還不知道岩茶怎麼泡的，趕緊戳進來!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

說到泡岩茶，可沒把茶友們給愁壞。

岩茶，屹立於岩石之上，汲取爛石中的養分，形成獨特的品質。

不同的岩茶，有不同的沖泡手法。

其中影響岩茶沖泡手法的，有兩類因素。

一是岩茶本身的品種特質，另一個是岩茶的焙火，這兩點，直接影響了岩茶的沖泡手法。

尤其是剛剛開始學習泡茶的朋友，更是號不準岩茶的特點，導致泡出來的茶湯不是過於清淡就是過於苦澀。

只有掌握茶葉正確的泡法，才能讓茶葉釋放出豐富的滋味。

《2》

先來看看不同火功的岩茶要如何沖泡。

岩茶的火功，可分為輕火岩茶、中火岩茶、足火岩茶和高火岩茶。

輕火茶

輕火茶沖泡，講究「快、准、狠」。

快:輕火岩茶，出水一定要快，如果沒有快速出水，輕火岩茶的茶湯容易出現苦澀感，喝起來就會影響整體的體驗。

准:輕火岩茶沖泡，雖然要講究快出水，但我們在泡茶的時候，也要準確掌握岩茶的特性和湯水的濃度變化，從而調整坐杯時間，讓我們能喝到好喝的茶湯。

狠:泡輕火岩茶，出水要利落，不要因為擔心燙手而戰戰兢兢不敢大膽出水。

只有掌握了這3字箴言，才能泡出好喝的輕火茶。

《3》

中火茶、足火茶、高火茶

中火茶、足火茶、高火茶的沖泡方法，在輕火茶沖泡的基礎上，還有一些細節的不同。

中火茶、足火茶、高火茶沖泡時，出水時間也有一個遞進變化。

前3泡，出水時間要短，注入沸水約5秒後即可出湯，出湯時不要猶豫，若出水時間慢，茶湯就濃了。

從第4泡開始，根據茶湯濃度開始坐杯，坐杯時間從一分鐘到兩分鐘不等。

而後，若茶湯減淡，可延長出水時間。

《4》

再來看看不同品種的岩茶要如何沖泡。

考慮到岩茶種類多，無法做到面面俱到，就以最常見的水仙、肉桂、大紅袍為例，為茶友們解讀岩茶改如何出水。

水仙

水仙在沖泡時，除了要考慮火功的因素，還要考慮水仙茶樹的樹齡。

水仙因為樹齡不同，可分為高叢水仙、老叢水仙和普通水仙。

高叢水仙和老叢水仙沖泡時，出水時間可延長，時間長了，則可以激發更多內含物質，湯水醇厚感上升。

總體來說，水仙茶沖泡，也要講究遞進，從快到慢出水。

《5》

肉桂

肉桂，屬於岩茶中的香氣王者，沖泡時更要講究方式，若沒有沖泡到位，非但感受不到肉桂的香氣，還會使茶湯的辛辣感增加，給你不一樣的喝茶體會。

沖泡肉桂，出水時間也是從快到慢，前3泡快出水，後幾泡慢出水。

沖泡得當的肉桂，香氣霸道，滋味濃烈，回甘迅猛。

《6》

大紅袍

大紅袍，有武夷茶王的美稱，其品質佳，變化多，滋味鮮醇，讓不少茶友瘋狂喜愛。

而大紅袍的沖泡，也不能操之過急。

一般情況下，第一泡的時間從開始注水到出湯的全過程為8-10秒左右。

第2、3泡的出水時間也一致，不宜長時間浸泡茶葉，若長時間浸泡茶葉，易出現茶葉不耐泡，茶湯滋味濃釅的情況。

《7》

沖泡岩茶，除了要學會看茶泡茶之外，還要挑選正確的泡茶用具。

最適合沖泡岩茶的茶具，是白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗不吸香、不吸湯，能保持茶湯的原滋原味，且白瓷蓋碗容易操控，能做到快速出水，滿足了我們對泡茶的需求。

岩茶，亦是有靈性之物，在心靈手巧之人手中，能綻放出最完美的味道。

我們不求能成為最完美的泡茶時，只要能泡出對味的岩茶即可。

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