夏季「吃苦」 食物注意四點

　　夏季，以「苦」著稱的蔬菜，如苦瓜、萵筍、絲瓜、芹菜、苦菜等成了人們餐桌上的「常客」。雖然苦味食物大多具有退熱除煩、健胃提神、利水消暑等功效，但在食用時應注意以下幾個方面。　　因人而異 苦味食物性屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，而老人和小孩的脾胃大多虛弱，不適宜過多食用；患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用。

　　合理選擇 有些苦味食物所含的是對人體有益的苦味化學成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用；芹菜中的芹菜甙有降血壓作用；茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等，適量進食對人體有益。但有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部所含具有苦味的甜瓜毒素，能夠引起胃痛、嘔吐、腹瀉等。　　切莫貪多 苦味食品不宜過量，否則易引起噁心、嘔吐、胃痛等不適應癥狀。　　方法得當 大多數苦味蔬菜最好的吃法是涼拌，一方面能夠很好地保留苦味食品中所含有的維生素，還可以減少油脂的攝入。但吃「苦」時，盡量不要空腹，最好先吃點東西「墊胃」。
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