牛奶粉問題頻出致羊奶走俏 專家：羊奶無明顯優勢

　　嬰幼兒配方奶粉一般是以牛奶為奶基製成的，但是近幾年，本土和國外奶粉頻頻出現問題，使得部分家長開始尋找其他比牛奶嬰兒奶粉更為安全，營養價值更高的母乳替代品，羊奶粉逐漸受到推崇，「比牛奶更接近母乳」、更易消化吸收，不容易讓寶寶過敏是羊奶粉被賦予的三個主要優勢。不過，專家表示，羊奶粉其實很大程度上被高估了，無論從營養性、吸收性還是過敏性，其實都和牛奶粉沒有明顯差別。

　　調查：進口羊奶粉價格很高端

　　記者在採訪過程中，提到羊奶粉，很多人的第一反應都是「洋奶粉」，即外資品牌奶粉。可見，羊奶粉在中國消費者中普及率尚不高。即使一些兒童專科醫院的大夫也表示，對羊奶粉並不了解。不過，與此形成對照的是，在如寶寶樹、丫丫網等這類育兒論壇里，家長們對羊奶粉的討論卻相當熱烈。討論的內容主要集中在「羊奶粉好不好」、「寶寶吃了是否過敏」等問題上，一些使用過或正在使用羊奶粉的媽媽也很積極地分享著羊奶粉餵養經驗。

　　記者走訪了北京的部分大型超市，發現幾乎找不到羊奶粉的蹤跡。不過，在一家BHG超市，記者還是找到了原產國為荷蘭的進口羊奶粉品牌Primavita（中文名稱康維多），一罐價格在400元以上，比貨架上的其他進口牛奶奶粉普遍高出100元。顯然，鳳毛麟角的羊奶粉走的是高端路線。

　　和超市裡難得一見的情況相比，羊奶粉在網上卻很俏銷。在京東商城網站，羊奶粉的品牌更多一些，主要包括紐西蘭的Karicare(中文名稱可瑞康)、西譜紐西蘭綿羊奶奶粉以及國內品牌御寶。

　　企業：「羊奶與生俱來的特點和優勢同樣會體現在配方羊奶粉中」

　　在京東商城御寶金裝系列3段羊奶粉的介紹中，記者看到「羊奶奶中之王」、「全面的營養保證」、「充分消化吸收」、「不過敏」、「獨特的健康增值」等宣傳語。在「易消化，好吸收」一欄中還標註了「羊奶脂肪球大小是牛奶的1/3,更好吸收，不易在體內形成脂肪堆積」、「人體對羊奶的吸收率高達95%」、「喝羊奶的寶寶不會虛胖」。

　　記者聯繫西安御寶羊乳品營銷有限公司，提出御寶做此宣傳是否有專門的研究數據作為論據，對此，該公司企劃部楊先生表示，羊奶營養的系統研究國外起步很早，並取得了豐碩成果和積累了很多經驗，產業化和實際應用，如製成食品、營養品也有很長的時間了。「現在能找到的資料表明，歐洲在上個世紀20年代就開始了系統研究。遺憾的是羊奶營養方面的專題研究在中國可能還剛剛起步，嚴格來講尚處在萌芽階段，這和產業規模和行業發展較晚有關，尤其是羊奶在中國也才剛剛起步，和牛奶比整體規模還很小，而作為羊奶生產企業無論在資金、技術和人力方面都無法從事這方面的工作。還有就是中國奶山羊的養殖數量處於世界前列，沒有必要再次去研究證明國外在近百年前就已經證明過的羊奶營養確有其獨特性，然後再去嘗試羊奶產業化。當然，如果有相關專業機構有研究羊奶的意願，御寶羊奶非常願意參與和全力配合。」

　　在談到羊奶的優勢時，楊先生告訴記者，羊奶的特點主要表現在三個方面，即更易消化和吸收、更低的過敏性以及豐富的營養。他補充道，羊奶的營養價值國外相關研究機構和業界早已有定論且經過驗證的事實，國外專家所著的《特種乳技術手冊》就是一部彙集西方發達國家多年來的研究和應用成果的的大彙編，這部近60多萬字的專著有近半的篇幅著重闡述了羊奶。

　　他同時強調，嬰幼兒最理想的食品是母乳，只有在無法哺喂母乳或母乳不足的情況下才考慮使用配方奶粉，因此國際或國家相關機構在制定相關標準時，都會參照母乳的營養成分制定，生產企業都會嚴格按照這個標準來研發和生產產品。但不論如何，羊奶與生俱來的特點和優勢同樣會體現在配方羊奶粉中。

　　他還表示，「御寶羊奶並不認同『羊奶是最接近人乳的乳品』的說法。」不過，記者在京東商城御寶金裝系列3段樂兒樂900g聽裝羊奶粉的介紹文字中卻看到「羊初乳營養成分全，是最接近人乳的天然乳品」的宣傳語。對此，楊先生表示，即便有類似表述應該是銷售商所為，因為現在有很多規模相對較小羊奶生產廠商有過類似宣傳。

　　專家：羊奶PK牛奶 沒有明顯優勢

　　關於羊奶的營養價值等問題，清華大學化學碩士、美國普度大學食品工程博士雲無心在其所著的《吃的真相2》一書中做了相關闡述。在他看來，「羊奶是最接近母乳的乳品」這一說法並無根據。「任何天然奶跟母乳的差別都很大，都要經過改造才適合於餵養嬰兒，羊奶本身不能直接用於餵養嬰兒。從營養方面來講，雲無心強調，與牛奶相比，羊奶的脂肪含量並沒有明顯差異，二者的脂肪也都以飽和脂肪為主。就鈣含量、蛋白質含量和氨基酸組成來說，牛奶和羊奶的差別也不大。」雖然牛奶和羊奶很相似，它們畢竟還是有一些差異，而這種差異被「有心」解讀成了「羊奶的營養價值遠比牛奶要高」，因而羊奶及其製品的價格也就比牛奶要高。「吸收性和低過敏性是羊奶被重點宣揚的另外兩個優勢，對此，雲無心表示，所謂羊奶的脂肪顆粒比牛奶小，羊奶的脂肪就比牛奶更易吸收這一說法牽強附會。」顆粒大小跟脂肪吸收有關這事本身就不靠譜，目前沒有科學論據的支持。何況現在市場上銷售的牛奶一般都經過了高壓均質化處理，其脂肪顆粒變得比羊奶還小。此外，奶中的脂肪並不一定是人體所需的，從有利心血管健康和控制體重的角度來看，脂肪吸收不好，反倒是有利健康的。此外，羊奶中的短鏈脂肪酸含量高一些，也經常被「解讀」成「更易吸收，營養更好」，其實，短鏈脂肪酸對人體有什麼影響，目前的研究還相當缺乏。

　　雲無心指出，牛奶和羊奶中各成分的吸收率其實都很高，兩者的差異就如同世界冠軍和亞軍，即使能分出高下，差距也非常小。假如牛奶的吸收率平均是97%，而羊奶的吸收率平均為98%，那麼在統計學上可以體現出「羊奶吸收率更高」，但是這一差異對於營養幾乎沒有意義。人體需要的是吸收的總量而不是吸收的比例。如果買一斤羊奶的錢可以買兩斤牛奶來喝，那麼喝牛奶還是能得到更多的營養成分。

　　至於羊奶更不容易導致過敏的觀點，雲無心說，有些人對牛奶過敏，是因為牛奶中有一些蛋白過敏原。但羊奶中是不是有其他蛋白過敏原，尚不清楚。對於牛奶過敏的孩子，試試羊奶也是一種選擇。

　　差別：羊奶、牛奶製成奶粉後無明顯差別

　　羊奶和牛奶本身在營養成分、吸收率和抗過敏方面難分伯仲，在製成嬰兒配方奶粉後，是否羊奶粉比牛奶粉更優呢？

　　對此，乳品專業博士、科學松鼠會成員「少個螺絲」在果殼網上發表的《羊奶粉&牛奶粉：替代品間的戰爭》一文中指出，乳清蛋白和酪蛋白的比例是衡量嬰兒配方奶粉是否接近母乳的指標之一。

　　通常，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例在60比40左右，羊奶的這一比例在22比78，牛奶的則為18比82。上世紀60年代，人們已經認識到牛奶和母乳的這一蛋白組成差異，因此今天絕大多數嬰兒配方奶粉都已經通過添加乳清蛋白來調整乳清蛋白和酪蛋白的比例了，如中國嬰兒配方食品的國家標準中，就要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大於等於60%。因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例一般都是接近母乳的，不會有太大差別。

　　奶粉中的蛋白質是否能滿足嬰兒的營養需求，則要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質的氨基酸模式與牛奶很接近，卻與母乳有很大不同。相對於母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所佔比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高。因而對於二者，都需要調整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上，羊奶粉並不優於牛奶粉。

　　（記者 孔瑤瑤）

　　（北京晨報 孔瑤瑤）

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