花茶的世界你了解嗎？

花茶是一種集茶味與花香於一體的再加工茶。我國福建、浙江、安徽、江蘇、廣西等省盛產此茶，行銷於北方各省。其中福建是花茶的最早產區。

飲茶亦飲花香，這是花茶不同於其他茶葉的本質特點。而眾多紛繁的花類中，又有哪些花比較適宜制茶呢？自然是那些香氣富有特色，也能長久保存者。雖然每種花茶都有其獨特之處，但唯獨茉莉花茶香味清芳濃醇，不帶刺激感，為其他花茶所不及，是花茶中的珍品，深受廣大消費者的喜愛。

經常購買花茶的顧客會有這樣的疑問，當商家稱自己的花茶有多麼出眾的時候，總是會說這花是經過八窨一提、九窨一提之類的話，而這些術語又讓廣大消費者大惑不解，到底怎樣的工序才是八窨一提、九窨一提呢？下面小編就來為大家講解下茉莉花茶窨制的工藝流程：

◎選取原料茶坯、鮮花

◎拌合窨制利用茶葉具有吸香、吸水能力，而鮮花中天然的香精油具有揮發的特性，把茶葉和鮮花均勻拌和在一起，充分發揮其特性。

◎通花散熱也叫翻囤,是茉莉花茶窨制技術中的主要關鍵，茉莉花茶成品香氣的鮮與濃，一般說來在正常情況下都取決於通花技術的掌握適當與否。 通花的目的主要是散發熱量，防止茶湯變黃及因溫度過高引起鮮花和茶坯劣變。

◎起花也稱出花，是將已窨制過的花渣篩出，使茶花由混合到分離。

◎復火乾燥起花後的茶坯叫濕坯，要及時復火進行烘乾。 目的是：降低茶葉含水量，保持茶葉香氣，防止茶葉變質，給轉熏或提花創造吸香條件，濕坯復火技術性很強，有「三分窨、七分烘」的說法。它既要蒸發多餘的水分，又要最大限度地保留香氣。◎轉窨或提花一般而言，一級茉莉花茶的窨制下花量為每100千克茶葉要用95~105千克鮮花，二級茶用70千克左右鮮花，三級茶則用50千克左右，如此依次減少。高檔茉莉花茶一般是經過三窨一提製成的，每窨一次後，烘一次茶，最後一次只用少量鮮花再窨一次，分離花朵後不再烘乾茶葉，以保持花茶香氣的鮮靈度。（以上數字僅供參考）◎茉莉花茶均堆裝箱

『茶江湖徵文令』