炒麵記住這幾點，根根分明，不黏不碎，筋道好吃！

炒麵是用鮮麵條，五花肉，油菜等用炒制的方法做出來的麵條。色澤金黃，顏色多樣，勾人食慾。味道更是鮮香味美，清淡適口。

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

小貼士

1、麵條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽。

2、煮麵條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃。

3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麵條才會幹香。

4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的。

5、醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的麵條不但顏色好而且味道也好。

6、炒麵條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。

食材

主料：圓麵條250克 豬裡脊肉150克

輔料：青辣椒1個　紅辣椒1個　洋蔥1/2個　薑末3克　蒜末3克　生粉10克　老抽5毫升　生抽10毫升　鹽適量　油適量

1.準備好主要原料.

2.將豬裡脊洗凈，切絲。

3.放入生粉、少許鹽、生抽。用筷子充分攪拌均勻後腌制15-20分鐘。

4.將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長短一致的細絲。同時準備好薑末和蒜末。

5.麵條放入沸水中煮熟後撈起。放入涼開水盆中冷卻，之後瀝干水份。

6、.炒鍋置於火上，倒入適量油。五六成熱時放入腌制好的裡脊肉絲滑炒。待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香薑末蒜末。

7.再和裡脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。倒入老抽，翻炒均勻。

8.將煮好的麵條放入，翻炒均勻。

9.最後加點鹽提味兒，即可出鍋。

洋蔥火腿炒麵

主料：炒麵500克

輔料：油　鹽適量　雞蛋1個　火腿1根　洋蔥　醬油　雞精　豆瓣醬適量

步驟

1.準備好所需的食材。

2.洋蔥洗乾淨切好備用。火腿切片備用。

3、鍋中放水，先把麵條煮熟，瀝干水分放涼。

4、鍋中倒油，倒入打好的雞蛋炒散盛出。鍋中留少許油，下洋蔥翻炒片刻。倒入火腿，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。

5、倒入麵條翻炒。放些許醬油炒勻，根據自己口味也可適當加少許鹽。再放入炒好的雞蛋。

6、翻炒均勻，即可出鍋。

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