糖尿病飲食的6個「竅門」 [糖尿病飲食]

糖尿病患者的飲食控制並不難，只要注意營養的合理搭配，養成良好的飲食習慣就能為控制血糖打下很好的基礎。

飲食上注意一些小細節，就能很大程度地降低食物的血糖生成指數。主要有以下幾點：

1. 控制糧食碾磨的精細程度

   糧食碾磨的精細程度影響著食物的升糖指數。例如，用白面做的麵包就比白面中混合75%~80%大麥粒做成的麵包升糖指數要高出一倍多，前者是70，後者是34，所以，糖尿病患者最好用粗製的粉或白面加上碎穀粒來製作麵包，不宜只使用白面。

2. 菜切得越整越好

切菜的時候可以「懶」一點，要做的菜能不切就不切， 比如薯類，不要切得塊太 小，更不宜做成泥狀，其他需 要切的蔬菜也是如此。塊稍微大的食物吃進去可以多嚼 一嚼，能促進腸道運動，對降血糖有利。

1. 在主食中增加蛋白質

   食物中加入蛋白質能使其降糖指數降低。例如，一般的小麥麵條的升糖指數為81.6，加了雞蛋的小麥麵條的升糖指數就變成了55。而用含有蛋白質的硬粒小麥顆粒粉製成的義大利通心粉的血糖生成指數僅為46。所以說，往食物里加入蛋白質能降低其升糖指數（回複數字：77，查看220種食物的血糖生成指數）。

   

2. 多吃富含膳食纖維的食物

   在飲食中添加富含膳食纖維的食物，對血糖的控制有利。富含膳食纖維的蔬菜有芹菜、木耳、竹筍和菇類等，最常見的含可溶性纖維較多的食物是魔芋。

3. 加點醋

   經過發酵的食物會產生一種酸性物質，這種物質可以使整個膳食的升糖指數降低。所以糖尿病患者可在飲食過程中適當加點醋，或是加點檸檬汁，這樣可降低食物的血糖升糖指數。

4. 根據升糖指數搭配飲食

   根據升糖指數搭配食物，肯定是高的與低的搭配，以使整個膳食的升糖指數達到中等水平。

作者：楊炯

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