減肥時，米飯是該吃還是不該吃？

減肥嘛，說來說去就是「管住嘴、邁開腿「，增加雜糧、蔬菜、少吃零食和適度運動，但也不用嚴格到一頓白米飯都不吃。先說一個有趣的事情：

冷米飯減肥法

大家有沒有聽過「冷米飯能減肥」？原理是這樣的：米飯久放後變干變硬，澱粉發生「老化回生」，消化吸收率下降，抗消化澱粉增加，可吸收熱量減少。嗯嗯，聽起來對減肥來說是好事對不對？

但如果你胃腸功能比較弱，吃了冷米飯可能會不舒服。但如果你重新加水、加熱米飯變軟，消化率就上來了~哈，有趣吧。不吃米飯減肥法

其實只要營養足夠，米飯不是必須的。世界上很多國家的人一輩子不吃米飯，也活得很好。我們推薦主食多樣化，最好是用雜糧豆類薯類等做主食，營養美味、防肥防病！

1. 雜糧粥抵餓又營養

雜糧粥水分大、體積大、維生素和礦物質含量高，能夠做到在減少一半飯量的同時避免飢餓。並減少維生素缺乏的風險，但要注意增加富含蛋白質的食物哦。

2. 吃雜糧減肥也要營養均衡

雜糧和燕麥片等只能替代白米飯，不能替代蔬菜、魚肉蛋奶和豆製品哈，特別是女性，在吃雜糧減肥的時候，一定要至少配一兩紅肉，保證鐵和鋅的供應，不然到時候你大姨媽不來了，可不要找小編的麻煩哈！主要是紅肉中的血紅素鐵非常容易吸收，牛奶中的鐵是很少的哈，人體對雞蛋中的鐵吸收率也很低，所以要記得吃肉、紅肉~

3. 蒸土豆替代白米飯做主食，減肥！

正常成年女性一餐吃100g米煮成的飯（1小碗），同等澱粉相當於400g蒸土豆。由於蒸土豆不加鹽、糖、油，飽腹感卻高於米飯，實際上300g土豆已經足夠飽啦！不過要記得是用土豆替代米飯做主食，而不是把土豆當菜吃，再吃米飯，那就是增肥而不是減肥的方法了！更不是吃薯條。。。

作者：陳蘭蘭，國家二級公共營養師，廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年。