最常吃的東北菜

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1、鍋包肉-

1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊。-

2把糖，米醋，鹽，味精．香油．料酒調好汁備用．-

3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩．撈出．-

4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可-

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西紅柿雞蛋(咸口的)1 西紅柿去皮，切成小塊-

2 雞蛋打散-

3鍋里放油 燒熱 炒雞蛋 雞蛋出鍋-

4 鍋里放油燒熱 放花椒面少許 放蔥姜蒜炒出香味 倒入西紅柿 翻炒幾下 放鹽雞精老抽 炒至西紅柿到塊和糊相間狀 放入雞蛋 翻炒出鍋-

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地三鮮做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。-

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。-

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。-

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。-

5、加入水生粉大火收汁即可-

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自製血腸做法：-

1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；-

2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；-

3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；-

4. 灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；-

5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。-

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土豆燒牛腩作法：-

1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。-

2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。-

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小雞燉蘑菇做法：-

1.將小雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；-

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成-

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排骨燉豆角做法：-

1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。-

2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。-

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。-

4.大概半個小時就可以吃了。-

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拔絲地瓜做法：-

1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。-

2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。-

3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。-

4 在鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜粘滿糖糊。-

5 在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中。-

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溜肥腸作法：-

1、將美味腸切厚片後，加入炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸備用。-

2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。-

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韭菜盒子1.韭菜洗凈切碎；火腿切成粒；雞蛋打散攪勻備用。-

2.鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋、韭菜粒、火腿粒、調入鹽、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出鍋做成餡。-

3.在麵粉里加入適量清水，合成麵糰，然後分成4分，挨個包入雞蛋韭菜餡內。-

4.鍋內倒油燒熱，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分鐘即可。-

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紅燒排骨做法： 1、鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒，-

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，-

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。-

4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。-

5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了-

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豬肉燉粉條做法： 1、將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。-

2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。-

3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，-

再放 入粉條燉至入味即可。-

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溜肉段做法： 1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，腌十分鐘-

2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油-

3、再復炸一遍，一分鐘即可-

4、鍋內留少許底油，加蔥姜蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會-

5、再加肉段翻炒-

6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的澱粉汁，倒進鍋里，翻炒均勻即可-

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疙瘩湯做法： 1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，-

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。-

3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。-

4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。-

5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。-

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尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。-

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皮凍 1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。