中國哪座城市的小吃最香艷最浪漫？（圖）

中國哪座城市的小吃最香艷最浪漫？（圖）

【中國哪座城市的小吃最香艷最浪漫？我想不起還有哪個地方的小吃，能比南京的秦淮小吃更為儒雅、更為艷麗。距狀元樓不遠，有一座媚香樓，《桃花扇》女主人公李香君的故居。明清時，這一帶布滿鶯歌燕舞的勾欄瓦舍。秦淮八艷，可是出了名的。青樓女子與文人騷客，除了切磋琴棋書畫之外，總要從窗口叫幾道秦淮小吃下酒的。更別提從河上駛過的燈火通明的花舫了，有弦樂、有歌聲、有如花的笑靨，也缺不了一壺熱酒和幾碟冷盤。2005年,連戰所率的國民黨大陸訪問團，在狀元樓品嘗秦淮小吃，不也正是一種尋根的儀式嗎?報紙上說：「南京對國民黨而言，還是一個特殊的歷史象徵。這裡曾是中華民國的另一個首都。」秦淮小吃，除了酸甜苦辣咸五味俱全，還多了一種鄉愁的味道。】

李香君故居

秦淮小吃

洪燭

2005年4月26日，連戰率中國國民黨大陸訪問團抵達南京，當天晚上在金陵飯店鐘山廳吃的大菜，計有生敲海參、灌鹵魚圓、火鴨蒸餃、菊葉百合等等。

第二天晚上，就微服私訪，直奔夫子廟狀元樓品嘗秦淮小吃了。選擇的是該酒店最具中國特色的及第廳，點了數十道南京民間小吃：蟹粉小籠包、蘆蒿炒鹹肉絲、鴨血粉絲湯、七家灣牛肉鍋貼、五香豆、鮮肉小餛飩、炸臭豆腐乾、蜜汁桂花藕、狀元八寶粥，雨花湯糰，大煮乾絲，慈姑燒肉、什錦菜包、千層糕、蘿蔔絲酥餅、元寶蝦、玉板菊葉，諸如此類。飯後果盤，撤去台灣常見的熱帶水果，換上本地特產的荸薺，一切，都為了嘗嘗鮮。

我估計這是台灣客人在南京期間印象最深刻的一頓飯了：依靠著窗外秦淮河的槳聲燈影，一邊聆聽纏綿悱惻的江南絲竹，一邊用舌頭的味蕾淋漓盡致地感受正宗的老南京的滋味。他們來對了!秦淮小吃，不會讓人失望。小吃，比大菜還要富有紀念意義。如果與秦淮小吃擦肩而過，那不等於白來一趟嘛。

酒足飯飽，連戰一行乘興遊覽文德橋、烏衣巷、李香君故居，還搭乘一段河上的畫舫。我一向覺得，參觀這些名勝古迹，尤其是月夜泛舟，最好在品嘗秦淮小吃之後。相當於俗話所說的「原湯化原食」。味覺的盛宴，和視覺的盛宴，會相互產生「化學反應」，帶給你更多的感動與領悟。無形中，筵席已延伸到餐廳之外、畫面之外。美食與美景，同樣令人陶醉。又彼此成為各自的調料。

秦淮河畔的狀元樓，起這麼好聽的名字，肯定受了對岸的夫子廟及明清江南貢院的啟發。狀元樓是五星級涉外商務型酒店，秦淮小吃，也該相應地評為五星級吧?

我想不起還有哪個地方的小吃，能比秦淮小吃更為儒雅、更為艷麗。距狀元樓不遠，有一座媚香樓，《桃花扇》女主人公李香君的故居。明清時，這一帶布滿鶯歌燕舞的勾欄瓦舍。秦淮八艷，可是出了名的。青樓女子與文人騷客，除了切磋琴棋書畫之外，總要從窗口叫幾道秦淮小吃下酒的。更別提從河上駛過的燈火通明的花舫了，有弦樂、有歌聲、有如花的笑靨，也缺不了一壺熱酒和幾碟冷盤。

秦淮小吃，不僅是那些渴望金榜題名的秀才趕考時的「快餐」，還飽受色藝雙絕的金陵佳麗們的青睞,彷彿特意為她們的錦心繡口準備的。秦淮河，如果只有槳聲、只有燈影，而沒有這些民間情調的小吃，會讓人覺得缺了點什麼。

秦淮小吃的歷史，其實更為久遠，可以倒溯到「朱雀橋頭野草花、烏衣巷口夕陽斜」的時代。伴隨舊時王謝堂前燕，一起飛入尋常百姓家的，還有種種美味佳肴的烹飪方法。

六朝時期，秦淮河沿岸設置了許多水榭酒樓。登樓、望遠、喝茶、吃點心，是十足的雅事。也開創了一種傳統。到了近代，外來客常崇敬地說：在南京，連菜佣酒保都有六朝煙水氣。我關心的則是：秦淮小吃的二百多個花色品種里，究竟有哪些從六朝時流傳下來的?有哪些得到過古人的呵護與玩味?

我從層出不窮的秦淮小吃，咀嚼出六朝的煙水氣，明清的脂粉香，咀嚼出槳聲燈影，乃至吳儂軟語。不管在哪個地方，吃小吃，都是在尋根呀。

2001年金秋，世界華商大會在南京舉行，組委會宴請五千名華商同時享用秦淮小吃套餐，使秦淮小吃在全球華人圈中大出風頭。以前談論滿漢全席，總要提及康熙、乾隆在宮廷里舉辦的「千臾宴」。想不到小吃也能張羅成盛宴，張羅成民間色彩的「滿漢全席」，而且款待的人數翻了好幾倍。簡直是在集體尋根。尋那個隱蔽在往事、風俗、血緣、母語里的根。沒有根，哪來枝條、葉子，再豪華的花朵，也不過是空中的樓閣。

包括連戰所率的國民黨大陸訪問團，在狀元樓品嘗秦淮小吃，不也正是一種尋根的儀式嗎?報紙上說：「南京對國民黨而言，還是一個特殊的歷史象徵。這裡曾是中華民國的另一個首都。」

秦淮小吃，除了酸甜苦辣咸五味俱全，還多了一種鄉愁的味道。周作人覺得在北京吃不到包涵歷史的精鍊的或頹廢的點心是一個很大的缺陷。南京是圓滿的，它那一系列「包涵歷史的精鍊的或頹廢的點心」，並沒有因為戰亂、災禍乃至時光的消磨而失傳。這座城市非凡的記憶力得到了證明。

這段時間，我恰巧回南京老家探親，看到晚報上一條舉重若輕的標題新聞：《連戰將品嘗鴨血粉絲湯》，下注「狀元樓精選二十道秦淮小吃」。這條短消息，比任何長篇大論更有說服力。小小的一碗鴨血粉絲湯，絲絲縷縷，如泣如訴，如急管如繁弦，輕而易舉地把歷盡滄桑的兩個政黨聯繫起來，把隔絕了半個世紀的海峽兩岸聯繫起來。它是在穿針走線啊，編織著什麼，縫補著什麼。鴨血粉絲湯，是秦淮小吃的一大金字招牌，也是南京富有人情味的象徵。血濃於水。粉絲短，情絲長。

夫子廟一帶，除狀元樓外，還有晚晴樓、老正興、魁芳閣、秦淮人家等等，以小吃而聞名。尤其魁芳閣，是百年老店，建築形式頗具古典特色。坐在最高一層，推窗四顧，既可呼吸鬧市的人間煙火，又能飽覽秦淮的十里煙波，既入世又出世，讓我懷疑自己究竟是今人還是古人?明明今人的裝扮，偏偏又滋生出古人的情懷，哦，月籠寒水煙籠沙，夜泊秦淮近酒家,說的不就是這裡嗎?說的不就是今夜嗎?寫詩的杜牧，請等等我。容遲到的晚輩敬你一杯。

秦淮河，適合夜遊。秦淮小吃，適合作夜宵。華燈高照，以盤碟為船，以筷子為槳，劃呀劃呀，時間如流水……半夢半醒之間，半真半假之間，槳聲響起來了，你如願以償地回到秦淮河的源頭。小吃的珍貴就在於一個小字。要是能小中見大，它就更珍貴了。秦淮小吃，不是「小兒科」，反而能體現出歷史的大手筆。

在夫子廟吃秦淮小吃，通常用小碟子小碗，盛著小巧玲瓏的點心。像小人國的食堂。但花色品種繁多，胃口好的人能連吃數十道而不罷手，儼然在檢閱三軍儀仗隊。若干年前，文德橋西南側，有家好像叫得月台的小吃店，我在那兒招待一位燕趙大地來的女孩，她把絡繹不絕端上來的各色食物當成玩具來欣賞，拿出傻瓜相機一一拍照，說是可以編一冊影集。她吃完最後一道(可能是鮮肉小餛飩)，笑吟吟地評價：秦淮小吃，不僅真好吃，而且真好吃。我當時想，能以玩的心態來吃，才是美食家的最高境界。

若從這個角度來理解，秦淮小吃，相當於一種新鮮的「古玩」。在南京，桃花扇一類的古玩，已流失得無影無蹤，我們不妨好好欣賞李香君的時代就存在的秦淮小吃，哪怕它們是一些美麗的贗品。明月清風，槳聲燈影，共同為秦淮小吃提供佐證。

重讀朱自清、俞平伯兩位先生撰寫的同題散文《槳聲燈影里的秦淮河》，知道他們是「在菜店裡吃了一盤豆腐乾絲、兩個燒餅之後，以歪歪的腳步踅上夫子廟前停泊著的畫舫。」我不禁懷念起南京的食物。南京人至今也未厭倦豆腐乾絲，幾乎每家餐館都有售，但還是夫子廟一帶最為正宗。在古樸的茶樓上，聽風，看水，咀嚼著柔韌的乾絲，確實別有一番滋味。乾絲大都是用雞湯煮的，盛放在潔白的瓷碗里，有溫香軟玉的質感。會做生意的店家，選擇盈盈一握的小碗，裡面的乾絲只夠挑一筷子的,不是為了剋扣斤兩，而是讓你細心品嘗這一口，回味無窮啊。小吃畢竟是小吃，千萬不能當作飯菜對待,那無異於逼迫繡花的小姐去當干粗活的保姆。僅僅這一口，足以叫你窒息半分鐘。南京人愛吃燒餅。燒餅大抵有兩種：酥油燒餅和普通的燒餅。後者可以夾著油條吃，還可以蘸著麻油吃。不知朱自清、俞平伯吃的是哪一種。稱得上最有地方特色的還是咸板鴨。這個「板」字用得很好，頗能形容這種腌製品的質感。現在，愛吃板鴨的人不多，更流行的是鹽水鴨,更鮮嫩一些。街頭巷尾到處是賣鹽水鴨的攤檔。家裡人想喝酒了，很方便，去門口切半隻鹽水鴨就可以。咸板鴨在明清時極有名，莫非古人的口味比今人要重?其實不然，那時候腌製得如此之咸(用南京話來說「死咸死鹹的，打死賣鹽的了」)，一方面便於長期保存，另一方面也為了下飯,一隻鴨腿足夠你搭兩碗米飯的了。而現在，鹽水鴨主要作為下酒菜。還有「鴨四件」，系用鴨翅膀、鴨腳爪滷製。啃起來有點費勁，但因是運動部位的「活肉」,很有嚼頭。鴨胗干更是一絕。有的南京姑娘嘴饞，甚至把切成薄片的鴨胗幹當零食吃,比話梅更有回味。清真老店馬祥興，還善烹飪鴨胰，起了個誘人的名字：「美人肝」。據說汪精衛在南京時最愛這道菜。南京人似乎跟鴨子有緣。把鴨子吃出了這麼多花樣。即使在眾多的小吃中，鴨血粉絲湯也佔據著霸主的地位。鴨血比豬血細膩溫軟，簡直入口即化。再說說蔬菜。南京有一道蔬菜，在別處絕對吃不到的。叫蘆蒿。是一種水生植物，主要產自江心洲(長江里的一沙洲)。每到春天，南京人便以吃蘆蒿為享受，哪怕它的價格比肉類還貴，但心疼歸心疼，還是不忍捨棄此物。蘆蒿清炒臭豆腐乾，那滋味簡直無法形容。還是不形容了。如果你沒吃過，說明你沒有口福。現在，南京周圍的一些省市受此感染，經常一卡車一卡車的搶購。江心洲的菜農都發大財了。但不知為什麼，它至今未打入北方市場,估計是因為即使空運，也無法保持其鮮嫩。更難以移植(這是長江下游特有的植物，很嬌貴，挑剔水土)。害得我在北京，對故鄉的這道蔬菜患相思病。還有種野菜叫菊花腦(挺怪的名稱)。清香中略有點苦澀，解毒去火。夏天，做一鍋菊花腦雞蛋湯，湯都是綠茵茵的。它也未在他鄉傳播開來。據說是只有南方人才酷愛那種淡淡的草藥味。就跟北京的豆汁似的，非本地人喝不慣。我對它無法忘懷。是否證明：我雖然遷居北方十餘年了，但本質上仍然是南京人。

【每日一詩】

記住秦淮河

洪燭

【雞鳴寺】

我記住了故鄉，就忘掉那條河

它叫秦淮河

我記住秦淮河，就忘掉那座山

它叫紫金山

我記住紫金山，就忘掉那座廟

它叫雞鳴寺

我記住雞鳴寺，就忘掉那個人

我和她一起燒過香的

我記住那個人，就忘掉她

在佛前許的願

我記住她許的願，就忘掉自己

什麼時候離開的

我記住該記住的

卻忘掉了不該忘掉的

【紫金山天文台】

今天是七夕。借你的望遠鏡用一用

我想看一看牛郎星、織女星

以及從他們中間流過的銀河

沒準他們正並肩站在鵲橋上

拿望遠鏡看我呢，看長江邊

這個偷窺別人幸福的詩人

長江水白白地從他身邊流過了

南京長江大橋，肯定比鵲橋要結實

可長江彼岸無人等我

我還沒找到自己的織女呢

一位孤獨的牛郎

騎在紫金山的牛背上，東張西望

等著自己的織女長大呢

【烏衣巷】

我肯定在這裡住過的

住了多久？什麼時候走的？

全忘掉了

不是住在紅樓，不是住在西廂

只是在它記憶的死角

築了巴掌大的巢

還沒飛過幾回呢，就被它忘掉了

我忘掉自己是一隻燕子變成的

那隻燕子，也忘掉怎麼變成我了

衣櫥里掛著一件黑色的燕尾服

為哪部戲準備的？

好像一次還沒有穿過呢

一次沒穿過，擺放在那裡

還是慢慢地舊了

你忘掉怎麼變成我了，我忘掉新衣裳

怎麼變成舊衣裳了

你忘掉怎麼飛走的

我忘掉怎麼飛回來的

【雨花台】

我見過你沒見過的一場雨

每一滴都是香水，比香水還香

一開始是茉莉，接著是海棠

後面還有丁香、菊花、白玉蘭……

閉上眼睛才能看見

你恐怕不知道，花也會把人淋濕的

雨也會把人灌醉的

濃得化不開的香氣，會把人淹死的

閉上眼睛才能看見

看見了，又受不了

你美得讓人受不了啊

你見過別人沒見過的一個我

我見過你沒見過的一場雨

你可以在你不在的地方，像一朵花

那樣開著，像一滴雨那樣落著

我閉上眼睛就能看見

睜開眼，你就不見了

【南京】

我愛這座城，愛它那倒塌了的城牆

老是弄不清：我是在城外面

還是城裡面？我愛城裡面的居民

也愛城外面的來賓

山河還在，我還在，草木深了

包括許多叫不出名字的野花——

唉，它們同樣也叫不出我的名字……

它們的臉紅了，我也臉紅了

故鄉，就是讓某些人慚愧的地方

除了老城牆，它還有更多的新事物——

值得我愛。愛到深處

就是無法擁有。廢墟上長出的陰影

不是荊棘，卻讓人傷心

在我看它的時候，它那看不見的城牆

永遠是站著的

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