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糖尿病患者到底能不能吃南瓜　

來源: 作者:時間:2008-08-07 點擊:5450 次 標籤:

　　　南瓜又稱倭瓜，屬葫蘆科草本植物，據《本草綱目》記載，其味甘，性溫，有補中益氣、潤肺化痰作用。亦可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾等症，南瓜子還能食用或榨油。南瓜對糖尿病的有益作用源於日本的一個發現：上世紀80年代初，日本北海道地區糖尿病患病率高達5%，但有個夕張村卻無人患糖尿病。經日本醫學專家研究發現，這一現象與當地居民食用嫩南瓜有關，經鑒定這種南瓜為「裸仁南瓜」。後來的研究表明，南瓜多糖或南瓜種子發芽後，分子量介於3?60的蛋白組分能降低糖尿病大鼠的空腹或餐後血糖，改善糖耐量。一項臨床觀察報道，80例糖尿病患者給予一日15克的南瓜粉，可降低餐後血糖。南瓜降血糖的可能機制與其含有豐富的果膠和微量元素鈷有關，果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素。 　　 　　有些人對南瓜防治糖尿病的作用存在不少認識誤區：有患者視南瓜為降糖葯，不吃藥專吃南瓜粉食療；有人由於長期大量吃南瓜，非但沒有使血糖降下來，反而使血糖升高。糖尿病患者到底能不能吃南瓜？如何吃？吃多少？對這些問題應當有正確的認識。 　　1.南瓜是一種健康食品它含有對人體有益的許多成分：豐富的膳食纖維、維生素、鈣、鉀、鎂等礦物質，糖分含量為3%?15%（視品種和成熟度而異），是低能量（每100克含22千卡熱量）、高纖維、多維生素和礦物質的健康食品，糖尿病患者和健康人都可以適量食用。 　　2.南瓜的血糖生成指數較高南瓜的血糖生成指數(GI)為75，屬於高血糖指數食物。高指數食物進入人體腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快而進入血液後促進血糖升高。糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，把南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。 　　3.選擇食物看兩種指標選擇食物時除了看食物的血糖指數外，還要看食物中糖分的含量。血糖負荷表示一定重量的食物中糖分含量和血糖指數值的乘積。將碳水化物的數量和質量結合起來，可以對實際提供的食物或總體膳食模式的血糖效應進行定量測定，因此血糖負荷比血糖指數更能全面評價食物引起血糖升高的能力。100克南瓜的血糖負荷在2?11之間，100克米做成的米飯血糖負荷為80，就是2兩主食的血糖負荷值與1斤半南瓜的血糖負荷值相當。故只需把握進食量，用於替代部分主食，如糖尿病患者進食100克南瓜減去15克主食，就可揚長避短，放心吃南瓜。每周進食2?3 次，每次100?200克都是切實可行的。 　　4.注意南瓜品種和成熟度的選擇日本是島國，土壤偏鹼，種出來的南瓜甜度較低，含碳水化物相對較少。而我國的南瓜則甜度相對較高，全國食物成分表中，100克南瓜含碳水化物的量各地檢測結果從3.5克到15.5克不等，可見我國不同地方的南瓜有不同的含糖量。且同一地區南瓜品種也有差異：如廣東地區南瓜可分兩種，一種外形似燈籠稱金瓜，含水分大，糖分少，味道差；另一種外形似小木枕稱加絲瓜，含糖多，水分少，味道較好，人們常買來作為蔬菜食用。作為糖尿病患者，應儘可能選擇金瓜，少用加絲瓜。再說成熟度，一般來講南瓜有嫩南瓜和老南瓜兩種。嫩南瓜可作蔬菜，味甘適口，維生素C較多。老南瓜則含有豐富的糖類和澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素等。老南瓜的胡蘿蔔素含量比嫩南瓜高1倍。 　　5. 糖尿病患者可以吃南瓜南瓜可以作為糖尿病患者健康膳食的組成部分，將其作為蔬菜（用嫩南瓜）或替代部分主食（用老南瓜）。但是南瓜不是糖尿病的「治療藥物」，切不可盲目誇大其作用，喧賓奪主，替代藥物，也不用視之為猛虎不敢沾邊。應在控制膳食總能量的前提下，選擇多種不同種類的低血糖負荷食物，在主食方面少食精白米面，增加粗糧，採用粗細搭配的主食（如蕎麥、玉米、高粱、燕麥與精白米面搭配）比較好。　　 　　常見蔬菜的血糖指數 　　一般澱粉含量高的根莖類蔬菜，其血糖指數較高，如山芋（77）、土豆（62）、芋頭（48），可限量食用或減去部分主食適量食用。 　　糖尿病患者應選擇血糖指數低的蔬菜，如黃瓜、青菜、油菜、生菜、菜花、青椒、番茄、綠豆芽、茄子、空心菜、西葫蘆、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜、木耳、銀耳、魔芋、筍、菠菜、芹菜、大蒜等。豆類因含有較多的直鏈澱粉和黏性纖維，血糖指數低，如赤豆、綠豆、豌豆、蠶豆、大豆、黑豆、白扁豆等。
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