鵪鶉蛋做的8道美食，大人小孩搶著吃！

小小的鵪鶉蛋居然能做這麼多的美食，一起隨家庭美食的小編來看看吧

茄汁鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋 / 番茄醬 / 鹽 / 食用油 / 熟芝麻

做法：

1.鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可

2. 將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂

3. 敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆里，更容易把殼剝掉

4. 撈出瀝干水

5. 鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）

6. 鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻

7. 最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出

9. 撒些芝麻吃起來更香更營養~

鵪鶉蛋蒸肉餅

食材：

豬後腿肉 / 鵪鶉蛋 / 香菇三朵

生薑三片 / 雞蛋清一個 / 蛋撻模具數個

鹽 / 胡椒粉 / 生抽適量

做法：

1.豬後腿肉清洗一下，瀝干水分，切塊；生薑片隨意切幾下；香菇洗凈，擠去水分，掰成小瓣

2.將肉塊，香菇和生薑一起放入料理機中，攪打成肉沫

3.肉沫中加一個蛋清，調入適量的鹽和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻

4.將肉沫放入蛋撻模具中，中間按出一個小凹槽

5.每個裡面打入一個鵪鶉蛋

6.上蒸鍋，水開後蒸15分鐘，出鍋後淋上適量的生抽

魚香虎皮蛋

食材：

鵪鶉蛋200g / 木耳適量

豆瓣醬 / 油 / 水澱粉 / 青紅椒各一個

魚香調料：蔥 / 姜 / 蒜

醬油 / 糖 / 鹽 / 高湯

做法：

1.泡好的木耳洗乾淨後撕成小塊

2.將青紅椒切小塊、姜、蒜切末、蔥切花

3.鍋中放油燒熱.放入鵪鶉蛋炸至金黃色

4.撈出來控乾淨油，同時混合所有的魚香調味做成魚香汁備用

5.另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬

6.放入黑木耳、青紅椒一同翻炒

7.倒入魚香汁.再倒入炸好的鵪鶉蛋.翻炒入味後.倒入水澱粉.湯汁快收乾的時候撒入蔥花即可出鍋

鵪鶉蛋五花肉

食材：

鵪鶉蛋15隻 / 五花肉 / 油 / 鹽

料酒 / 生抽 / 冰糖 / 姜 / 蔥

八角 / 桂皮 / 辣椒

做法：

1. 冷水上鍋加一勺鹽，下鵪鶉蛋，水開後煮熟後剝皮備用

2. 五花肉洗凈切成大小適中的塊，焯水後撈出備用

3.熱鍋熱油，放入薑片、八角、桂皮、辣椒爆香

4.倒入五花肉煸炒至肉變色有點微焦

5.倒入鹽、生抽、料酒、冰糖一起翻炒

6.加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開，轉中小火加蓋燜30分鐘

7. 接著加入鵪鶉蛋，加適量的溫水加蓋繼續燜煮30分鐘，大火收汁趁熱食用

五香鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋400g / 姜1小塊 / 干辣椒2個

香葉2片 / 八角2個 / 桂皮1小塊 / 鹽

蔥頭2根 / 冰糖幾顆 / 清水 / 醬油 / 生抽

做法：

1.鵪鶉蛋清洗乾淨表面後.放入鍋中煮熟（水開後3~5分鐘）煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中.

2.裝入冷水.蓋上保鮮蓋.稍用力上下左右搖幾下.蛋殼破裂即可.

3.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中.加入適量清水.放入所有的配料.放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽.中火煮5~6分鐘.

4.關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上.想吃的時候隨便取出來即可.不過一次不能吃太多哈.一天的量不超過5個為好。

琥珀鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋6個 / 豬肉餡200g / 油

鹽1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺

姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺

雞蛋清1個 / 玉米澱粉1勺 / 麵粉少許

做法：

1.準備好原料，豬肉餡和鵪鶉蛋

2.鵪鶉蛋煮熟後去皮備用

3.豬肉餡里加鹽、料酒、胡椒粉、薑末、蛋清、香油、玉米澱粉、老抽朝一個方向攪打上勁

4.把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下

5.先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推

6.依次包好所有的鵪鶉蛋

7.炸鵪鶉蛋,炸至微黃後撈出，等油溫升高後復炸一遍，炸至金紅色即可

8.切開看一下

小貼士：

1.豬肉末里的老抽不要加太多，一點點就行，否則顏色會非常黑，賣相不好

2.包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉，切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦

香菇鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋 / 香菇 / 鹽

油 / 醬油 / 澱粉 / 香油

做法：

1.鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘（這樣蒸的時候不會有太多水）；將香菇去締，（盡量剪深點，看上去有個小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會留在中間）洗凈；將洗好的香菇放入碗內一定要濾干水分，這關係著菜品的相貌

2.每個香菇裡面打進一個鵪鶉蛋，在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺食用油

3.用鍋把水燒開，再放進鍋里蒸10-15分鐘

4.香菇蛋蒸好後會有比較多汁，蒸好後把汁都倒鍋里，煮開後倒入生粉芡，加入適量醬油、鹽、可以加入少量蚝油拌勻

5.勾芡的汁兒就好了，最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上，根據個人口味，還可以少放點香油

乳酪鵪鶉蛋烤香菇

食材：

鮮香菇8隻 / 鵪鶉蛋8個 / 紅波乳酪20g

香菜 / 甜椒粉 / 黑椒碎 / 鹽 / 油

做法：

1. 香菇去蒂洗凈晾乾

2. 烤盤鋪上錫紙，香菇里外刷一層油，擺放在烤盤上，灑少許鹽，入烤箱烤10分鐘

3. 然後把烤盤拿出，往香菇里灑少許黑椒碎

4. 每隻香菇各打入一個鵪鶉蛋

5. 鋪上乳酪條，再入烤箱烤20分鐘

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