85度c的成長密碼

　　85度C創始於台灣，如今在全球開了400多家連鎖店。一般人眼裡，一個掌握全球400多家連鎖店的成功商人，應該是擁有漂亮學歷，或者身世顯赫，亦或是擁有國際化營運經驗。可是，85度C的創始人、董事長吳政學，卻出身於台灣雲林縣口湖鄉一個再普通不過的農民家庭，並且他連專科都沒有畢業。

　　吳政學從走上社會開始，辛酸經歷讓他一直堅信，「只有自己當老闆，才有翻身的機會」。吳政學一路過來，開過髮廊，做過鞋業加工廠，也做過大理石鋪設工。「平民經濟」的思想在他腦子裡根蒂很深，從珍珠奶茶到比薩，他所做的都是一些「平易近人」的創業項目。

　　2003年初，吳政學與幾個重要的幹部一起，在台灣一家五星級飯店喝下午茶。飯店精緻的蛋糕茶點，香醇濃厚的咖啡，讓吳政學很是傾心。但同時他也清楚地認識到，這樣的精緻美味，不是誰都能有機會享用到的，高的甚至有些「離譜」的價位，早已把一般的消費者拒之千里之外。能不能讓男女老少、所有喜歡西點的人都能隨時享受到這樣的美味呢？於是，一個「五星級品質，平民化消費」的念頭就這樣在吳政學的心裡萌生了。

　　85度C在星巴克的基礎上，將咖啡、西點平民化。很難想像，在全世界擁有16000家，年銷售收入超過億美元的咖啡連鎖巨頭——星巴克遇到了強勁的對手，這就是2003年才創辦的台灣85度C咖啡糕點麵包店。

　　據統計，85度C在台灣地區開出340多家門店，一年賣出1億多杯咖啡，年營業收入15億人民幣，超越在台灣地區有200多家門店的星巴克，進而85度C被譽為台灣的星巴克。2007年，85度C進入大陸市場——上海。

　　2010年11月22日，將業務重心放在內地市場的咖啡連鎖企業85度C以「KY美食」的名義在台灣地區IPO上市，掛牌首日股價大漲，收盤時股價達400元（新台幣），相對於其168元的發行價漲幅高達138%。

　　為何這家咖啡烘焙店用了一年的時間，在不打任何廣告的情況下，在上海及周邊區域連續開出200家咖啡糕點麵包房，每家店幾乎都生意好到要排隊？這樣的商業傳奇無疑是值得學習和借鑒的。

　　一，重新塑造咖啡連鎖商業模式版圖

　　當一個企業崛起並獲得成功之際，其他後進企業往往照搬領先企業的模式和做法，也希望獲得同樣地成功，但是令人遺憾的是，這樣做往往難以獲得優勢，只能跟在後面跑難有大的作為。

　　85度C打破這一慣性，重新劃分市場格局，星巴克主要定位中高端消費群，滿足他們的品味和休閑生活，而85度C卻將整個消費群一網打盡，從頂端高收入的金領，到白領，工人、學生全部佔領，其核心策略就是「打高立中」。獨特的價值主張，塑造立體感更強的品牌形象，實現咖啡和西式點心、麵包的普及化和時尚化。

　　1、價格平民化，讓絕大部分人群享用咖啡和西點

　　85度C在星巴克基礎上進一步將咖啡和西點普及化和生活化，從優雅的中產階級的休閑方式向整個社會延伸，讓很多不喝咖啡，不太愛吃西點蛋糕的人士也納入消費群行列。讓本來價格較高的西式點心、麵包也實現了平價，讓更多的老百姓能夠在日常生活中品嘗到各種美味精緻的西點，大大提升了生活品質和生活檔次。

　　2、店面形象，讓主流消費群趨之若鶩

　　明亮簡潔的店面形象，品味和檔次都比較高，滿足了消費者心理的「面子需求」。由於85度C絕大部分店鋪在商場、地鐵站、商圈街頭拐角處，不但保證了人流量，而且很容易被主流消費群接受和喜愛。

　　3、更受市場歡迎的產品線

　　20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，80餘種麵包，遠遠超過一般的西餅麵包屋。為了保證麵包和糕點的新鮮，85度C在每個銷售大區都設立「中央廚房」，每天通過冷鏈將「冷麵團」運送到各家門店，現場烘焙，熱騰騰的新鮮麵包轉眼間就擺上了貨架，五星級飯店大廚現場加工，保證讓消費者吃到熱騰騰的鬆軟麵包。

　　4、五星級美食享受

　　為了體現品牌的高價值和高體驗，85度C選擇五星級飯店的點心烘焙師作為震店主廚，消費者可以花很實惠的價格，吃到以往只有在高級飯店才能吃到的糕點，無疑獲得了極大享受和滿足，此舉也成為最好的噱頭和廣告，帶來了良好的口碑效應，帶動更多人群湧進85度C。

　　5、高人一等開店策略

　　在進入中國大陸市場之前，85度C開店團隊在上海等地調查了2年時間，而後在一年時間裡開出了近百家專賣店。我們知道，肯德基進中國大陸，前十年也才開一百家，85度C前往中國大陸還不到四年，就已經開出了近200家店，這樣的業績是怎樣產生的呢？

　　85度C在前期深度調研的基礎上，摸清了該城市主要商圈的環境、業態、競爭品牌發展的情況，選擇核心商圈、臨街拐角、星巴克咖啡店附近作為最佳開業位置。

　　值得注意的是這些商圈的租金都貴的驚人，200平米商鋪月租金超過100萬，其他裝修、人員、運營消費不算，200家店，一個月租金就會超過2000萬，而商鋪租金往往是半年一付的.85度C憑藉自身的資金能力在短期內做得到么？

　　之所以能再短期內開出這麼多得店鋪，就是與物業擁有者談判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了開店的速度，這種與合作者共贏的虛擬整合模式，改變了以往開店模式，極大地調動了各類商業資源，形成正向的馬太效應，帶動許多擁有店鋪資源的合作者慕名而來：保證了企業的高速成長，進而迅速上市；讓更多的合作者受益。進而更加帶動開店速度的擴張。

　　二，全面差異化，提高更高附加值

　　此戰略是85度C取得巨大成功的核心要素，企業的成功無疑歸結為差異化塑造新的價值。差異化可簡單歸納為：

　　1、價格差；

　　2、認知差；

　　3、時間差；

　　4、地域觀念差；

　　5、體驗感受差；

　　6、品牌形象異；

　　7、產品異；

　　8、人員異；

　　9、消費群異；

　　10、運營管理異等綜合體現。

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責任編輯：ss