岩茶的新茶、陳茶有什麼講究嗎？

我們常能夠見到几几年的普洱，有多少年份的黑茶，岩茶卻往往是當年的居多，那麼岩茶中的陳茶是否不比新茶呢？

新茶比陳茶好，這是指一般而言的，並非一定如此。

適時貯藏，連龍井茶都可色味俱佳，還具香勝之美。岩茶也是相同道理，只要保存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。

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武夷岩茶有「三年為陳，五年為丹，十年是寶。」的說法，在岩茶存儲到不同時間點，便會發生不一樣的內質變化，在我們品鑒時也會有各異的口感體驗。

武夷岩茶之所以有"陳飲"的習慣，傳統的武夷岩茶火功高，焙好後立即飲用，因火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間後再飲，這樣滋味會更醇和。

經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質，還可以長時間的存放。也保證了岩茶經過五年、十年甚至更久的陳放，以後口味會變得更加醇厚豐富。

新茶在口感上：新茶鮮爽度更好，香氣清純馥郁多變，滋味甘鮮富有層次感，齒頰留香。

武夷岩茶需要經過不同程度的焙火，因此新茶總帶有一定程度的火氣，飲用時會有燥感。

另外，正由於新茶的咖啡鹼與茶多酚等物質含量較高，因此給口腔的刺激感較強，較陳茶而言欠醇厚順滑感。

陳茶，陳香馥郁，入口綿爽，滋味醇厚順滑，回甘生津快。老茶濃醇甘潤，略帶一點微酸。

經過長期的自然發酵，入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤耐泡。

外觀上，褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味，有些會有點像普洱茶味。

武夷岩茶從「新茶」轉變為「陳茶」的過程中，茶葉自身的內含物質發生了巨大的變化，會掩蓋了自身的品種特性，滋味與香氣變得較為單一，陳香顯。

岩茶便是如此，新茶陳茶各有千秋，若是想嘗一嘗湯感更為醇厚的岩茶，建議可以將新茶放上一段時日即可。

岩茶也是有陳年香的哦~