鹵牛肉雞蛋的做法【圖解】,如何做鹵牛肉雞蛋,怎樣做鹵牛肉雞蛋,鹵牛肉雞蛋的詳細步驟,自製滷菜美食吧

鹵牛肉雞蛋的做法（自製滷菜）

材料：牛肉一斤（最好是牛的前後腿肉，也叫牛腱子）　雞蛋5個　

調料：香料包（超市裡有賣，我在沃爾瑪買的，裡面有八角　肉桂　小茴香　花椒　丁香　橘皮　白芷　甘草　你買不到的話自己少買幾樣也可以，比如八角　肉桂　小茴香　丁香　或者你乾脆買煮茶葉蛋的調料包，裡面香料差不多，多了一樣茶葉更好，可以讓煮出來的牛肉更嫩更容易熟）　滷水汁(超市買調料的地方一般都有,是瓶裝的)

做法：1.把牛肉切成兩大塊，沖洗乾淨。

2.把牛肉放在水槽里浸泡10分鐘，把血水去掉。

3.鍋中加水，水要加到鍋子的2/3滿左右，水開後再加入牛肉。

4.水燒開後會有很多的浮沫，要去除。

5.看到上面浮起的泡沫是乾淨的白色就可以了。

6.加入調料包。

7.加入滷水汁，上面有說明，4份水加1份滷水，我看用不著那麼多，410毫升的鹵

水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可遠遠超過400毫升，我專門測量了一下

有1000毫升，所以你加了滷水會後嘗一嘗，鹹度差不多就好了，咸了就不好吃了，

淡了沒關係，可以用調料沾著吃啊！不用加別的，白糖，醬油滷水里都有的。

8.把雞蛋加入。切忌要改小火，因為大火一燒，雞蛋很容易爆裂，沒有型了！小

火10分鐘。

9.10分鐘後把雞蛋拿出，剝去外殼，你看，很光滑吧！

10.為了讓雞蛋更加入味，用刀在雞蛋上慢慢地劃一道兩厘米左右深的口子。

11.看一下，劃好後是這樣的！

12.放回鍋中繼續小火燉20分鐘。這樣牛肉和雞蛋就已經燒好了。

13.如何判斷牛肉燒的差不多了？鑒別的方法是：用一根筷子插下去，如感覺很硬，

說明火候未到；一插即碎爛，則是過火了(屬爛化階段)；插上去軟而略有

彈性，而且不碎，說明火候正好，即軟化階段。

14.出鍋，倒在大的容器里。滷汁最好還是能沒過牛肉才好啊！放涼後放冰箱。記

住，鹵牛肉和滷蛋的味道不是燒進去的，關鍵還是要讓味道浸泡進去的，雞蛋也是

這樣。所以最好晚上做，放到第二天早上。

15.把牛肉撈出，在沒有風的地方放半個小時就可以切了，怎麼切呢？一定要記得

逆著紋路切，是這樣？明擺著這是順著紋路了對吧，其實自己實踐過你會發現，當

你順著紋路切的時候，切出的牛肉是散的，所以你很快知道要怎麼切了吧！

16.這就對了，自己實踐才是硬道理！還要記住不要切成大塊，最好是片下來，越

薄越好，這自然看你刀功了啊，好好練練，其實切的難看么也不要緊，味道好才是

硬道理啊哈哈！

吃法可多了，你可以直接這樣吃了，一般都是吃冷的，因為這樣才好吃，因為裡面有部分的牛油，冷藏後凍住了，有嚼頭的同時，還特別香軟。當然你可可以淋上點香油撒上點蔥花，那就是更為小資的吃法啦！

我這款鹵牛肉鹹淡正好，我覺得直接吃最好，灑上點蔥

花，那就更美味了啊！

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