吃豆角的季節，豆角最好吃的做法都在這裡！

吃豆角的季節，豆角最好吃的做法都在這裡！吃貨們一起來香哈菜譜（ xiangha100 ）吃美味的豆角吧！

豆角炒仔雞

配料:

仔雞1隻、長豆角半斤、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、味精2克、耗油3克、醬油3克、料酒10克、老抽10克、香油2克

烹飪步驟:

1.將仔雞洗凈，斬成小塊，注意斬塊時候要順著骨縫下刀。

2.長豆角洗凈切成寸段，蔥姜蒜切片。

3.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），下入豆角炸熟，盛出備用。

4.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱下雞塊大火翻炒。

5.待雞塊變色，加蔥姜蒜各10克，料酒10克，蚝油3克，老抽10克，鹽5克，大火翻炒後，蓋上鍋蓋，轉小火燜十分鐘。（注意不要加水，用雞自身水份）

6.揭開鍋蓋，下炸好的豆角開始翻炒，加香油2克，翻炒均勻即可。

麻汁豆角

by 睿寶媽咪

配料:

豆角300克、蒜3瓣、鹽適量、醬油少許、醋適量、味精、香油、麻醬、香油

烹飪步驟:

1.準備好食材

2.豆角，蒜清洗乾淨

3.水燒開放入豆角焯水

4.加入鹽，使豆角保持翠綠

5.放涼水中過涼，空去多餘水分

6.切成長短一樣的段

7.拿個乾淨的碗將鹽，醬油少許，醋，蒜未，香油，味精調味

8.淋在豆角上

9.放入麻醬即可

10.上桌，開吃。

涼拌長豆角

by 雨水我問你

配料:

長豆角(豇豆)適量(10根)、小米椒3個、香油1湯勺、生抽1湯勺、香醋半湯勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、鹽少許、油少許

烹飪步驟:

1.長豆角去掉兩頭洗凈，小米椒、蒜、姜洗凈。

2.長豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。

3.鍋里水燒開後，放少許鹽、幾滴油，倒入長豆角焯水3分鐘。

4.撈出過涼水，再控干。

5.鍋里加入香油燒七八分熟。

6.凈碗中加入小米椒結、姜粒、蒜粒後，倒入燒好的香油，加白糖、生抽、香醋、少許鹽調勻。

7.淋在長豆角上面。

8.拌勻即食。

土豆燜豆角

by 我家的胖娃娃

配料:

土豆四個、豆角一把、胡蘿蔔半根、花椒幾顆、干辣椒兩根、蒜兩瓣、芝麻適量、食用油適量、鹽適量、雞精少許

烹飪步驟:

1.土豆切成條 泡水裡備用

2.豆角摘成段 備用

3.熱鍋冷油，放花椒、干辣椒段、蒜片炒香

4.倒入豆角翻炒，加入適量鹽

5.（胡蘿蔔也切小段）豆角炒至變色後，加入胡蘿蔔段一起翻炒

6.豆角與胡蘿蔔炒至半熟了，加入土豆條一起翻炒

7.蓋上鍋蓋 開小火燜10分鐘左右至熟就可以，再加入雞精翻炒均勻

8.最後起鍋裝盤 撒上芝麻即可

干煸豆角

by 撕心的痛

配料:

豆角一斤、紅干椒適量、大蒜適量、油適量、生抽適量、味精適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

2.干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後放入豆角煸炒至表皮起褶皺豆角熟透後撈出

3.鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻裝盤ok

釀豆角

by 未知數

配料:

豆角8兩、內餡（現成的）適量、鹽2勺子、花生油適量

烹飪步驟:

1.豆角摘去頭和尾，鍋里燒沸水放入2勺子鹽放入豆角焯到熟，撈出過涼水，拿出來瀝干水份

2.把豆角先打個圓圈然後兩頭沿著圓圈一直綁結，不要綁太緊中間留一個圓圓圈圈放肉餡

3.準備好肉餡

4.取一個豆角圈釀入肉餡

5.依次釀完

6.平底鍋預熱，放入花生油，油溫熱後放入豆角小火慢煎

7.反過來煎一下

8.反覆兩復煎黃至熟

豆角拌茄子

by 凝露冰心

配料:

豆角1小把、茄子2個、紅角椒半個、蒜頭2瓣、青蒜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、醋適量

烹飪步驟:

1.豆角洗凈折段

2.茄子洗凈剖四半再切段

3.紅椒、蒜頭和青蒜切好備用

4.凈鍋放適量油中小火把茄子炸制軟化且熟透撈出控油備用

5.凈鍋放適量清水燒開倒入豆角煮差不多五分鐘至豆角全熟撈起瀝水備用

6.凈鍋放入適量油開小火將紅椒、蒜頭和青蒜炒出香味放適量清水調入適量鹽、雞精、生抽和老抽和少許醋煮開即可關火

7.把稍涼的豆角和茄子一起入鍋均勻拌一下即可

8.拌好的豆角茄子

長豆角燒茄條

by bluegirl_

配料:

長豆角100g、茄子2條、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜粒適量、紅辣椒1個、白糖1小勺

烹飪步驟:

1.長豆角和茄子分別切成長度差不多的長條。

2.長豆角和茄子分別放到不同的水裡浸泡一小會，多用水沖洗幾遍，然後拿出來瀝干水。

3.鍋里放入一些水，用大火把水燒開以後加入一點點油和鹽，把長豆角丟到水裡過一下水，時間在一到兩分鐘，然後撈起來瀝干放到一邊備用。

4.鍋里先不要放油，開中火把鍋燒得微微發燙後，把茄子條丟進去干炒一下，炒軟了盛盤備用，這樣為後面的炒茄子會省下不少油。為什麼要這樣做，不直接用油炸茄子，那是因為茄子太吸油了，油吃多了對身體不好 。

5.準備配料。紅辣椒切成和豆角、茄子條差不多的長條狀，大蒜粒拍扁。

6.鍋中倒入油燒得微微冒煙，把茄子放進去炒兩到三分鐘，撈起來盛碟備用。

7.鍋里再加入一點點油，把豆角放下去，翻炒兩分鐘左右，此時可以把豆角撥至一邊，加入大蒜和辣椒扁炒出香味，然後再把茄子放下去一起翻炒一到兩分鐘。

8.往鍋里在加入適量的鹽，1小勺白糖和醬油，翻炒均勻，再加入一勺高湯（沒有湯用水也行），蓋上鍋蓋用小火燜兩到三分鐘，就可以起鍋了

9.這樣炒出來的茄子豆角是不是很養眼呢，也很好吃喲

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