15道頂級美食家常菜譜，做法都挺簡單的

材料：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1、土豆一個，洗凈去皮。

2、用工具切成片。（直接切水裡了）

3、控干水份。

4、鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

5、加一勺剁椒。

6、加適量的鹽炒勻。

7、下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

主料：魚肉（去皮去骨）200g,洋蔥100g,豆腐200g,蛋1個

輔料：鹽2小匙,味素2小匙,胡椒粉3小匙

製作方法：

1.將魚肉切薄片後剁成魚肉泥備用

2.將豆腐切碎、洋蔥切小丁，備一個大碗將切好的魚肉泥、豆腐及洋蔥丁放入

3.打入蛋並加入調味料

4.將所有材料攪拌混合至有黏性

5.用湯匙挖起適量的魚肉泥放進鍋寶煎大師不沾炒鍋內後開文火慢煎至兩面全熟即可

主料：黑土雞一隻。

配料：玉竹200克，竹蓉菇250克，紅棗30克，姜20克，蔥花1克。

調料：鹽15克。

製作方法：

1.將雞宰殺，洗凈，將肉切成2厘米見方的肉塊，備用。

2.熱鍋上油，將雞與姜煸香，炒至水分瀝干。

3.大鐵鍋放入泉水，小火煨2小時左右，再放入玉竹，竹蓉菇，煨至酥爛（視情況而定時間）。

4.加入紅棗，煨十分鐘，即可出鍋，出鍋時撒鹽與蔥花。

什錦玉米粒

材料：甜玉米粒、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、火腿、鹽

做法：1、胡蘿蔔刮掉表皮，洗凈後切成小丁，黃瓜切丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆備用；

2、胡蘿蔔丁在炒之前略煮幾分鐘，這樣易炒熟，煮好後用漏瓢舀出來，瀝干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、鍋內倒油，燒熱後下入所有材料，加鹽，用中火翻炒一會兒即可。

材料：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。

做法：

1.將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

5.炒熟後，加入味精即可出鍋。

材料：百靈菇、西蘭花、生菜

做法：

1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

材料：帶魚、鹽、花椒、白酒、澱粉

做法：

1、魚去鱗，沖洗乾淨，斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒；

2、放入冰箱腌制1小時；

3、鍋中加油，魚身上裹上干澱粉；

4、帶魚煎出香味，輕輕翻面，煎到兩面變黃即可。

用料：嫩雞1隻、青椒1個、紅椒1個（不要太大）、生薑1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。

2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）

3.用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。

4.將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。

5.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩餘的半袋料酒，大概剛好漫過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油，

6.開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘，35分鐘後，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，OK。

肉沫蒸冬瓜

做法：1.冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；

3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

主料：菠菜1/2把、原味海苔片1/2大張、蛋黃1顆

輔料：高湯3/4杯薄鹽醬油1大匙

製作方法：

1.將蛋黃煮熟，壓成細末備用。

2.菠菜洗凈，放入煮滾之鹽水川燙後，立刻浸泡於冰水中。

3.擰乾菠菜水分後，浸泡調味料中，放入冰箱冰30分鐘。

4.冰好後取出，擰去調味醬汁，再切成50px小段，海苔剝成細絲撒在菠菜上，最後撒上蛋黃即成。

材料：隔夜飯或涼米飯、雞蛋 、小蔥、生抽、老抽、白糖、雞精、白鬍椒粉

做法：1、小蔥洗凈，切碎，雞蛋打散，隔夜飯提前拿出回溫；

2、過熱後加少許油，燒熱後倒入雞蛋炒碎；

3、倒入隔夜米飯，鏟碎，要粒粒分明的感覺；

4、米飯炒碎後，加入 生抽 老抽 白糖 雞精 白鬍椒粉 ，翻炒均勻；

5、加入蔥花碎，翻炒2分鐘即可。

材料：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉。

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍腌。

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

3.熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。

5.倒入炒好的肉絲翻勻。

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

準備材料：排骨，豆豉，紅辣椒（不是必須，看個人口味），蒜末薑絲生抽，老抽，耗油，油鹽。

1、排骨洗凈切塊，豆豉過一下清水稍微洗一下備用。

2、將排骨，生抽，老抽，油鹽，薑絲蒜末一起倒入盤子里，攪拌均勻後，腌制20分鐘左右。

3、撒上豆豉和紅辣椒，放入燒開的清水鍋里蒸至15到20分鐘，即可出鍋。

用料：五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許；

1.五花肉洗凈，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香乾切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；

2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內的油倒出一小半；

3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。

用 料：鮮嫩的平菇、雞蛋、土豆澱粉、椒鹽

做 法：

1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻

2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下

3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊

4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻

5.鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開

6.中火炸至秒皮硬，撈起控油

7.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤

8.撒上椒鹽，趁熱食用