「可溶性」纖維降脂作用更明顯

　　醫學指導：廣東省中醫院營養科營養醫師黃英

　　說起「降脂」，大家都知道蔬菜水果中的纖維有這個作用，是不是多吃蔬果，就能起降脂之效呢？原來，膳食纖維種類不同，每個人可以根據不同側重點進行合理選擇。

　　膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以是否溶於水，分為兩大類：可溶性纖維與不可溶性纖維。它們在人體中的作用是各有側重的。可溶性膳食纖維對於降低膽固醇比較有效，而不溶性膳食纖維則對預防大腸癌較具功效。

　　可溶性纖維

　　可溶性纖維主要存在於果膠和樹膠中，可減緩食物的消化速度和最快速地幫助排泄膽固醇，可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三醯甘油三酯。

　　所以，要想達到降脂的效果，應該多吃含可溶性膳食纖維較多的食物。常見食物如檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等水果和捲心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆、魔芋等都含有豐富的可溶性纖維。

　　不可溶纖維

　　不可溶性纖維主要存在於植物細胞壁中，可降低罹患腸癌的風險，同時可吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。含不可溶性纖維較多的有小麥糠、芹菜、韭菜、竹筍、果皮等。

　　最後要提醒大家的是，大多數植物都含有可溶性和不可溶性纖維，大家不可偏吃某幾種食物，飲食均衡才能保證營養全面。

　　信息時報記者徐姍通訊員宋莉萍

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