山楂的美味吃法大全

有人說，山楂是初戀的滋味，酸中透著甜，總是讓人不知不覺就迷戀上癮。自古以來，山楂是被作為健脾開胃、消食化滯良藥，秋冬不妨多吃一些山楂，可以幫助調節脾胃。下面來給大家介紹幾款山楂的美味吃法吧！

一、山楂果醬

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、將山楂洗乾淨摘去梗子，倒入不鏽鋼鍋中

2、加入1：1的清水，加入白砂糖

3、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來

4、然後在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了

5、量涼後裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。儘快食用

二、炒紅果

用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、材料：鮮山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例為2：1)

2、山楂用筷子從中間穿過去核，去蒂(用鋼筆帽效果更好)

3、處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮)

4、煮開轉小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠

三、自製果丹皮

用料：山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鮮的山楂清洗乾淨後去蒂切分成三、四塊

2、切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開後轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌

4、取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中

5、加入冰糖和白砂糖繼續小火熬煮

6、一直熬至比較濃稠的果醬

7、取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然後取出自然風乾一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，捲成卷就OK了

四、山楂糕

用料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克

做法：

1、將山楂洗乾淨摘去梗子,對剖開，挖去籽

2、將山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時

3、將糖腌一天的山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態,加入泡軟的瓊脂，繼續攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態就可以關火了。量涼後裝入耐高溫碗中，完全冷卻後入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了

五、山楂罐頭

用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量

做法：

1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核

2、鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度添加)

3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂

六、水晶山楂果

用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

做法：

1、將山楂表面清洗乾淨，並用刀切去兩端

2、去核，方法有好多種，一是對半切開剔去核，二是用鋼筆蓋戳(也可以用其它筆蓋，只要不是太鈍的)，三是我這懶人版，用筷子粗的那頭，對準山楂黑黑的那端，戳過去即可去核，雖然還會有一些殘留，但也無傷大雅，很方便

3、將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般佔山楂的30%～40%為宜，我用了40%，這個量包漿效果更好些

4、加適量水，圖上的量依然有些多，個人覺得大概100毫升差不多

5、蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘

6、中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒

七、冰糖葫蘆

用料：山楂350克、白糖150克、水40克

做法：

1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用

2、把準備好的山楂用竹籤串好

3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃

4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可

八、山楂糖雪球

用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙

做法：

1、山楂100克用清水洗凈，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨;鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升涼白開;開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)

3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌

4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象);取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

九、自製山楂果脯

用料：山楂500克、白糖60克

做法：

1、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出

2、取一顆洗乾淨的山楂放砧板上

3、用刀把一端切去

4、把另一端也削去

5、用筆桿或者筷子用一端穿過去

6、山楂核就被去掉了

7、依次把所有的山楂都去掉核

8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)

9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮

10、煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用

11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了

12、把煮好的山楂撈出來

13、上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的

14、把白糖和山楂攪拌均勻

15、放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了

十、山楂果茶

用料：山楂適量、銀耳適量、胡蘿蔔適量、冰糖適量

做法：

第一種銀耳山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊，銀耳泡發撕成小塊

2、將山楂、銀耳和冰糖放入豆漿機中放入清水到水位上線

3、插電五穀豆漿功能打好後過濾後，嘗一下甜度，可以根據自己的口味再用冰糖調整

第二種胡蘿蔔山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊、胡蘿蔔切碎

2、將山楂和胡蘿蔔冰糖都放入豆漿機中，放入清水倒水位上線

3、五穀豆漿功能，打好後過濾，然後嘗一下在用冰糖調整口味

十一、糖山楂條

用料：山楂(醬)1瓶、白砂糖適量

做法：

1、將製作好的果醬，均勻抹在墊了耐高溫不粘油布的烤盤上，不能太厚，烤箱預熱100度，上層烘烤約40分鐘，時間可以根據山楂泥的狀態調整

2、烤乾水分之後取出烤盤，將油布同上邊的山楂片一起取出放在桌面上涼透，將大山楂片刻成形狀或者直接切成條，滾上白砂糖即可開吃

十二、山楂藕片

用料：藕200克、山楂100克、冰糖80克、水500毫升

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，用冷水浸泡30分鐘

2、將藕片汆水2分鐘至斷生。將山楂洗凈，用刀將山楂橫向切成兩半，挖去籽並去掉果蒂

3、將山楂放在砂鍋或者不鏽鋼鍋中，加入冰糖和水，大火燒至冰糖熔化且湯汁變的粘稠。將汆好的藕片倒到熬好的山楂糖漿里浸泡，待不燙時即可食用

十三、山楂燉牛肉

用料：牛肉600克、香菇6朵、山楂8個、姜5克、蔥10克、料酒10克、白糖3克、生抽10克、蚝油5克、食鹽5克、八角1個、桂皮1小塊、蒜3瓣、花生油30克

做法：

1、準備好牛肉、香菇和山楂料，牛肉洗凈切成方塊，用加了姜、蔥和料酒的水飛過，撈出控水

2、香菇洗凈，中間打成十字花刀，用水焯過

3、山楂果洗凈，去掉核(可用中間是空的筆筒穿透，就可去掉核)

4、凈鍋入油，三成熱時下入蔥段、蒜瓣、薑片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份

5、加入生抽、蚝油、白糖、料酒繼續翻炒均勻，加入適量開水，放入八角、桂皮、山楂大火燒開，關中小火燒到八分熟時下入香菇，繼續燒10分鐘，加鹽調味、收汁即可

十四、山楂雞翅

用料：雞翅中1盤、蔥1棵、姜5克、糖水山楂1碗、白酒1.5勺、食鹽1勺

做法：

1、雞翅清洗乾淨，放清水中浸泡一刻鐘，水中可以加入一勺白酒，蔥姜切絲備用

2、將雞翅撈出控干水分，在雞翅兩邊打上花刀，在雞翅上滴入半勺白酒，加入一勺鹽，將蔥薑絲撒入，攪拌均勻，腌制半小時

3、腌制好的雞翅擇去蔥姜，將糖水山楂(點此做法)均勻撒在雞翅上，旺火上鍋蒸20分鐘，關火燜10分鐘即可拿出，冷熱均可食用

十五、山楂燉肉

用料：五花肉500克、山楂200克、腐乳汁適量、色拉油少許、食鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、八角1個、桂皮1段、料酒1湯匙、冰糖1/2湯匙

做法：

1、所有材料備好待用，五花肉冷水下鍋，焯水後用溫水沖凈瀝干

2、熱鍋後倒入五花肉，不放油煽至表面微黃起殼，加入姜、蒜、桂皮、八角煽香

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色後沖入開水，水沸後小火燉40分鐘，把山楂放入，調入鹽，中小火燉煮約8分鐘，收濃湯汁即可出鍋。

來源：美食傑