法

12種不平凡的土豆做法

12款芋頭菜品觸動你的味覺

10種不重樣的山藥做法

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8種簡易明了的胡蘿蔔做法

6種百吃不膩的南瓜家常做法

7種甘脆爽口的白地瓜做法

16種玉米做法讓你信手拈來

10道秀色可餐的莧菜做法

地瓜花樣吃法

8道快手泡菜

桃子盛宴二，菌菇海藻這一類食物一般含少有的維生素B12，是素食中難得的來源。維生素B12能幫助紅血球DNA的合成，缺乏時會產生貧血、身經病變與心臟病等癥狀。海藻類的維生素以A和E含量最豐富。

９道筍乾小而美的做法

12種油而不膩的蘑菇做法

5道茶樹菇做法

11道猴頭菇養胃的煮法

3道灰樹菇做法口感一流

3道又甜又美的竹蓀做法

桂圓乾5種吃法就是補

4種美容養顏的桃膠做法

4種色味俱佳的海帶做法

13道紫菜的獨特做法

6種海筍做法秒殺各類海鮮

28道海藻美食一網打盡海味三，花兒豆兒這一類食物蛋白質高、脂肪含量較低，具含有豐富的鈣、鐵、鋅、維生素B1、B2等葉酸與纖維質。含有多種營養和保健成分，且味道鮮美，可謂集健康與美味於一體。

6種梔子花吃法

8種芳香四溢的槐花做法

5道花兒菜心動不如行動

7種讓你口舌生香的蛋白做法

24種營養爆表的豆皮做法

45道豆腐盛宴華麗出場

1道美味的沙茶素肉

9道西瓜皮做法清涼一夏

6種天貝吃法讓人意猶未盡

鷹嘴豆的７種吃法

花生毛豆的10種吃法

天貝醬不尋常的5種吃法四，面條麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且養胃，吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收，增強免疫力，促進人體氣血運行，因此麵條成為中國最常見的食品之一。

麵條煮法集合-1

麵條煮法集合-2

麵條煮法集合-3

60種面單製作

4款夏季純素涼麵

5款純素拌面

養生豆漿翡翠面

剁椒菌菇面

泰式蔬菜面五，米飯米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

香菇油飯

沙茶醬炒飯

泡菜素肉飯糰

金茸片蓋飯

松茸&香菇炒飯

海苔米飯餅

核桃紅豆飯

菌菇豆腐蓋飯

13碗懶人米飯

6款有料的大米飯

饅頭的4種花樣吃法

一顆饅頭的各種創意做法六，湯類湯是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一，許多民族認為"湯"是最便宜的，並驗證是有效的健康保險。《湯譜》一書中說："飯前的一碗湯如同一束使人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們由於緊張或不愉快帶來的疲勞和憂愁。"

養生湯集合-1

養生湯集合-2

養生湯集合-3

養生湯集合-4

養生湯集合-5

養生湯集合-6

皂角米銀耳湯

姬松茸蓮藕湯

營養十足菌菇湯

素肉三鮮湯

銀耳菠菜湯

老北京小吊梨湯七，粥類粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。是現代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在於原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的穀物與不同的蔬菜、果品，按不同的時間、不同的季節可以搭配出多種粥。