常見小毛病，原來吃這些菜就能解決！真正無副作用！

06-05

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預防感冒：菜花、萵筍

菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫素來有「白色進肺」之說，雪白的菜花無疑是一種很好的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，常咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

推薦吃法萵筍菜花湯

將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水澱粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將薑末、肉片先放進開水鍋中，半分鐘後放進備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根據喜好把握蔬菜的軟硬程度。再加進適量鹽和雞精，即可出鍋食用。

預防痘痘：生菜、苦瓜

痘痘是由於皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現的癥狀。假如想預防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿蔔素、鋅和纖維素等營養成分的食用品。

生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。

苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

推薦吃法生菜苦瓜沙拉

選用300克生菜、150克小蘿蔔、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆，將綠豆泡一個晚上，然後煮軟，把水倒掉，再燜一會兒，趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘之後，將生菜、苦瓜、小蘿蔔、小紅辣椒切成方便吃的尺寸各種材料混在一起，加適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

消化不良：韭菜、香菜

韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。

香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫以為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

推薦吃法韭菜炒肉絲

豬肉切絲，香菜、韭菜洗凈，切成小段，先把豬肉絲下鍋過一下油，把韭菜煮成七成熟，將薑末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最後出鍋時撒上香菜。

口腔潰瘍：番茄、菠菜

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用於治療口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡等。

菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

推薦吃法番茄菠菜汁

500克番茄洗凈，用熱水燙後，將皮剝掉，然後搗爛擠汁，取汁150毫升；600克菠菜洗凈，並切碎，用榨汁機榨汁，取汁150毫升，兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。

促進睡眠：芹菜、洋蔥

芹菜富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮靜神志的作用。

洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用。切碎裝進布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠的效果。另外，洋蔥含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質，對於大腦神經系統也有營養作用。

推薦吃法芹菜洋蔥火腿沙拉

將芹菜、洋蔥洗凈，切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用從超市買來的沙拉醬攪拌，即可食用，也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。

怎樣讓「藥用」蔬菜更美味？

用手撕碎蔬菜

比起用刀切的蔬菜，用手撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味，而且這些藥用蔬菜都很容易撕碎，外表也更好看。

調味品用得越少越好

這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，如果調料用得多，會減弱「藥效」。可以先在碗里放入鹽、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒。再倒入醬油和水，放入蔬菜，浸泡2~3分鐘後沖洗瀝干。這樣加工的蔬菜看上去保持原有的鮮綠，而且味道還非常好。

臨吃前再拌勻

加入沙拉醬的蔬菜很快就會出水，而且沙拉醬也會沉積在碗底，整個菜的美味就受到了影響。一個小方法就是，在洗菜時用淡鹽水泡一會兒，等於腌出水分，再用清水洗一下，最後等吃之前再放調料攪拌。

美國癌症學會：5 a day蔬菜搭配法

美國癌症學會建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共5種顏色的蔬果製成的沙拉。

紅色的藥用蔬菜

這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。

代表蔬菜：甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。

代表水果：蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。

主要功能：預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。

黃色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是維生素C和類胡蘿蔔素。

代表蔬菜：南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。

代表水果：橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。

主要功能：預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。

綠色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是葉黃素。

代表蔬菜：甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。

代表水果：獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。

主要功能：預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。

紫色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是花青素和多酚。

代表蔬菜：茄子、紫甘藍。

代表水果：葡萄、李子、葡萄乾、李子干、無花果。

主要功能：預防癌症、增強記憶力。

白色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是蒜素和硒。

代表蔬菜：蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。

代表水果：香蕉、梨、白桃。

主要功能：預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。

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