酸梅湯、綠豆湯、白開水——夏季消暑「鐵三角」（含做法）

【導讀】近日多地持續高溫，相信不少朋友都熱壞了吧。小編特意為大家挑選了這篇文章，作者胡楊老師的講解細緻全面，同時小編也有把自己多年製作酸梅湯的心得融入其中。如果讀完此文還有製作方面的疑惑，歡迎聯繫小編詢問。來吧，跟著小編一起消消暑吧~

酸梅湯——提神醒腦，兒童少喝

酸梅湯向來是經典的解暑飲料，張恨水曾有「一盞寒漿驅暑熱，令人長憶信遠齋」之句，盛讚老北京信遠齋的酸梅湯。當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用。身體內乳酸含量過高是導致人疲勞的重要原因，而酸梅湯中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸蘋果酸等。其中有一種特殊的枸櫞酸，它能有效抑制乳酸生成。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以提神醒腦。

另外，酸梅湯的酸味還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後起到醒酒的作用。酸梅湯雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。酸梅湯中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高。

從中醫上來講，肝火旺的人更宜多喝酸梅湯。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅湯還是天然的潤喉葯，酸梅湯可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃乳膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。

自製酸梅湯方法

小編夏天也經常喝酸梅湯消暑，所以在熬制酸梅湯上還算比較有經驗，原文的方子小編覺得不太適合現代家庭，故改用下法：

1、備干烏梅、山楂各25g、桂花、甘草各5g、冰糖或者紅糖適量；

2、將干烏梅和山楂加水泡30分鐘；

3、泡好後連同甘草用紗布包起來；

4、在大鍋里注2升水，放入紗布包，以大火燒開，煮沸後再用小火熬煮1個小時左右，熬到自己喜歡的濃度，此時加入冰糖或紅糖至完全熬化開，在出鍋前再加入最後5g桂花，待桂花味道煮進湯中後就可以關火了；

5、最後，用過濾網將酸梅湯汁灌於瓶子中，待涼後放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。想一次多熬一些的朋友，可以將配方同比例擴大（網上也有很多不錯的帶圖文的詳細做法大家可以參考，由於小編手頭沒有製作原料了，所以沒拍步驟圖）。

加入甘草的酸梅湯會有些許澀味，飲用時放些冰塊可以減輕。常溫下酸梅湯很容易變質，如果看到表面有細細的泡沫浮起，說明已經變質不能喝了。

日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如加入紅棗適量，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆適量，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。

要注意的是，干烏梅千萬不要買超市裡的零食，可以去中藥店或者正規網店購買。因為都是中藥，最好用砂鍋或者不鏽鋼鍋來熬，不要用鐵鍋。

綠豆湯——夏季消暑排毒佳品

在炎炎夏日，綠豆湯是老百姓最喜歡的消暑飲料之一，它不但具有良好的食用價值，還有非常好的藥用價值，有「濟世之食谷」之說。

綠豆性涼、味甘，具有利尿下氣、消暑止渴的功效，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對熱腫、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。夏天人出汗多，體液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。

綠豆營養價值較高，富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，這些對促進和維持機體的生長發育及各種生理機能都有一定的作用。綠豆還有清熱解毒之功，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。

消暑勿久煮，清熱煮爛飲

如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色比較清澈，可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

三類人不宜多飲綠豆湯

綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但三類人不適合飲用。

一類是屬於寒涼體質的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆湯反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。

第二類是老人、兒童以及體質虛弱的人。這類人的消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。這樣的人可以將粳米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，粳米可對脾胃起到滋補作用。

第三類是正在服用各類藥物的人。由於綠豆具有解毒作用，因此病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，影響藥效。

白開水——最符合人體需求的飲品

在所有的飲料中，白開水是最符合人體需求的，它能調節體溫、輸送養分及清潔身體內部的功能。白開水具有較強的生物活性，對於促進細胞新陳代謝、能量轉換、血液循環和維持電解質平衡都大有益處，其中礦物質和微量元素的含量對人體也是最適宜的。多喝水就是排毒的最好方法，便秘、中暑等癥狀往往都是因為飲水不足所致，所以每天要補充足夠的水分。

熱水比冰水更解渴

冰水的解熱機理是用低溫來抵消熱量。但冷的感覺會刺激人體的「冷感受器」，信息傳遞到體溫調節中樞，使溫度調節中樞感到冷的感覺，從而反射調節使皮膚毛細血管收縮，汗毛孔關閉，汗液分泌減少，導致短暫的涼爽後是悶熱。

相反，喝熱水時人雖覺得熱，但飲後片刻熱隨汗出，有涼爽感且維持時間長。因為夏日氣溫高，當環境溫度接近或超過體溫時，體內的熱量只能以出汗的形式發散。當熱茶進入人體後，熱刺激了人體的溫度感受器，信息傳遞到體溫調節中樞，再經過一系列的神經反射調節，使得皮膚毛細血管迅速擴張，汗腺分泌加強，從而達到散熱的作用。故相較而言，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。

本文摘自《康復》2011年第8期。