控制血糖的六大食招

06-05

飲食治療是糖尿病治療的基石，如何吃一直是咱們糖友的一大痛點，我們一直在想辦法讓糖友享用美食，血糖無憂。所以，類似的內容也有發過，今天再介紹6個讓血糖無憂的食療方法。供大家參考借鑒。

一從「控制主食」向「控制總熱量」轉變

美國學者提出：糖尿病的惡化不是血糖超標而是血脂過高，因為糖和脂肪都是碳氫化合物，在體內可以互相轉化。血糖高時，血糖可以轉化為脂肪，而當進食減少或體力消耗過大時，體脂又可分解為血糖。

飲食療法是糖尿病治療的基礎，糖尿病患者不僅要控制主食量，也要控制總熱量以一位體重60 kg、輕體力勞動的糖尿病患者為例：每天需要的總熱量約7 524千焦(1 800千卡)，主食(大米、白面)以300 g計，熱量為5 016千焦(1 200千卡)，佔總熱量的66.6 %；蛋白質按每1 000 g體重1 g計，熱量為1 004千焦(240千卡)，佔總熱量的13.4 %；尚缺1 504千焦(360千卡)，用40 g脂肪補足，佔總熱量的20%，這是最簡單的糖尿病飲食熱量分配法。

二「進餐不定時」向「定時進餐」轉變

糖尿病患者對血糖的調節功能下降，必須要控制飲食，加強運動，口服降糖藥物或注射胰島素來幫助調節。對糖尿病患者而言，早、午兩餐間隔時間過短，午、晚兩餐間隔時間太長，進餐不定時等問題，是導致血糖控制不住的重要原因。科學的方法應是：兩餐間隔5~6小時，如早餐6時30分，中餐12時30分，晚餐18時30分。

三由「先干後稀」向「先稀後干」轉變

中國人習慣先吃乾飯，然後喝湯。這種進餐順序對正常人無妨，但對2型糖尿病患者而言，由於其多表現為餐後高血糖，且飢餓感明顯，用「先干後稀」的吃法，不但會使血糖明顯升高，且飢餓感緩解不明顯。如果採取「先稀後干」的吃法，先有湯墊底，再吃乾飯，不但可減輕飢餓感，而且餐後血糖升高速度也會減緩。糖尿病患者可以牢記以下口訣：先菜後飯，血糖減半，先飯後菜，血糖翻番；飯前喝湯，苗條健康，飯後喝湯，越喝越胖。

四從「細嚼慢咽」向「定量快嚼快咽」轉變

有人在做饅頭餐葡萄糖耐量試驗時發現：30分鐘吃完100 g饅頭者比15分鐘吃完者血糖升高明顯。因此，對糖尿病患者，「快吃快咽」的進餐方法是比較適合的。但有一點必須明確的是，糖尿病患者的「快吃快咽」是建立在「定量」基礎上的，否則反而會導致血糖升高。

五「隨意選主食」向「按升血糖程度選主食」轉變

研究發現：吃等量的大米飯和饅頭，饅頭比大米飯升高血糖明顯；吃等量的乾飯及稀飯，稀飯比乾飯升高血糖明顯。按升高血糖程度排序：糯米飯＞大米稀飯＞饅頭＞大米乾飯＞麵條＞餃子＞菜包子。糖尿病患者可以參照上述順序安排自己的主食。

六從「炒、炸、煎」向「蒸、煮、拌」轉變

由於90 %的糖尿病患者合併有高血脂，因此在烹調食物時，應盡量選用耗油少、口味好的烹調方法，如蒸、煮、拌等。

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