色彩斑斕的蔬菜營養學

06-05

　　大自然賦予我們五彩繽紛的世界，讓我們對周圍的時候總抱有不斷探索的精神，其實在我們飲食領域，五彩繽紛的蔬菜也能帶給我們不一樣的營養享受和味覺享受。

　　黑色和褐色

　　雖然這一色系在傳統意義上並非鮮艷亮麗，但這類果蔬含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險;還包括人們最喜歡吃的甜食——— 巧克力。

　　藍色、靛藍和藍紫色

　　這一色系的果蔬提供了大量的花青素，這種抗氧化劑能抵禦炎症，降低人們患上心臟病和癌症的風險。這一家族中的有些果蔬能讓人保持記憶力清晰和增強腦力。

　　值得嘗試的食物：紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、李子、西梅、紫薯和葡萄等。

　　綠色

　　這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效，每杯果蔬的熱量還不到50千卡，適合於大量食用;它們所含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源，它們對於健康的妊娠至關重要。

　　值得嘗試的食物：芝麻菜、獼猴桃、花椰菜、菠菜、黃瓜、西葫蘆、羽衣甘藍、茴香、抱子甘藍、蘆筍、青豆、豌豆、酸橙和豆瓣菜等。

　　橙色

　　這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強壯堅固的筍瓜，但它們都擁有一個共同特徵，就是含有β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。β胡蘿蔔素對於保持免疫系統和生殖系統的健康也非常重要。

　　值得嘗試的食物：南瓜、黃甜椒、紅薯、筍瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡蘿蔔等。

　　黃色

　　黃色系的果蔬從芳香的檸檬到泥土味很重的黃色甜菜，有些難以分類。這類果蔬的共性是它們富含抗氧劑，能抵禦慢性疾病(包括癌症和心臟病)。

　　值得嘗試的食物：黃色甜菜、楊桃、檸檬和無花果等。

　　根據蔬菜顏色來補充營養也是一門學問，不管男性朋友還是女性朋友在飲食方面的注意可以有效進行不孕不育保健，所以，我們對飲食萬不可馬虎。