夏季吃它勝過吃肉，遠離心血管疾病，好處不得了！

炎熱的夏天，不知道友們是否和我一樣，沒那麼好的胃口。更不用說去吃魚吃肉去補充營養了，那怎麼辦呢？怎麼去補充我們身體所需的營養呢？今天要和友們說的就是它了，夏季吃它勝過吃肉，遠離心血管疾病，好處不得了！

它就是豆類！多數豆類食物具有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質，能有效補充從汗液里流失的營養物質。不同的「豆」有著不同的養生功效，比如，綠豆消暑，毛豆護心，紅豆消腫，蠶豆健腦……夏天多吃豆類，對身體好得不得了！

1、綠豆

綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等，可以清熱解毒，緩解中暑；綠豆中所含的蛋白質、磷脂都有興奮神經、增加食慾的功能，為機體許多重要臟器提供必需的營養；綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，達到降血脂的功效；綠豆中含有一種球蛋白和多糖還可以降膽固醇。因此夏季吃綠豆好處多多。

綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

2、毛豆

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

毛豆常見的吃法就是鹽水煮毛豆，鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞，而毛豆中的鉀能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。

3、紅豆

中醫認為，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。另外現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。

紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。

4、蠶豆

夏天正是蠶豆上市之時，它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

5、扁豆

中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。

扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。

6、豌豆

一方面豌豆是應季蔬菜，豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益；另一方面，豌豆就是夏季的「開心豆」。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

鮮豌豆可與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯；干豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心。