綠茶：綠茶的標準術語

綠茶：綠茶的標準術語-茶葉感官審評術語

　　綠茶是中國茶葉的主流，

　　茶葉感官審評術語是國家標準，從茶來說，茶是一個有標準的產品，產品標準怎麼來描述，請看下面相關文章

　　中華人民共和國國家標準GB/T1448793茶葉感官審評術語Thetermsofteasensorytests

　　3．1干茶形狀術語

　　3．1．1細緊wiry

　　條索細長緊卷而完整，鋒苗好。此術語也適用於紅茶和黃茶干茶形狀。

　　3．1．2緊秀tightandslender

　　緊細秀長，顯鋒苗。此術語也適用於高檔條紅茶干茶形狀。

　　3．1．3蝌蚪形tadpoleshape

　　圓茶帶尾，條茶一頭粗。

　　3．1．4圓頭roundypiece

　　條形茶中結成圓塊的茶。

　　3．1．5盤花spiral

　　含芽尖，加工精細，炒製成盤花圓形或橢圓形的顆粒。

　　3．1．6捲曲curly

　　呈螺旋狀或環狀捲曲。此術語也適用於黃茶干茶形狀。

　　3．1．7細圓fineround

　　顆粒細小圓緊，嫩度好，身骨重實。

　　3．1．8圓緊roundandtight

　　顆粒圓而緊結。

　　3．1．9圓結roundandtightly

　　顆粒圓而結實。

　　3．1．10圓整roundandnormal

　　顆粒圓而整齊。

　　3．1．11圓實roundandheavy

　　顆粒稍大，身骨較重實。

　　3．1．12粗圓coarseandround

　　顆粒稍粗大尚成圓。

　　3．1．13粗扁coarseandflat

　　顆粒粗松帶扁。

　　3．1．14團塊rounddrop

　　顆粒大如蠶豆或荔枝核，多數為嫩芽葉粘結而成。

　　3．1．15扁癟flatandthin

　　葉質瘦薄無肉，扁而乾癟。

　　3．1．16黃頭yellowhead

　　葉質較老，顆粒圓結，色澤露黃。

　　3．1．17扁削sharpandflat

　　扁茶邊緣如刀削過，不起絲毫皺摺。

　　3．1．18尖削sharp

　　扁削而尖鋒顯露。

　　3．1．19扁平flat

　　扁直坦平。

　　3．1．20光滑smooth

　　表面油潤發亮。

　　3．1．21光扁smoothandflat

　　扁平光滑。

　　3．1．22光潔smoothandclean

　　表面尚油潤發亮。

　　3．1．23挺秀tenderandstraight

　　挺直、顯鋒苗、造形秀美。

　　3．1．24緊條tightly

　　扁條過緊。

　　3．1．25狹長條narrow

　　扁條過窄、過長。

　　3．1．26寬條broad

　　扁條不緊過寬。

　　3．1．27摺疊unflat

　　葉張不平呈皺疊狀。此術語也適用於白茶干茶形狀。

　　3．1．28寬皺broadandshrink

　　扁條折皺而寬鬆。

　　3．1．29渾條roundyleaf

　　扁條不扁呈渾圓狀。

　　3．1．30細直fineandstraight

　　細緊圓直、兩端略尖，形似公針。

　　3．2干茶色澤術語

　　3．2．1綠翠greenjade

　　碧綠青翠、鮮艷。此術語也適用於葉底。

　　3．2．2嫩綠tendergreen

　　淺綠嫩黃。此術語也適用於湯色和葉底。

　　3．2．3深綠deepgreen

　　綠得較深，有光澤。

　　3．2．4墨綠blackgreen

　　深綠泛烏有光澤。此術語也適用於白茶干茶色澤。

　　同義詞烏綠

　　3．2．5綠潤greenbloom

　　色綠而鮮活。富有光澤。

　　3．2．6起霜silvery

　　表面帶銀白色有光澤。

　　3．2．7銀綠silverygreen

　　色深綠表面銀白起霜。

　　3．2．8灰綠grayishgreen

　　綠中帶灰，光澤不及銀綠。此術語也適用於白茶干茶色澤。

　　3．2．9青綠blueishgreen

　　綠中帶青。此術語也適用於綠茶葉底色澤和烏龍茶干茶色澤。

　　3．2．10黃綠yellowishgreen

　　以綠為主，綠中帶黃。此術語也適用於綠茶湯色和葉底；黃茶干茶和葉底的正常色澤及白茶不正常的干茶色澤。

　　3．2．11綠黃greenishyellow

　　以黃為主，黃中泛綠。此術語也適用於湯色和葉底。

　　3．2．12露黃littleyellow

　　面張含有少量黃朴、片及黃條。

　　3．2．13灰黃grayishyellow

　　色黃帶灰。

　　3．2．14枯黃dryyellow

　　色黃而枯燥。此術語也適用於白茶干茶色澤。

　　3．2．15灰暗grayishdull

　　色深暗帶死灰色。

　　3．2．16灰褐grayishauburn

　　色褐帶灰無光澤。此術語也適用於紅茶干茶色澤。

　　3．3湯色術語

　　3．3．1綠艷brilliantgreen

　　綠中微黃，鮮艷透明。

　　3．3．2淺黃lightyellow

　　黃色較淺。此術語也適用於黃茶和白茶湯色。

　　3．3．3深黃deepyellow

　　黃色較深。此術語也適用於白茶和黃茶湯色。

　　3．3．4紅湯redliquor

　　湯色發紅，綠茶已變質。

　　3．3．5黃暗yellowdull

　　色黃而暗。此術語也適用於葉底色澤。

　　3．3．6青暗bluedull

　　色青而暗。此術語也適用於綠茶、壓制茶和紅茶葉底色澤。

　　3．4香氣術語

　　3．4．1一般綠茶香氣術語

　　3．4．1．1馥郁fragrance

　　芬芳持久，沁人心肺。此術語也適用於烏龍茶和紅茶香氣。

　　3．4．1．2鮮嫩freshandtender

　　具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。此術語也適用於紅茶香氣。

　　3．4．1．3鮮爽freshandbrisk

　　新鮮爽快。此術語也適用於綠茶滋味、紅茶香味和烏龍茶滋味。

　　3．4．1．4清高cleanandhigh

　　清香高而持久。此術語也適用於黃茶和烏龍茶香氣。

　　3．4．1．5清香cleanaroma

　　清鮮爽快。此術語也適用於烏龍茶香氣。

　　3．4．1．6花香floweryflavour

　　茶香鮮銳，具有令人愉快的似鮮花香氣。此術語也適用於烏龍茶和紅茶香氣。

　　3．4．1．7板栗香chestnutflavour

　　似熟栗子香。此術語也適用於黃茶香氣。

　　3．4．1．8甜香sweetaroma

　　香高有甜感。此術語也適用於黃茶、烏龍茶和條紅茶香氣。

　　3．4．2烘青花茶香氣術語

　　3．4．2．1鮮靈freshlovely

　　花香新鮮充足，一嗅即感。

　　3．4．2．2濃heavy

　　花香濃郁，強烈持久。

　　3．4．2．3純pure

　　花香、茶香比例調勻，無其他異雜氣。

　　3．4．2．4幽香gentlefloweryflavour

　　花香文靜、幽雅柔和持久。

　　3．4．2．5香薄thinaroma

　　花香短促，薄弱。

　　同義詞香弱

　　3．4．2．6香浮weakaroma

　　花香浮於表面，一嗅即逝。

　　3．4．2．7透蘭magnoma

　　茉莉花香中透露玉蘭花香。

　　3．4．2．8透素teaaroma

　　花香薄弱，茶香突出。

　　3．5滋味術語

　　3．5．1爽口brisk

　　有刺激性，回味好，不苦不澀。此術語也適用於烏龍茶和紅茶滋味。

　　3．5．2鮮濃freshandheavy

　　鮮潔爽口，富收斂性。此術語也適用於紅茶滋味。

　　3．5．3熟悶味stewedtaste

　　軟熟沉悶不爽。此術語也適用於黃茶和紅茶滋味。