[轉載]吃什麼豆最養生？

06-05

古語有云「每天吃豆三錢，何需服藥連年」，豆子的養生功效自古便發掘出來了，如今不少健康輔助食品的主要營養成分也是從豆類中提取，其中含有蛋白質、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化劑，不僅能幫助身體回復年輕狀態，促進身體健康、維持健康體重，還能有效預防糖尿病和部分癌症，最妙的是，幾乎所有豆類都是味甘性平，不失為秋季最好的滋補食物。與其服用昂貴的健康輔助食品，不如根據自己的身體狀況多吃適合的豆類，養生效果往往比吃保健食品更好。

吃什麼豆最養生？

黃豆預防心血管疾病

黃豆味甘平、性溫和，幾乎適合任何人群食用。中國是黃豆的故鄉，種植歷史約有4000多年，看似平常的食材，它的養生功效多得出人意料，就像它古老的歷史，三言兩語很難道清楚，我們最關心的膽固醇、血脂、衰老、老年痴獃等問題，它都有一定的積極作用。雖然黃豆性味甘平，入脾、胃經，清熱利小便、解毒，直接食用幾乎適合於任何人，但它製成豆漿後性寒，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣，體寒的人不宜過多飲用。

紅豆利水除濕消腫解毒

在眾多豆類中，廣東人最喜愛的莫過於紅豆了，甜品、老火湯、燴菜中，都有紅豆的蹤影。麥佩玉表示，紅豆有利水除濕、排血膿以及消腫解毒之功效，紅豆性平、味甘，適合任何體質的人食用，尤其適宜各類型水腫人士食用，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等。紅豆富含維生素B，能夠促進身體的新陳代謝，也適宜肥胖人士食用。

黑豆病後體虛的最佳補給品

黑豆為腎之谷，入腎有健脾利水、消腫下氣的作用，可滋腎陰、潤肺燥、制風熱、活血解毒，還有止盜汗、烏髮以及延年益壽的功效。從現代營養學來看，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸，正因為如此，黑豆一直被人們視為葯食兩用的佳品。將黑豆和黃豆一起打豆漿，可以中和純黃豆豆漿的涼性，適合任何體質的人飲用。對病後體虛、脫髮、白髮以及正在發育的兒童有特別好的功效。

芸豆忌鹽人群的最好食物

芸豆含有豐富的鉀和蛋白質，但它同時含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，在食用芸豆時必須煮熟煮透。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的天然食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

食用貼士

黃豆很少有與之相剋的食材和藥材，在日常生活中煲湯時，不妨抓一把黃豆一起煲，長期堅持下去對身體健康大有好處。

將紅豆與烏魚、鯉魚或黃母雞同時煲湯或燴熟，消腫力較單食紅豆更為明顯。

對於大病初癒的人，可用黑豆100克水浸30分鐘，加水適量，煮沸後小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調味，分兩次食用，早晚各一次，堅持一周或以上，對身體的恢復有很大的幫助。

眼下雖立秋，但天氣依然十分炎熱，可將芸豆用水煮爛，或浸泡後蒸熟，攤涼後淋上蜂蜜，清涼可口，甘甜滋潤。