防癌、美容、通血管！非吃不可的3個「黑東西」

近年來研究發現，包括動脈粥狀硬化、阿茲海默症、帕金森症、糖尿病等退化疾病與癌症等，多與體內活性氧、自由基產生的過氧化有關，使得抗氧化機制格外受到重視。

吃飯時，朋友抱著餐盤在一邊大聲嘮叨說，怎麼沒有綠色蔬菜啊？我每天都要吃的，不然渾身不舒服。

我就跟她說，為什麼要老是盯著綠葉食物吃呢？黑色食物也不錯啊。你知道桌上常見的黑木耳，具有抗氧化的功效嗎？還有市場上一大把售價便宜的黑色食物，不但是古人認為具有防老的作用，營養專家的研究也證明它們很多可以預防動脈硬化、或是抗癌呢……

黑木耳

食品阿司匹林

在黑色食物中，黑木耳最是生活中最容易取得的，不需花費高價卻能獲得豐富的營養。

黑木耳的口感類似雞肉，古人稱之為「樹雞」,現代營養學研究也發現，同質量下黑木耳的蛋白質含量相當於肉類。

通血管

黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以也被人們稱為「食品阿司匹林」。

大量相關研究也指出，黑木耳因含有大量的膳食纖維，有助於降低血脂作用，與冬蟲夏草具有的降膽固醇活性成分類似。（冬蟲夏草可比它貴多了）

抗癌

木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，同時，黑木耳所含的多糖成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。

美容

黑木耳含鐵量極高，鐵質比肉類高100倍，為天然的補血佳品，所以適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。

黑豆

血管清道夫

黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，但與黃豆最大不同在於，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔素。

通血管

研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55.08%。

亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必需脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，有「血管清道夫」的美譽。

抗癌

經烘烤過的黑豆，花青素雖然降低，但是另一種能降低血膽固醇的植物性激素卻明顯增加。

這種植物性雌激素，已經被證實與抗乳癌、前列腺癌等的用藥作用相同，被認為是防癌的保健食品。

美容

因為黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。

宋朝文學家蘇東坡，曾經在他的書中就記載過一件事情，就是說當時京城宮廷內外少年少女當時為了美容，都在爭吃黑豆，十分有趣。

從營養學的角度來看，黑豆含豐富的礦物質鉀，經沖泡後部分的鉀仍可溶於水中，有助於排除幫助消除水腫。

黑芝麻

你為何這麼香？

芝麻好在哪？中國人早在西漢就知道傳自西域的「胡麻」是食療聖品，民間普遍認為芝麻油具有通便、凈血、治白頭髮、美容養顏、治火傷及消炎等說法。

通血管

一項台灣的臨床實驗表明，每天吃40克芝麻粉做成的食品，有助於降低人體血液中一成的膽固醇，並且食用芝麻粉者的紅血球彈性較好，不容易被破壞掉；三酸甘油脂（造成心血管疾病、阻塞血管的主要物質）也較不容易堆積。

美容

芝麻特殊的香氣，主要來自烘焙過程中的蛋白質和木質素所產生的特殊反應。

經過烘焙的芝麻素，可以產生人體抗氧化作用過程中的產物，與直接食用維生素E的效果不相上下。

黑芝麻還含有一種能促進毛囊分泌黑色素的物質，因此白髮又可以重新變得烏黑。黑芝麻還有強肝的作用，提高肝臟解毒、排毒的能力，皮膚會變得更好。

注意，芝麻最好經過200度左右的烘焙，並且咬破外皮食用，身體才容易吸收，發揮效果。

抗癌

黑芝麻中還含有豐富的硒元素，這是抗癌的主要元素。因為硒元素能夠調節人體的各種維生素，蛋白質的合成，提高抗氧化性，提高人體的免疫能力，因此在抗癌方面效果顯著。

此外，食用麻油對產後婦女子宮收縮具有良好的效果，就是因為芝麻含亞麻油酸，有助於平滑肌收縮。

露露說

不論哪一種黑色食物，在日常生活中都極易取得。只要均衡食用，可以節省大量營養補充品的花費，有節度的飲食即是最佳保健之道。

常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑糯米等含有大量葉綠素。這類元素具有廣泛的生物活性，包括抗病毒、抗發炎、抗過敏，以及促進血管擴張等作用，大家可不要錯過了！

推薦閱讀：